97746 (Виробничо-торговельна діяльність підприемства), страница 13
Описание файла
Документ из архива "Виробничо-торговельна діяльність підприемства", который расположен в категории "". Всё это находится в предмете "менеджмент" из , которые можно найти в файловом архиве . Не смотря на прямую связь этого архива с , его также можно найти и в других разделах. Архив можно найти в разделе "рефераты, доклады и презентации", в предмете "менеджмент" в общих файлах.
Онлайн просмотр документа "97746"
Текст 13 страницы из документа "97746"
Це свідчить про те, що нові послуги і нова продукція мають своїх потенційних споживачів. Найбільшу зацікавленість визвали такі види послуг: виготовлення і реалізація продукції з нетрадиційної сировини (55% загальної кількості респондентів), організація та обслуговування святкових подій, бенкетів (53%), реалізація продукції через бар (100%), організація дієтичного харчування (17%).
За нашими розрахунками після введення нових страв і додаткових послуг попит на послуги досліджуваного підприємства збільшиться приблизно в 1,5 рази. Це, в свою чергу, приведе до збільшення товарообороту також приблизно в 1,5 рази.
Отже, після проведених досліджень та аналізу результатів анкетного опитування ми прийшли до висновків, що працівники їдальні № 1 ПГХ «Енергетик» намагаються підтримувати якість продукції та обслуговування на високому рівні, йдуть на зустріч побажанням своїх клієнтів. Це дозволяє їм займати певну частку споживчого ринку.
А удосконалення виробничо-торгової діяльності за рахунок введення додаткових послуг і розширення асортименту за рахунок випуску страв з нетрадиційної сировини, створення умов для спілкування людей та поліпшення комфортності обіднього залу за рахунок реконструкції, дозволить збільшити кількість споживачів, що, в свою чергу, приведе до збільшення товарообороту.
2.6. Аналіз постачальників
Раціональна організація матеріально-технічного постачання в значній мірі визначає на підприємстві рівень використання засобів виробництва, ріст продуктивності праці, збільшення прибутку і рентабельності, зниження собівартості продукції. Цим визначається роль і значення матеріально-технічного постачання на підприємстві.
Постачання виробництва необхідними матеріальними ресурсами є початковим ланцюгом виробничого процесу.
Основним завданням підприємства з організації і керівництва матеріально-технічним забезпеченням є своєчасне, безперебійне та комплексне постачання виробництва необхідними матеріальними ресурсами для здійснення виробничого процесу.
Питаннями постачання підприємства сировиною, основними і допоміжними матеріалами займаються зав.господарством і завідуючий коморою.
До їх основних функцій входять:
1.Планування потреби підприємства в матеріально-технічних ресурсах, необхідних для функціонування ПГХ «Енергетик».
2.Складання замовлень на необхідні матеріально-технічні ресурси.
3.Приймання, розміщення, зберігання, підготовка до відпуску і відпуск сировини і товарів цехам.
4.Організація контролю якості, кількості і строків постачання сировини і товарів.
5. Регулювання розміру запасів і контроль за їх станом.
6. Ведення оперативного обліку постачання матеріально-технічних ресурсів на підприємство, їх відпуск цехам, стану виробничих запасів.
На підприємстві громадського харчування «Енергетик» використовують такі методи і форми постачання:
1. Регулярні закупки дрібними партіями. В цьому випадку підприємство замовляє необхідну кількість товарів, яку постачальники доставляють йому партіями за певний період. Переваги цього постачання полягають в тому, що:
-
прискорюється обертання капіталу, тому що товари сплачуються після надходження окремих партій;
-
досягається економія витрат на утримання надлишкових запасів.
Недоліки цього постачання полягають в тому, що:
-
існує вірогідність надлишкової кількості товарів;
-
необхідно сплачувати всю кількість товару, що визначена в замовленні.
2. Щоденні закупки використовуються для закупки дешевих і швидко використовуємих товарів.
Переваги методу:
-
швидке обертання капіталу;
-
зниження витрат на зберігання;
-
своєчасність поставок.
3. Отримання товарів по мірі необхідності. Цей метод характеризується слідуючими особливостями:
-
кількість товару строго не встановлюється, а визначається приблизно;
-
постачальники перед виконанням кожного замовлення зв’язуються з підприємством;
-
сплачується тільки та кількість товару, що поставлена;
-
після закінчення строку контракту підприємство не зобов’язане приймати і сплачувати товари, які передбачалося поставити.
Переваги методу:
-
відсутність твердих зобов’язань щодо купівлі певної кількості товарів;
-
швидкий оборот капіталу;
-
мінімум роботи по оформленню документів.
При виборі постачальників керівництво ПГХ «Енергетик» спиралося на такі критерії:
-
якість продукції;
-
якість обслуговування;
-
вартість сировини і товарів.
98% постачальників підприємства - це промислові підприємства м. Києва та Київської області. Вибір саме цих підприємств обумовлений тим, що їх продукція належної якості, а постачальники дотримуються вимог договорів. Перелік постачальників приведений в таблиці 2.26.
Таблиця 2.26.
