Курсовая работа: Производство пастеризованного молока

Содержание

• Введение
• 1. Теоретическая часть
• 1.1 Первичная обработка, транспортирование и хранение молока
• 1.1.1 Первичная обработка и транспортирование молока
• 1.1.2 Приемка и оценка качества молока
• 1.1.3 Способы очистки молока
• 1.1.4 Режимы охлаждения молока
• 1.2 Механическая обработка молока
• 1.2.1 Сепарирование и нормализация молока
• 1.2.2 Гомогенизация молока
• 1.3 Тепловая обработка молока
• 1.3.1 Влияние тепловой обработки на свойства молока
• 1.3.2 Пастеризация молока
• 2. Технологическая часть
• 2.1 Технология переработки молока
• 2.2 Продуктовый расчет для питьевого молока с м. д. ж.3,2%
• 3. Технологическое оборудование
• 3.1 Подбор технологического оборудования
• 3.2 Оборудование
• 4. Расчет площадей
• 4.1 Основные проектные решения по компоновке производственного корпуса
• 4.2 Расчет площади основного корпуса
• 4.1.1 Расчет площади основных производственных цехов
• 4.1.2 Расчет площади камер хранения готовой продукции и складских помещений
• Литература
• Приложения