Реферат: Предприятие общественного питания

Содержание

• -4- Материальная ответственность на предприятии………………………………...….8
• Общие основания и условия материальной ответственности работников………….…8
• Материальная ответственность в пределах среднего месячного заработка………..….9.
• Случаи ограниченной материальной ответственности работников…………………....9
• Случаи полной материальной ответственности……………………………………….…..9
• Письменные договора о полной материальной ответственности…………..…………10
• Инструкция по охране труда для официанта……………………………………..………14
• Положение об организации работы по охране труда на рабочих местах……………...15
• Структура производственных цехов……………………………………..……………..…26
• Меню……………………………………………………………………..…………………..…29
• Последовательность расположения закусок, блюд, и напитков в меню………………30
• Порядок проведения сертификации услуг общественного питания………………..…37
• Инспекционный контроль за сертифицированными услугами……………………..…37
• -4- Материальная ответственность на предприятии
• Общие основания и условия материальной ответственности работников.
• Материальная ответственность в пределах среднего месячного заработка.
• Случаи ограниченной материальной ответственности работников.
• Случаи полной материальной ответственности.
• Письменные договора о полной материальной ответственности.
• Инструкция по охране труда для бармена
• Инструкция по охране труда для официанта
• Положение об организации работы по охране труда на рабочих местах
• Структура производственных цехов
• Овощной цех
• Меню
• Последовательность расположения закусок, блюд, и напитков в меню
• 3 Горячие закуски
• 4 Супы
• 5 Вторые блюда
• 6 Сладкие блюда
• 7 Горячие напитки
• Чай
• Порядок проведения сертификации услуг общественного питания
• Инспекционный контроль за сертифицированными услугами
• Рекомендации по сертификации услуг общественного питания