Бізнес-план

Створення кафе "Victoria"

Виконала ст. гр.

Перевірив:

2008

ЗМІСТ

ВСТУП 3

1. Резюме 4

2. Характеристика галузі 5

3. Характеристика продукта 6

4. Місцезнаходження кафе "VICTORIA" 7

5. Аналіз ринку 7

6. Плановий обсяг і структура виробництва продукції 9

7. Забезпеченість виробництва основними факторами 9

8. Стратегія маркетинга 12

9. Управление реализацией инвестиционного проекта 13

10. Оцінка ризиків і форми їх страхування 14

11. Фінансовий план 15

12. Стратегія фінансування інвестиційного проекту 3

Висновок 5

ВСТУП

Планування інвестиційної діяльності будь-якого комерційного підприємства направлене на рішення питання про те, чи варто вкладати гроші в даний проект, і чи принесе він очікуваний дохід, що окупає всі витрати.

Для того, щоб визначити кінцеві результати справи, що починається, будь-якому підприємцю, інвестору, банкіру, керівнику підприємства необхідно мати грамотно складений бізнес-план. Без цього не можна братися за комерційний або виробничий бізнес.

Бізнес-план є документом, що включає всі основні аспекти створюваного комерційного підприємства. У ньому повинні бити відображені питання вивчення місткості і перспективи майбутнього ринку збуту; оцінені всі витрати, які порівняні з доходами від планованого продажу продукції з метою визначення потенційної прибутковості справи, що починається.

Бізнес-план - документ, що розробляється на перспективу 3-5 років з розбиттям по роках, причому перший рік розбивається по кварталах і місяцях.

Представлене в бізнес-плані рішення виробничих, комерційних і соціальних проблем виключає можливість помилкових дій в процесі реалізації задуманої справи. Бізнес-план, що складається, повинен бути не тільки переконливим для інвестора, банкіра, підприємця, але і достатньо привабливим, щоб одержати фінансову підтримку.

Добре аргументований, складений на достовірній інформації, з глибоко продуманою перспективою бізнес-план - запорука успіху підприємця, що починає справу і готового йти на розумний ризик.

1. Резюме

На теперішній час даний вид бізнесу розвивається достатньо високими темпами т. к. це не тільки заклад суспільного харчування, але й місце для відпочинку з сім’єю, друзями і т.д.

Головною метою створення закладу є проникнення на ринок і подальше розширення ринкової долі. Головною стратегією закладу повинна стати комплексна стратегія з надання продукції більш високого рівня якості, а також розширення асортименту послуг. Виходячи з цього стратегією маркетингу обирається стратегія розширення попиту за рахунок стимулювання обсягу продажів, цінової політики і нецінових факторів конкуренції, створення позитивного іміджу кафе.

Обраний вид діяльності пояснюється перш за все наявністю досвіду у керівників закладу. Значну роль грає ситуація у галузі, яка забезпечує стійку норму прибутку за рахунок вірної орієнтації на потенційного споживача з середнім рівнем доходів.

Керівництво закладу у своїй діяльності орієнтується на вивчення потреб і запитів споживачів і у якості однієї з головних задач підвищення якості продукції, що пропонується.

Для створення кафе планується придбання спеціального обладнання, меблів, а виробничу будівлю взяти в оренду. Для виробництва продукції необхідно найняти 8 робітників.

Кафе за своїм стилем буде поєднувати елементи кухні європейських країн і буде розташоване у центрі міста. Акцент робиться на інтер’єрі та кухні, а також на використанні сучасних будівних технологіях. Переваги перед іншими закладами суспільного харчування полягають у зацікавленості споживачів до національних особливостей кухонь європейських країн.

Перевагою даною бізнес-ідеї є розташування бізнесу: Україна, Донецька область, м. Краматорськ вул. . Паркова 45

Кафе "VICTORIA" - підприємство засноване на приватній власності індивідуальної особи (генерального директора), яке має одного власника і розпорядника основних засобів, капіталу підприємства.

Необхідний начальний капітал планується отримати у якості кредиту у установі, яка займається фінансуванням проектів і кредитуванням під 10% річних, але більша частина проекту буде фінансуватися за рахунок власних коштів.

Запланований строк реалізації проекту 25 років. Розрахований період окупності інвестицій склав 3,85 року. Залучення інвестицій планується на 5 років. Обсяг необхідних інвестицій наведений у розділі 12.

