Дисер по обезвоживанию (Расчет режимов обезвоживания клубники), страница 9

9. Обоснованы направления дальнейшего совершенствования пред; гаемой технологии.

Научные аспекты создания перспективных технологий низкотемпе): турного обезвоживания жидких пищевых продуктов, изложенные в данной р боте явились основой для создания системы технологических процессов и с стемы машин.

Основные условные обозначения

С — концентрация,%; Т — температура, К; <3 — толщина, м; Ож—к

эффициент диффузии, м2/с; У«р — линейная скорость кристаллизации, м/

V^ф^vr — критическое значение скорости кристаллизации, м/с; кф — коэфф!

циент "физического" захвата; ш — темп снижения криоскопической темпер

туры, К/мол.доля; I — длина пробега стекающей пленки жидкости (рассто:

ние от входного сечения трубы), м; ¿Ыс.в. — молярная масса сухих веществ, кг

Г — линейная плотность орошения, кг/м-с; КЭф, — эффективный коэффиц!

ент распределения; а—коэффициент теплоотдачи, Вт/м2К; сУА — удельна

теплоемкость, Дж/кг-К; А—коэффициент теплопроводности, Вт/м-К ; аО ч коэффициент температуропроводности, м /с; р — плотность, кг/м;

удельная теплота кристаллизации, Дж/кг; П — орошаемый периметр трубь

м; в — расход, кг/с; Б — интенсивность испарения, кг/м -ч; Р —давлени среды в камере, Па, МПа; ву — удельная объемная производительность суЕ

лимационной установки, кг/м -ч; Яе, N0, Рг, вг, соответственно, критери Рейнольдса, Нуссельта, Прандтля и Грасгофа; А — скорость понижения тег/ пературы, к/с; т — продолжительность процесса, мин; ч — удельный тепле вой поток, Вт/м2; Н — высота рабочей поверхности кристаллизатора, м;

Индексы: ж — жидкость; л — лед; ст — стенка; сл — слой продукта; ) — парогазовая среда: д, т — пограничный диффузионный и тепловой юй; пл — пленка; хл — хладоноситель; н, кр, эвт — начальное, криоскопи-:ское, эвтектическое значения; р — равновесное значение; о — поверх-зсть раздела фаз лед-раствор; — среднеинтегральное значение; вх, вых — сод и выход из аппарата.

ЛИТЕРАТУРА

1. Комяков О.Г., Усгакин И.П. Исследование процессов в кристаллиза-эрах опреснительных установок, работающих под вакуумом // Тр. МИХМа, XIX н.-т. конф.-М,- 1968.

2. Комяков О.Г., Ускжин И.П. Исследование процесса испарения в кри-таллизаторах опреснительных установок, работающих под вакуумом // Тр. 1ИХМа, XXX н.-т. конф. - М. - 1970.

3. Комяков О.Г. Исследование процесса испарения жидкости в вакуу-ie применительно к холодильным опреснительным установкам // 1исс.канд.техн.наук,-М. - 1972.

4. Комяков О.Г. Криоконцентрирование растворов испарением в вакуу-¡е // Современные методы сублимационного и криогенного консервирова-!ия пищевых продуктов и биологических материалов. Изд. Национального комитета Международного ин-та холода - М. -1975.

5. Воскобойников В .А., Комяков О.Г., Слепнева Л.Ф. и др. Исследова-1ие системы энергоподвода в вакууме // Тез. докл. и сообщений VI Всесо-эзной н.-т. конф. по вакуумной технике. - Казань. - 1976.

6. Воскобойников В.А., Комяков О.Г., ПоТапова Е.М. и др. Исследова-же процесса 2-х стадийной сублимационной сушки пищевых продуктов // гез. докл, на заседании секции ГКНТ СМ СССР "Разработка методов сублимационного и криогенного консервирования пищевых продуктов и биологиче-жих материалов". - М. -1977.

7. Воскобойников В.А., Комяков О.Г., Рейтблат И.А. и др. О резул! тах внесения изменений в конструкцию сублимационной установки УСС-Е Тез. докл. на заседании секции ГКНТ СМ СССР "Разработка ...". - М. -1978

8. Кузьмин М.П., Воскобойников В.А., Комяков О.Г. Влияние уело! предварительного замораживания под избыточным давлением газа на прод жительность процесса сублимационной сушки // Тез. докл. на заседании с ции ГКНТ СМ СССР "Разработка...". - М. - 1978.