Перелік постачальників і умов постачання
Група товарів | Постачальники | Умови постачання | ||
Транспортні витрати | Кількість поставок за рік | Оплата продукції | ||
Молоко та молочні продукти | ВАТ “Галактон” | Постачальник | 28 | Попередня |
АТ “Святошин” | Споживач | 26 | Попередня | |
Макаронні вироби | ВАТ “Макаронна фабрика” | Споживач | 4 | Попередня |
Шампанське | Дочірнє підприємство ЗАТ “Київський завод шампанських вин “Столичний” | Споживач | 2 | Попередня |
Продукти харчування | ООВ “Антарес” | Споживач | 28 | Попередня |
Торговий дім “Україна” | Споживач | 23 | 5 діб після отримання | |
ВАТ “Київ” | Споживач | 10 | Попередня | |
Продукти харчування і алкогольні напої | ТОВ “Торговий дім АЛКО ЛТД” | Споживач | 6 | Попередня |
Продукти харчування та мінеральна вода | ТОВ “Р.К.Імпекс” | Споживач | 19 | Попередня |
Кондитерські вироби | ДП”Торговий дім Київської конд.фабрики ім.К.Маркса” | По домовленості | 4 | Попередня |
Рибні консерви | Молодіжне об’єднання “Мрія” | Постачальник | 4 | Після отримання |
Риба, морепродукти | АТ “Укрриба” | Споживач | 3 | Після отримання |
ТОВ “ГАВАНЬ” | Постачальник | 24 | 3 доби після отримання | |
Консерви | ЗАТ “Агроюмекс” | Постачальник | 5 | 5 діб після отримання |
Крупи, борошно | КОП “Київ млин” | Споживач | 4 | Після отримання |
Хліб | Дочірнє підприємство АТ “Київ хліб” “Хлібокомбінату № 1” | Споживач | 80 | Після отримання |
Напої | Київська філія компанії “Кока-кола Аматіл Україна ЛТД” | Постачальник | 48 | 5 діб після отримання |
М’ясо та м’ясопродукти | ВАТ “Київський м’ясо переробний завод” | Постачальник | 28 | Після отримання |
М’ясо птиці та інша с\г продукція | АТ “Птахофабрика Київська” | Постачальник | 8 | Попередня |
Овочі, фрукти | Колгоспний ринок | Споживач | 18 | Після отримання |
Договори з постачальниками складає директор ПГХ «Енергетик» на підставі бланку “Замовлення на постачання”, в якому містяться такі реквізити:
-
назва документу ;
-
порядковий номер, назва і адреса покупця;
-
предмет договору;
-
порядок постачання, адреса поставки;
-
найменування і адреса постачальника;
-
строки і кількість товарів, які необхідно поставити;
-
ціни товарів і порядок розрахунків;
-
порядок прийому по кількості та якості;
-
тара;
-
особливі умови;
-
додаткові умови;
-
відповідальність і санкції за невиконання замовлення;
-
розв’язання спорів;
-
термін дії договору;
-
зміни умов договору;
-
банківські реквізити.
Отже, як відмічалося раніше, 98% постачальників ПГХ «Енергетик» – це промислові підприємства, і лише 2 % - це закупки на колгоспному ринку. Ми вважаємо, що підприємству доцільно розширити закупки на ринках, тому що ціни на них значно нижчі, ніж у підприємств-виробників.
2.7. Аналіз конкурентів
Конкуренти - це підприємства, які мають фундаментальну нішу, яка повністю або частково співпадає.
Для дослідження ми вибрали такі підприємства: кафе “Зоря”, їдальня при Будинку побуту. Наш вибір обумовлений тим, що:
-
підприємства мають схожі позиції на ринку товарів та послуг;
-
схожий економічний стан;
-
тип підприємств;
-
підприємства знаходяться поруч один із другим і потенційні споживачі мають змогу вибирати.
Оцінку конкурентоспроможності проведемо за такими показниками:
-
робота адміністративно-управлінського апарату;
-
організація роботи виробництва;
-
матеріально-технічна база підприємства;
-
якість страв;
-
ціни на продукцію;
-
склад персоналу;
-
застосування реклами;
-
санітарний стан торгового залу;
-
рівень комфортності;
-
місце розташування;
-
додаткові послуги.
Ці показники визначають успіх кожного підприємства на ринку. Кожен показник отримає оцінку від 0 до 5 балів. 0 означає найбільш слабкі позиції по даному показнику, 5 - домінуючі позиції на ринку.
Оцінки конкурентоспроможності підприємства відносно існуючих конкурентів зведемо в таблицю 2.27.
Таблиця 2.27.
Лист оцінки конкурентоспроможності їдальні № 1
ПГХ «Енергетик»
Фактори конкурентоспроможності | Їдальня № 1 ПГХ «Енергетик» | Конкуренти | |
Їдальня Буд. Побуту | Кафе “Зоря” | ||
Організація роботи виробництва | 4 | 4 | 4 |
Матеріально-технічна база підприємства | 3 | 3 | 3 |
Склад персоналу | 4 | 4 | 3 |
Асортимент страв | 5 | 4 | 4 |
Якість страв | 4 | 4 | 4 |
Ціни на продукцію | 4 | 4 | 3 |
Швидкість обслуговування | 4 | 4 | 3 |
Додаткові послуги | 3 | 2 | 2 |
Санітарний стан підприємства | 4 | 3 | 4 |
Рівень комфортності | 4 | 3 | 4 |
Застосування реклами | 1 | 1 | 1 |
Місце розташування | 3 | 3 | 3 |
Всього балів | 46 | 38 | 32 |