2. Характеристика галузі

Даний вид бізнесу сьогодні користується у інвесторів великою популярністю. Галузь, в котрій буде працювати підприємство – продуктова у галузі суспільного харчування. Місцем реалізації даного бізнес-плана є місто Краматорськ на території якого спостерігається широка мережа об’єктів суспільного харчування. Галузь є достатньо прибутковою, так як рівень рентабельності складає 25%, що дозволяє отримувати великі доходи, а відповідно і прибутки. А у разі успіху рівень рентабельності може досягати 50–60%.

В традиційній класифікації кафе поділяються на 3 класи: "люкс", вищий та перший, кожному з яких відповідає певний перелік вимог. Сучасні спеціалісти використовують дещо іншу градацію: елітні, кафе для середнього класу або як їх ще називають "середньої руки" та кофейні.

Елітні кафе відрізняються вишуканістю інтер’єру, високим рівнем комфорту, широким асортиментом оригінальних блюд та напоїв і, звичайно, високими цінами. Кафе середньої руки, як у нашому випадку за більш помірну плату пропонують відвідувачам достатньо різноманітне меню. Найбільш вигідними з точки зору фінансової віддачі є десерти.

Щодо українських кафе, то головною їх особливістю є неперевершена кухня. Деякі відрізняються бездоганним обслуговуванням та інтер’єрами. І лише для одиниць характерна наявність і першого, і другого, і третього.

Необхідно відмітити, що основними конкурентами у галузі є кафе "Соната", а також кафе "Сяйво".

3. Характеристика продукта

Сферою діяльності даного підприємства є суспільне харчування, мета проекту – відкриття кафе у стилі поєднання елементів європейських кухонь. Основний наголос робиться на інтер’єр та кухню, а також на використання сучасних будівельних технологій для створення атмосфери комфорту та затишку. Продукцією, що пропонує кафе "VICTORIA" є блюда країн Європи. Переваги перед іншими закладами суспільного харчування полягають у зацікавленості споживачів до національних особливостей кухонь європейських країн.

Основою продукції, що пропонується є блюда країн Європи, традиційні напої цих країн, а також комплексні обіди, які складаються з різних блюд.

Необхідні для приготування блюд та напоїв продуктів будуть поставлятися сільським господарством "Донбас" в пос. Андріївка з яким попередньо досягнуто домовленість, що дозволить мінімізувати витрати на транспортування.

Кількість місць – на 30 персон, кількість столиків 9 шт., також тут розташована маленька сцена для проведення різноманітних заходів. Внутрішній дизайн залу та його інтер’єр планується оформити якомога затишніше, що робить незабутнім відвідування даного закладу. Просторе приміщення кафе планується виконати в етнічному стилі. Тут будуть білі дивани, білі скатертини і вишукані меблі.

Площа у 110 кв. м., на території якого розташоване кафе, взята в аренду, 100 кв. м. займає безпосередньо.

4. Місцезнаходження кафе "VICTORIA"

Юридична адреса Україна, Донецька область, м. Краматорськ вул. Паркова 45.

Розташування кафе дуже вигідне, з географічної точки зору:

Знаходиться у центрі міста;

Знаходиться в густо населеному районі;

Розташування транспортних вузлів достатньо близько, що дозволяє з мінімальними витратами поставляти сировину.

В даному районі відсутнє такого високого рівня заклад суспільного харчування, що є великою перевагою для реалізації даного проекту.

Місцем відпочинку від суєти і буде слугувати наше кафе.

Кафе "VICTORIA" розташоване по вул. Паркова. Переваги цього місцезнаходження беззаперечні: у центрі міста проходять всі свята, тут розташовано більшість адміністративних установ, розташовані великі підприємства. Саме сюди направляються люди ввечері зі своїми родинами, з друзями для того, щоб повечеряти і приємно провести час.

5. Аналіз ринку

Для визначення можливостей збуту продукції проведемо дослідження ринку. Аналіз попиту за попередні 3 роки представлена в таблиці 5.1.

Виходячи з отриманих даних, можна зробити висновок, що на ринку кожен рік існує потреба у додатковому обсягу продажів. Отримані дані дають можливість скласти прогноз виробництва продукції на наступні 5 років. Даний прогноз представлений у таблиці 5.

Виробнича потужність розраховується на основі кількості посадочних місць (30) і кількості основних блюд, які виробляються за день двома поварами (91).

