66679 (Организация производства горячего цеха кафе общего типа на 60 мест), страница 6
Описание файла
Документ из архива "Организация производства горячего цеха кафе общего типа на 60 мест", который расположен в категории "". Всё это находится в предмете "кулинария" из , которые можно найти в файловом архиве . Не смотря на прямую связь этого архива с , его также можно найти и в других разделах. Архив можно найти в разделе "курсовые/домашние работы", в предмете "кулинария" в общих файлах.
Онлайн просмотр документа "66679"
Текст 6 страницы из документа "66679"
Вспомогательные расчеты
Плита электрическая 11×16мм
Жарочный шкаф 17×17мм
Фритюрница настольная 5×9мм
Холодильник 14×14мм
Электрокепетильник 9×8мм
Стол производственный 28×14мм
Стол производственный 25×17мм – 2 шт.
Ванна моечная 24×12мм
Стелаж 16×8мм – 2 шт.
Раковина 10×8мм
Овощерезательная машина 13×6мм
Список литературы
-
Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / Л. А. Радченко. – Изд. 9 – е, испр. и доп. – Ростов н/Д : Феникс, 2009. – 373, [1] с. : ил. – (Средне профессиональное образование).
-
К 642 Организация производства на предприятиях общественного питания / Кондратьев К. П. – Учебное пособие – Улан – Уде: Изд – во ВСГТУ. 2007 – 108 с.
-
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания/Авт.- сост.: А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко, М.И. Пересичный. – К.: А.С.К. 2000 – 656 с.: ил.
-
ГОСТ Р 50762 -95 «Классификация предприятий общественного питания»