9. Воскобойников В.А., Комяков О.Г., Рейтблат И.А. К вопросу соз ния новых цехов сублимационной сушки на базе установки УСС-5 /II докл. на заседании секции ГКНТ СМ СССР "Разработка...". - Кишинев. - 19Î

10. Воскобойников В.А., Комяков О.Г. Способ получения концентри ванных жидких пищевых продуктов II A.C. № 685271. Бюлл. N; 34, 1979.

11. Апаев Г.С., Комяков О.Г., Кузьмин М.П., Воскобойников В.А. и Морозильный аппарат для замораживания пищевых продуктов A.C. N2 7410 Бюлл. №22, 1980.

12. Апаев Г.С., Кузьмин М.П., Воскобойников В.А., Комяков О.Г. и Морозильный аппарат для замораживания пищевых продуктов A.C. № 7294 Бюлл. № 15, 1980.

13. Кузьмин М.П., Апаев Г.С., Воскобойников В.А., Комяков О.Г. И ледование влияния давления газа на интенсивность замораживания пище! продуктов II Тез. докл. на Всесоюзной конф. по холоду. - Ташкент. - 1977.

14. Воскобойников В.А., Комяков О.Г., Шпанер Я.С. и др. "Исследс ние системы энергоподвода в вакууме" // Тез. докл. на Всесоюзной ь конф. "Основные направления и проблемы создания вакуумного откачн оборудования". М. : Минхиммаш СССР, 1976 г.

15. Антипов A.B., Камовников Б.П., Комяков О.Г. и др. Противень , сублимационной сушки //A.C. №691657. Бюлл. №38, 1979.

16. Kuzmin M.P., Apaev G.S., Voskoboynikov V.A., Komyakov O.G. study of the influence of the high pressure of a gaseous medium upon the nat

the freezing process and desiccation of products. // XV internationel ingress of Refrigeration, №4, 1979.

17. Хомяков О.Г., Филиппенко O.A. Техника и технология процесса иоконцентрирования жидких пищевых продуктов // ЦНИИТЭИпищепром. -

-№20. - 1979.

18. Комяков О.Г., Воскобойников В.А.. Филиппенко С.А. и др. Устрой-во для получения гранулированного продукта // A.C. tsfe 846940. Бюлл. N2 26, '81.

19. Воскобойников В.А., Комяков О.Г., Мануйко А.И. и др. Исследова-ie процесса замораживания под избыточным давлением газа в условиях вы-'жденной конвекции // "Исследование процессов и совершенствование юрудования для плодоовощной и пищеконцентратной пром-ти". М.. "Легкая пищевая пом-ть", 1981.

20. Комяков О.Г. Филиппенко O.A. Исследование процесса и разработ-I оборудования для криоконцентрирования жидких пищевых продуктов // Исследование процессов и совершенствование оборудования для плодо-зощной и пищеконцентратной пром-ти". // М., "Легкая и пищевая пром-ть", 381.

21. Воскобойников В.А., Комяков О.Г., Рейтблат И.А. и др. Опыт про-ышленной эксплуатации цеха сублимационной сушки с установкой УСС-5 //

"Консервная и овощесушильная пром-ть". - 1981. - N? 5. - С. 17-19.

22. Гинзбург A.C., Воскобойников В.А., Комяков О.Г. и др. Интенсифи-эция процесса сублимационной сушки пищевых продуктов с помощью цик-лческого изменения давления II Республик, н.-т. конф. "Актуальные пробле-ы пищевой и легкой промышленности в свете решений XXVI съезда КПСС". -ухара. - 1982.

23. Гинзбург A.C., Воскобойников В.А., Комяков О.Г., Рейтблат H.A. >езогходная технология производства свекольного сока сублимационной ушки // Секция ГКНТ СМ СССР "Интенсификация и автоматизация техноло-ич. процессов обработки пищевых продуктов". -Семипалатинск. -1983.

24. Гинзбург A.C., Воскобойников В.А., Комяков О.Г. и др. Сублим; онная сушка свекольного сока при цикличном изменении давления // Ж. * лодильная техника". - 1983.-№ 11.

25. Гинзбург A.C., Воскобойников В.А., Комяков О.Г. и др. Спо получения порошков из овощных и фруктовых соков // A.C. 1143373 Бн №9, 1985.

26. Ginsburg A.S., Voskoboinikov V.A., Komyakov O.G. Impovemen cyclic-pressure freeze-drying performance // Document prepares par le Con des Rapports du 16-e Congress, Paris, 1983, h. 215-219.

27. Brazhnikov A.M., Kolmykova L.V., Komyakov O.G. Freeze-dry cann of mothers milk II Documents prepares par le Comité des Rapports du 1 Congress, Paris, 1983, h. 18-21.

