99885 (Анализ технологии гостиничного хозяйства и организации труда гостиницы), страница 13
Описание файла
Документ из архива "Анализ технологии гостиничного хозяйства и организации труда гостиницы", который расположен в категории "". Всё это находится в предмете "менеджмент" из , которые можно найти в файловом архиве . Не смотря на прямую связь этого архива с , его также можно найти и в других разделах. Архив можно найти в разделе "остальное", в предмете "менеджмент" в общих файлах.
Онлайн просмотр документа "99885"
Текст 13 страницы из документа "99885"
Заключение
Главное преимущество гостиницы состоит в том, что она является убежищем от домашней жизни. Это замечательное изречение принадлежит классику драматургии Бернарду Шоу. Гостиница, гостеприимство – слова однокоренные и несущие в себе огромную смысловую нагрузку. Стать домом вдали от дома для своих гостей, это то, к чему должна стремится любая гостиница.
Тема моей курсовой работы «Технология гостиничного хозяйства». В моей работе приведены классификации средств размещения гостиничного типа и структура управления ими, охарактеризованы функции основных гостиничных служб.
. В моей работе уделяется большее внимание вопросам культуры поведения персонала гостиниц, этике делового общения в сфере гостиничного сервиса.
В моей работе описан весь спектр услуг предоставляемый гостиницами а также нормирование и оплата труда на примере гостиницы «Парк-ин»
Проанализировав работу в гостинице «Парк-ин» города Ижевска можно сделать вывод, что эта гостиница одна из самых лучших в городе Ижевске. Современные гостиницы, обслуживающие туристов, практически становятся полносервисными отелями. В сервисное обслуживание гостиничного хозяйства включается множество разнообразных услуг. Перечень услуг постоянно дополняется, видоизменяется и дифференцируется в зависимости от размеров гостиницы, её месторасположения, уровня комфортабельности и других причин.
Приложение
Таблица1.1 Основные характеристики услуг
| Характеристики услуг | Особенности деятельности предприятий сервиса |
| Неосязаемость | Отсутствие товара; услуга является действием или опытом |
| Трудности в предоставлении стандартных образцов: приобретение услуг связано с риском для клиента, так как услугу нельзя продемонстрировать | |
| Отсутствие патентной системы: свободный вход на рынок конкурентов | |
| Неотделимость предоставления услуг от потребителя | Потребители участвуют в процессе предоставления услуг |
| Вовлечение в процесс услуг групп потребителей. Проблема контроля качества услуг. | |
| Фирму, оказывающую услуги, представляет ее персонал. Восприятие фирмы зависит от отношения к клиенту ее сотрудников. | |
| Условия обслуживания- главная отличительная черта фирмы | |
| Трудности с расширение фирмы связаны с необходимостью организации сети предприятий | |
| Гетерогенность | Стандартизация услуг затруднена, поскольку их характеристики во многом определяются потребителями |
| Проблема контроля качества обслуживания: разнородность условий обслуживания | |
| Несохраняемость | Услуги нельзя хранить: отсутствуют товарные запасы |
| Проблемы, связанные с пиковой нагрузкой; Низкая эффектность труда | |
| Трудности с установлением цен на услуги: проблемы с ценообразованием | |
| Отсутствие права собственности на услуги | Клиенты не могут владеть услугой -обслуживание аналогично аренде |
Рис1.1 гостиничный продукт
Рис. 1.2. Структура туристского продукта с точки зрения потребителей
Рис. 1.3. Уровни гостиничного продукта
Рис. 1.4. Структура гостиничного продукта
СИСТЕМЫ ВЕНТИЛЯЦИИ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЯ ВОЗДУХА В НОМЕРАХ ГОСТИНИЦ
| Климатические районы и подрайоны | Системы вентиляции и кондиционирования воз духа в номерах гостиниц, мотелей и кемпингов в зависимости от строительных разрядов | |||
| Высший | 1 | 2 | 3-4 | |
| 1-а 1-б 1-г | пв | пв | пв | пв |
| IВ, IД, IIА, IIБ IIВ, IIГ IIIА, IIIБ, IIIВ ¦IVА, IVБ, IVВ, IVГ | Пв К К К | Пв ПВ К К | ПВ; В; Е ПВ; В; Е ПВ; В; Е ПВ; В | Е Е Е ¦В; Е |
В таблице приняты условные обозначения:
К - кондиционирование воздуха;
ПВ - приточно-вытяжная вентиляция с механическим побуждением и подача приточного воздуха непосредственно в номер;
В - вытяжная вентиляция с механическим побуждением;
Е - вентиляция с естественным побуждением.
2. Для номеров на 3 и 4 места в гостиницах и мотелях следует предусматривать приточно-вытяжную вентиляцию с механическим побуждением.
НАИМЕНЬШАЯ ОСВЕЩЕННОСТЬ ПОМЕЩЕНИЙ ГОСТИНИЦЫ
| Наименование помещений | Наименьшая освещенность в помещениях | Поверхности, ¦к которым относятся нормы освещения (в м) | ||
| при лампах накаливания (в люксах) | при люми несцентных¦ лампах (в ¦люксах) | |||
| Номера | 30 | 75 | 0,8 от пола | |
| Вестибюльная группа | 50 | 100 | На уровне пола | |
| Общие гостиные, лифтовые, холлы, буфеты | 75 | 100 | То же холлы, буфеты | |
| Контора гостиницы. Бюро обслуживания. Пункт бытового обслуживания | 75 | 200 | 0,8 от пола | |
| Основные (главные) лестницы | 50 | 100 | 0,8 от пола | |
| Общие коридоры. Центральная бельевая | 30 | 100 | на уровне пола | |
| Комнаты чистки одежды и обуви и глажения | 30 | 100 | 0,8 от пола | |
| Запасные лестницы. Второстепенные коридоры и проходы | 10 | 50 | -"- | |
| Санитарные узлы в номерах | 10 | 50 | На уровне пола | |
| Общие уборные и умывальные | 30 | 75 | То же | |
Список литературы
1.Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов: Учебник 2003г
2.Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. Учебник 2005г
3.Лямина И.Ю Организация и технология гостиничного обслуживания 2001г
4. Алексей Сергеевич Кусков Гостиничное дело: учебное пособие
1 Щеникова Н. Б. Основы туризма и индустрии гостеприимства. – Владивосток: ВГУЭиС, 2002.
2 Приводятся в авторской обработке по: Черняева Т. И., Отнюко‑ва М. С. Введение в специальность. Общие основы курса. – Саратов: СГТУ, 2005.
