ГОТОВЫЙ ДИПЛОМ (Инновационная деятельности гостиничного предприятия, проблемы и пути решения), страница 8

Характеристика Программных мероприятий:

«Экологический блок»

Мероприятия, включенные в данный блок способствуют формированию экологического имиджа у гостиницы.

• Обновление существующего логотипа. В связи с тем, что гостям уже привычен имеющийся логотип, к нему будут добавлены элементы, указывающие на экологическую составляющую гостиницы. Предлагаемый вариант обновленного логотипа представлен на рис 3.1.

Логотип ГК «Европа Обновленный логотип ГК «Европа»

Рис.3.1 Имеющийся логотип ГК «Европа» и его обновленный вариант

• Внедрение принципов экоотеля. Экологичная составляющая отеля, в первую очередь, должна быть определена соблюдением основных принципов экологичности. Например, смена белья происходит по просьбе гостя. Для этого гостю достаточно разместить специальную табличку с просьбой сменить постельное белье. Ранее в гостинице смена белья осуществлялась один раз в трое суток. Также новым принципом может стать запрет на курение в отеле; использование в ресторане продуктов местного производства и других.

• Создание «здорового» меню в ресторане. «Здоровое» меню будет включать в себя сбалансированный рацион, который позволит получить оптимальное количество витаминов и микроэлементов, необходимых человеку.

• Разработка информационных материалов. Для создания экологического имиджа отеля также потребуется разработка информационных материалов, прививающих здоровый образ жизни: плакаты, тейбл-тенты для здорового меню и др.

• Получение сертификата «Листок жизни» позволит гостинице выйти на новый уровень. Отелю будет присужден экологический рейтинг. Сертификат позволит документально подтвердить экологичность отеля и соблюдения природного законодательства.

Блок технологический

Данный блок включает в себя 3 группы мероприятий.

Первая группа – проведение энергосберегающих мероприятий. Проведенные исследования показали, что ГК «Европа» в месяц потребляет в среднем около 109 тыс. кВт/ч электроэнергии. В денежном соотношении это около 395 тыс. руб. Внедрение инновационных мероприятий данного блока позволит значительно снизить эти показатели.

• Установка в коридорах ламп с датчиками движения.

Стоимость одной светодиодной лампы 70 Вт/ч с датчиком движения равна 650 руб.

Рассчитаем целесообразность использования такой лампы. В обычном режиме в гостинице свет в коридорах и на лестницах включен 24 часа в сутки. Предположим, что в период с 00:00 до 06:00 гостей в коридорах не будет, тогда суммарное время работы лампы с датчиком движения будет равно 0 часов. Таким образом, установка лампы позволит сэкономить 6 часов времени. В остальные 18 часов работы гостиницы можно предположить, что лампа будет гореть треть времени, т.е. 6 часов. Всего за сутки датчик сэкономит 12 часов. Перевод данных цифр в кВт электроэнергии, позволил определить экономию – 306,6 кВт/ч в год. Стоимость 1 кВт/ч равна 3,61 рублям. Из этого следует, что одна лампа с датчиком движения в год сэкономит порядка 1106,8 руб. И окупит себя менее чем за 1 год. В целом в ГК «Европа» следует заменить 80 ламп. Стоимость установки 80 ламп с датчиком движения составит 52 тыс. руб. Экономия за первый год работы составит 88,5 тыс. руб.

• Установка солнечной водонагревательной установки. Изначально планировалось установить солнечные батареи, позволяющие гостинице быть полностью автономной и не зависеть от внешних источников электроэнергии. Однако, стоимость внедрения данной инновации для ГК «Европа» составляет порядка 60 млн. руб., при этом срок окупаемости составит 13 лет. Руководство гостиницы на данный момент не располагает такими финансовыми средствами. Поэтому предлагается внедрить солнечную водонагревательную установку. На сегодняшний день ГК не подключен к городской сети теплоснабжения, нагревание осуществляется самой гостиницей при помощи электроэнергии. Для снижения количества потребления электроэнергии предлагается использовать солнечную водонагревательную установку. Данная установка состоит из солнечного коллектора, теплообменного контура и аккумулятора тепла. Схема работы установки представлена на рисунке 3.2.