Розрахунок показує, що протягом всього робочого дня, який складає 14 годин, на одне посадочне місце приходить 2,7 основних блюда, що дає можливість за рахунок збільшення кількості поварів збільшити у середньому виробничу потужність у 2 рази. Кількість безалкогольних і алкогольних напоїв, які замовляються у день 2шт. на 1 столик і має тенденцію до збільшення.

Запропонована продукція умовно поділена на два види: це основні блюда (як національної кухні, так и комплексні обіди) і салати і напої (безалкогольні і алкогольні).

Таблиця 5.1. – Прогноз можливого обсягу продажу, шт.

Виробнича потужність	2009	2010	2011	2012	2013
Кількість поданих основних блюд за рік роботи	755552	77143	76430	77592	78869
Безалкогольні і алкогольні напої	8762	8804	8850	8912	8954
Всього	84314	85947	85280	86504	87823

Для визначення можливого рівня цін на продукцію, що випускається визначимо середній рівень цін на ринку України (таблиця 5.3).

Таблиця 5.2. – Характеристика сучасного і прогнозного рівня цін на продукцію, що реалізується на внутрішньому ринку.

ВИД РИНКУ	Сучасний рівень цін		Прогнозний рівень цін в доларах США
	в грн.	в дол США	2009 р.	2010 р.	2011 р.	2012 р.	2013 р.
1	2	3	4	5	6	7	8
Внутрішній (середній рівень цін на ринку України)	35	6,93	7,05	7,15	7,23	7,5	7,8

Можлива ціна на кожну в розрізі кожної асортиментної групи представлена в таблиці 6.2.

6. Плановий обсяг і структура виробництва продукції

Можлива кількість продукції, що реалізується в таблиці 5.2. Розподіл продукції, що виробляється за асортиментними групами розглянемо в таблиці 6.1.

Таблиця 6.1 – Плановий обсяг і структура виробництва

Продажі	2009	2010	2011	2012	2013
Блюда національної кухні і комплексні обіди, грн	2 606 561,5	2 707 720,3	2 751 508	2 824 368	2 997 014
Безалкогольні і алкогольні напої, грн	219 050	222 741,2	230 100	235 276,8	242 653,4
Всього 1	2825610	3430434.5	3481608	3559644,8	3739667,4

Можлива ціна на кожну в розрізі кожної асортиментної групи представлена в таблиці 6.2.

Таблиця 6.2 – Прогнозний рівень цін (середній), виходячи із усіх блюд меню у розрізі асортиментних груп

Асортиментні групи продукції	Одиниці виміру	Прогнозний рівень цін
		2007	2008	2009	2010	2011
1	2	3	4	5	6	7
Блюда національної кухні і комплексні обіди	грн.	34,5	35,1	36	36,4	38
Безалкогольні і алкогольні напої	грн.	25	25,3	26	26,4	27,1

7. Забезпеченість виробництва основними факторами

Найбільший інтерес представляє забезпеченість виробництва сировиною і енергоносіями. Проаналізуємо середньорічні потреби і обсяги надходжень. (таблиця 7.1).

Таблиця 7.1 – Забезпеченість виробництва сировиною і матеріалами на рік

Ресурси	Одиниці виміру	Середньорічні потреби	Обсяг надходжень
			З регіону
1	2	3	4
Сировинні ресурси, матеріали	грн	699 235	699 235
Енергетичні ресурси	грн	5535	5535

Основні фонди, необхідні для виробництва представимо в таблиці 7.2.

Таблиця 7.2 – Кошторис витрат на придбання основних фондів, необхідних для виробництва.

Необхідне обладнання:

Найменування обладнання	Кількість, шт.	Всього, грн
Приміщення	1	468 000
Електроплита	1	6 500
Електром’ясорубка	1	700
Кухонний комбайн	1	1500
Посуд	1	10 000
Холодильне обладнання	2	7 500
Мікроволнова піч	2	1350
Дизайн приміщення	-	8 000
Меблі	-	10 000
Освітлювальні пристрої	-	2 000
Касовий апарат	1	700
Телефон	2	300
Музичне обладнання	1	5000
Інші витрати	-	650
Всього	534 200

Вибір персоналу для даного бізнесу дуже важливий, тому що від кваліфікованої роботи офіціантів і поварів залежить успіх всього підприємства. Керівник має 6 річний досвід роботи у сфері суспільного харчування, має вищу економічну (бухгалтер) освіту, що дозволить вести бухгалтерію кафе.