Совершенствование методов и средств обеспечения пожарной безопасности торгово-развлекательного комплекса Горки, г. Челябинск

Введение

Пожарная безопасность торгово-развлекательных комплексов относится к приоритетным направлениям техносферной безопасности: локальное загорание в здании с массовым пребыванием людей может вызвать быстрое задымление общих пространств, нарушение ориентации посетителей и масштабную эвакуацию. В 2025 году в Российской Федерации зарегистрировано 317 385 пожаров, при которых погибло 6 564 и травмировано 7 972 человека [4]. Особую опасность в многофункциональных зданиях представляют зоны общественного питания, где сочетаются высокотемпературные процессы, растительные и животные масла, мощное электрооборудование и вытяжная вентиляция.

Экспериментальные исследования подтверждают склонность нагретых масел к повторному воспламенению и возможность распространения горения по жировым отложениям в вытяжных каналах [41–43]. Актуальность выбранного объекта подтверждает пожар 10 ноября 2024 года в зоне фудкорта ТРК «Горки» в г. Челябинске: по опубликованным сведениям, горение возникло в вентиляционном коробе, из здания эвакуировали около 150 человек [20; 22]. Происшествие показывает, что небольшой очаг в технологической системе предприятия питания способен повлиять на безопасность всего комплекса.

Объектом исследования является система обеспечения пожарной безопасности торгово-развлекательного комплекса «Горки» по адресу: г. Челябинск, ул. Артиллерийская, д. 136. Предмет исследования — организационные методы и технические средства предупреждения, обнаружения, локализации и тушения пожаров, а также решения по оповещению и управлению эвакуацией применительно к зоне фудкорта.

Цель работы заключается в разработке мероприятий по совершенствованию методов и средств обеспечения пожарной безопасности ТРК «Горки» с детальным рассмотрением зоны общественного питания. Для достижения цели необходимо раскрыть пожарную опасность торгово-развлекательных комплексов и предприятий питания; проанализировать нормативные требования и научные подходы; охарактеризовать объект и основные сценарии пожара; разработать организационные и технические решения; представить их сценарное и экономическое обоснование.

В работе использованы анализ нормативных правовых актов, сводов правил и научных публикаций, структурно-функциональный анализ, причинно-следственное моделирование, авторское порядковое ранжирование сценариев, сравнительный сценарный анализ и укрупнённая оценка затрат. Порядковое ранжирование применяется только для предварительной расстановки приоритетов и не подменяет нормативный расчёт пожарного риска [38; 46].

Информационную базу составили официальные материалы МЧС России, открытые сведения и планы ТРК «Горки», публикации о пожаре 2024 года, нормативные документы, монографии и рецензируемые исследования [37–46]. Поскольку проектная и эксплуатационная документация, фактические измерения и протоколы испытаний не предоставлены, аналитическая глава имеет характер дистанционной инженерной оценки; выводы, требующие обследования, обозначены как предварительные.

Практическая значимость работы состоит в разработке регламента очистки кухонной вентиляции, требований к локальному тушению и блокировкам оборудования, форм контроля арендаторов, сценариев подготовки персонала и поэтапного бюджета внедрения. Работа включает введение, три главы, заключение, список использованных источников и приложения.