Рис.3.2 Схема работы солнечной водонагревательной установки

Основным направлением использования солнечных коллекторов является получение горячей воды.

Второй способ использования данной установки – отопление. Ниже приведены затраты на отопление с помощью солнечных вакуумных коллекторов и электрической энергии. Расчеты представлены для здания с площадью 100 м² и средним потреблением отопления 25200 кВт/ч тепловой энергии (таблица 3.2).

Таблица 3.2

Сравнительный анализ затрат на отопление с помощью электрической энергии и солнечных коллекторов.

Вид энергии	Капитальные затраты	Ст-сть 1 кВтч	кВтч за сезон	Экспл. затраты за сезон, тыс.руб.	Общие затраты за 10 лет, тыс. руб.	Общие  затраты за 20 лет, тыс. руб.
Электрическая энергия	40 000	1.8 р.	25200	45	493,6	947,2
Солнечные коллекторы	240 000	0.6 р.	25200	15	391	542,4

Источник: Компания Свет-ДВ [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://svetdv.ru/index.shtml (дата обращения 20.05.2015)

Для ГК «Европа» был выбран вариант установки солнечной водонагревательной установки для 200 м² в качестве «пилотного» проекта.

Установка солнечной водонагревательной станции на 200 м² будет стоить 461 951 руб. (таблица 3.3).

Таблица 3.3

Оборудование необходимое для установки солнечных батарей

№	Наименование	Количество	Цена	Сумма, руб.
1	Солнечный вакуумный коллектор TZ58/1800-30 R1	6	55 473	332 838
2	Теплоаккумуляторный бак INERTIA, 600л	1	77 698	77 698
3	Воздухоотводчик для гелиосистем MV-SOL Watts	2	672	1 344
4	Отсекающий клапан для воздухотводчика RIA Watts	2	274	546
5	Насосный модуль SOL DUO Grundfos Solar 25-65	1	24 035	24 035
6	Контроллер с ЖК-дисплеем SOLAR ADVANCED	1	13 538	13 538
7	Антифриз "Thermagent-SOL-27", 10 кг	4	2 988	11 952
8	Расширительный бак SOLAR 24л	2	0	0

Источник: Компания Свет-ДВ [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://svetdv.ru/index.shtml (дата обращения 20.05.2015)

Количество потребленной электроэнергии в целом в ГК «Европа» в среднем в месяц составляет 109 тыс. кВт/ч. Общая площадь комплекса – 3200 м². Таким образом, потребление для 200 м² составит 6832,6 кВт/ч. В эту цифру включены как потребление электричества, так и подача горячей воды и отопление. 70% = 4 782,8 кВт/ч в месяц в зимний период за подачу горячей воды и отопления. В летний период 45% = 3074,7 кВт/ч. В год – 47145 кВт/ч. В ценовом эквиваленте 170,1 тыс. руб. Срок окупаемости – 2,7 года.

Несмотря на высокую стоимость внедрения такой инновации и долгий срок окупаемости, в дальнейшем технология позволит серьезно сэкономить затраты на потребление электроэнергии. Также в будущем планируется полный переход на использование солнечной энергии.

Вторая группа – мероприятия, способствующие улучшению качества предоставляемых услуг. В связи с выявленными в ходе проведения исследований проблемами на предприятии, руководством отеля была предпринята попытка их решения. Например, для решения проблемы с медленным обслуживанием на завтраках, в штат был взят еще один официант. График работы официанта: два рабочих дня/два дня выходных. Заработная плата официанта: 110 руб./ч.; 17,6 тыс. руб./месяц. В год – 211, 2 тыс. руб. Отчисления в страховые фонды составят (30,5%) или 64, 4 руб./год. Таким образом, только за один год предприятие потратит на одного официанта 275, 6 тыс. руб. По мнению автора, мероприятия, описанные в Программе, позволят более рационально решить эту проблему.

• Организация завтраков по системе «Шведский стол».