28. Комяков О.Г., Синцов H.A., Урьяш О.Б. и др. Определение оп мальных режимов криоконцентрирования мясных ароматизаторов с испо зованием метода микрокалориметрии // В кн.: Материалы 2-ой Всесоюзь н.-т. конф. "Разработка процессов получения комбинированных продуктов тания". - М.: МТИПП. - 1984.

29. Комяков О.Г., Осипов С.Н., Урьяш О.Б. и др. Изучение механиа криоконцентрирования мясных ароматизаторов с использованием мете криомикроскопии // В кн.: Материалы 2-ой Всесоюзной н.-т. конф. "Разраб ка процессов получения комбинированных продуктов питания". - М.: МТИПГ 1984.

30. Комяков О.Г., Воскобойников В.А., Филиппенко O.A. Способ п лучения концентрированных жидких пищевых продуктов // A.C. № 9350( Бюлл. Nfe 22, 1982.

31. Воскобойников В.А., Комяков О.Г., Камовников Б.П., Каухчешви Э.И. и др. Способ получения концентрированных жидких пищевых продукт //A.C. Nfe 1155231. Бюлл. № 18, 1985.

32. Воскобойников В.А., Комяков О.Г., Мзнуйко А.И. и др. Методы v тенсификации производства свекольного сока сублимационной сушки // IV

эиалы 2-ой Всесоюзной конф. "Механизмы криоповреждения и криозащиты ологических объектов ". - Харьков, 1984.

33. Комяков О.Г., Урьяш О.Б., Разработка конструкции криоконцентра-ров // Материалы 2-ой Всесоюзной конф. "Механизмы криоповреждения и иоза'щиты биологических объектов".-Харьков. - 1984.

34. Бражников А.Н., Комяков О.Г., Фатеева Е.М. и др. Способ консер-рования материнского молока//A.C. № 1253571. Бюлл. №32, 1986.

35. Комяков О.Г., Рейтблат H.A., Филиппенко O.A. Интенсификация оцесса производства натурального пищевого красителя // Тез. докл. на 1-ой :есоюзной н.-т. конф. "Разработка процессов получения комбинированных сопродуктов", МТИММП, 1982.

36. Комяков О.Г., Мануйко А.И., Рейтблат H.A. Повышение эффектив-сти работы сублимационного оборудования // Совершенствование процес-в производства пищевых концентратов. Тр. ВНИИПП и СПТ, - М. - 1985.

37. Комяков О.Г., Рейтблат Й.А., Осипко О.Г. и др. Криоконцентрирова-ie и сублимационная сушка экстрактов цикория // Ж. Холодильная техника. -'86,- №9.

38. Воскобойников В.А., Комяков О.Г. Новое оборудование для осна-эния предприятий пищевых концентратов //Ж. Пищевая перерабатываю-зя пром-сть. - 1986. 9.

39. Комяков О.Г., Страшненко Е.С., Дианова В.Т. и др. Криоконцент-фование в производстве белковых продуктов // В кн.: Тезисы 2-ой Всесо-зной конф. "Новые источники пищевого белка" - Тбилиси. - 1986.

40. Комяков О.Г., Урьяш О.Б. Исследование процесса и разработка юрудойания для концентрирования водно-белковых суспензий соевых глобусов // В кн.: Тез. 2-ой Всесоюзной конф. "Новые источники пищевого бел". -Тбилиси. - 1986.

41. Комяков О.Г., Ильясов H.A., Урьяш О.Б. Методы интенсификации юизводства консервированных пищевых красителей // В кн.: Тез. докл. Все-

союзного совещания "Синтез и применение пищевых добавок". - Моги МТИ, 1985.

42. Комяков О.Г., Мэнуйко А.И. Устройство для получения заморо> ных гранул из жидких и пастообразных пищевых продуктов // А.С 1259082. Бюлл. N2 35. 1986.

43. Комяков О.Г., Филиппенко O.A., Осипко О.Г. Исследование i цессов с целью совершенствования технологии производства порошкооб| ного свекольного сока сублимационной сушки // Совершенствование i цессов производства пищевых концентратов. Тр. ВНИИПП и СПТ, - М. -19

44. Комяков О.Г., Урьяш О.Б. Исследование процесса концентрир< ния жидких пищевых продуктов методом фракционной кристаллизации в // Совершенствование процессов производства пищевых концентратов. ВНИИПП и СПТ, - М, - 1986.

45. Комяков О.Г. Методика анализа эффективности способов kohl трирования жидких пищевых продуктов // Совершенствование процес производства пищевых концентратов. Тр. ВНИИПП и СПТ, - М. - 1986.