Для студентов по предмету Промышленность, производствоОсобливості технології виробництва паштету "Козацький" в умовах ВАТ "Любинський м’ясопереробний комбінат"Особливості технології виробництва паштету "Козацький" в умовах ВАТ "Любинський м’ясопереробний комбінат"
2016-07-312016-07-31СтудИзба
Особливості технології виробництва паштету "Козацький" в умовах ВАТ "Любинський м’ясопереробний комбінат"
Описание
Особливості технології виробництва паштету "Козацький" в умовах ВАТ "Любинський м’ясопереробний комбінат"
Содержание
- Вступ
- Розділ 1. Огляд літератури
- 1.1 Характеристика паштетних виробів
- 1.2 Технологія консервного виробництва
- 1.3 Вимоги до сировини, тари і готової продукції
- 1.4 Характеристика сировини для виготовлення паштетів
- Розділ 2. Матеріал і методи доліджень
- 2.1 Технологічна схема виробництва паштетів
- 2.2 Методика написання роботи
- Розділ 3. Особливості технологічного процесу виробництва паштету "Козацький" на ВАТ "Любинський м’ясопереробний комбінат"
- 3.1 Рецептура паштету "Козацький"
- 3.2 Технологічні процеси виробництва
- 3.2.1 Приймання сировини
- 3.2.2 Підготовка сировини і допоміжних матеріалів
- 3.2.3 Приготування паштетної маси
- 3.2.4 Фасування і закатування
- 3.2.5 Стерилізація і охолодження
- 3.3 Контроль на виробництві
- 3.3.1 Методи контролю
- 3.4 Устаткування для виробництва паштетів
- 3.5 Розрахунки масових кількостей інгредієнтів
- Висновки
- Список використаної літератури
Характеристики курсовой работы
Предмет
Просмотров
121
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
1,26 Mb
Список файлов
TaskMen
31 июля 2016 в 20:16
Комментарии
Нет комментариев
Стань первым, кто что-нибудь напишет!
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