По периметру бара располагаются стол для столовых приборов, стол для закусок и холодных блюд, столы для горячих блюд и напитков, витрина с кондитерскими изделиями (таблица 3.4).

Таблица 3.4

Оборудование, необходимое для организации завтраков по системе «Шведский стол»

п/№	Вид оборудования	Стоимость, тыс.руб.
1	Мармит первых блюд двухконфорочный	34,8
2	Мармит вторых блюд без гастроемкостей	41
3	Мармит ПАРОВОЙ без гастроемкостей	44
4	Охлаждаемый стол	64
5	Нейтральный стол	34
6	Холодильная витрина	85

Окончание Таблицы 3.4

7	Поворотный модуль Внешний (б/н)	20,7
8	Комплект из восьми гастроемкостей для мармита вторых блюд, 9.2кг	8,6
9	Диспенсер EKSI для мюсли (2шт)	12
10	Диспенсер EKSI для молока (1 шт)	6,7
11	Диспенсер EKSI для сока (1 шт)	6,8
12	Диспенсер Hendi емкость для пакетированного чая	1,8
	ИТОГО	360

Источник: исследование автора

• Замена оборудования для предоставления услуги Wi-Fi- интернетом.

Готовое решение для гостиницы будет стоить около 58,5 тыс. руб. – 4 двухдиапазонные точки доступа UniFi Pro. Такое решение будет включать в себя создание беспроводной инфраструктуры, интеграцию с PMS – системой управления отелем, а также дальнейшую эксплуатацию продукта.

• Замена программного обеспечения.

Сначала в ходе разработки проекта предполагалась полная смена программного решения в пользу другой системы. Но установка новой системы будет стоить порядка 700 тыс. руб. и руководство отеля не готово идти на такие траты. Поэтому было принято решение, установить систему управления гостиницей на базе «облачного» сервиса Clock PMS, преимуществом которого является возможность управления отелем через любое устройство, имеющее доступ в интернет. Если программное обеспечение Shelter некорректно работает, всегда можно зайти с сотового телефона или планшета и провести все необходимые операции. Более того, если руководитель находится в отъезде, он может в любой момент оперативно просмотреть все текущие дела гостиницы дистанционно. Горничные могут в режиме онлайн вносить информацию о готовности номера к заселению и получать задания на день. Стоимость установки данной программы 67 руб. за номер в месяц. Для ГК «Европа», номерной фонд которого составляет 49 номеров, стоимость оплаты системы составит 3 283 руб. в мес. Для полного оснащения понадобится также закупить 7 планшетных компьютеров: горничным, на стойку регистрации и в ресторан.

Третья группа мероприятий направлена на создание дополнительных услуг, способствующих наиболее полному удовлетворению клиента от обслуживания.

• Оборудование помещения на -1 этаже под сдачу в аренду фитнес-инструкторам.

Рассматриваемое помещение 30 м² находится на -1 этаже гостиничного комплекса и на данный момент функционирует как отдельная раздевалка при большом зале сауны. По мнению автора, данное помещение можно использовать более рационально, тем более, что большой зал сауны располагает небольшой раздевалкой и на практике помещение не используется. Данной услугой могут воспользоваться и гости отеля. Гости, долгое время проживающие в отеле могут посещать групповые занятия, а те постояльцы отеля, которые прибыли на небольшой срок могут взять индивидуальную тренировку. Посетители фитнеса вполне вероятно могут посетить бассейн в оздоровительном комплексе или зайти в ресторан и пообедать по специально разработанному «здоровому» меню.

Для оборудования помещения понадобятся 5 зеркал шириной 1400 мм.

Стоимость 1 зеркала 18,4 тыс. руб. Итого стоимость оборудования зеркалами помещения составит 92 тыс. руб. Покупка инвентаря (коврики; гантели) – 10 тыс. руб.

Стоимость аренды 1 часа – 300 руб. При заключении договора с одним фитнес-инструктором целесообразно предположить, что он будет проводить свои занятия 3 раза в неделю по 2 часа. Итого – 6 часов в неделю или 24 часа в месяц. И если предположить, что будут проведены 2 индивидуальных занятия в месяц, помещение в месяц будет задействовано 26 часов.