Практика в отеле Гельвеция: экономика и проекты

ОТЧЕТ

по практической подготовке (производственной практике (практике по профилю профессиональной деятельности))

Наименование организации прохождения практической подготовки:
АО "Отель Гельвеция"

Направление 38.04.01 Экономика
Направленность (профиль) Экономика и инжиниринг в организации

Индивидуальное задание на практическую подготовку
(производственную практику (практику по профилю профессиональной деятельности))
Совместный рабочий график
с указанием видов работ, связанных с будущей профессиональной деятельностью

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. 2
1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ И АНАЛИЗ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ.. 5
Вывод по разделу 1. 9
2. ПРОЕКТ, РЕАЛИЗУЕМЫЙ ОРГАНИЗАЦИЕЙ: ПЛАНИРОВАНИЕ, ОЦЕНКА СРОКОВ И ВОЗМОЖНОСТИ ОПТИМИЗАЦИИ.. 10
Вывод по разделу 2. 14
3. ОЦЕНКА ЗРЕЛОСТИ ПРОЕКТНОГО УПРАВЛЕНИЯ И РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ ПЛАНИРОВАНИЯ И КОНТРОЛЯ ПРОЕКТОВ.. 15
3.1. Оценка зрелости проектного управления в АО «Отель Гельвеция». 15
3.2. Основные проблемы и направления развития системы проектного управления 17
3.3. Разработка системы планирования и контроля проектов. 17
3.4. Пример внедрения системы контроля проекта автоматизации бронирования 19
3.5. Вывод по разделу 3. 19
4. АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ОРГАНИЗАЦИИ И ВЫБОР СТРАТЕГИЧЕСКОГО КУРСА.. 21
4.1. Альтернативные направления развития организации. 21
4.2. Сравнительная оценка альтернатив. 23
4.3. Выбор стратегического курса. 24
4.4. Прогнозируемые результаты реализации стратегии. 25
4.5. Вывод по разделу 4. 25
5. SWOT-АНАЛИЗ, МАТРИЦА «ВАЖНОСТЬ–ЭФФЕКТИВНОСТЬ» И РАЗРАБОТКА СТРАТЕГИЧЕСКОГО ПЛАНА РАЗВИТИЯ ОРГАНИЗАЦИИ.. 27
5.1. SWOT-анализ деятельности АО «Отель Гельвеция». 27
5.2. Матрица «важность–эффективность». 28
5.3. Разработка стратегического плана развития АО «Отель Гельвеция». 29
5.4. Ожидаемые результаты реализации стратегического плана. 30
5.5. Вывод по разделу 5. 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 32
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.. 34
Приложение 1. 35

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность прохождения практической подготовки определяется возросшей ролью индустрии гостеприимства в структуре современной экономики Санкт-Петербурга и России в целом. Гостиничный бизнес является одним из ключевых элементов туристической инфраструктуры, обеспечивающим формирование имиджа региона, развитие внутреннего и въездного туризма, а также создание новых рабочих мест. В условиях постпандемийного восстановления и постепенного роста внутреннего турпотока особое значение приобретает совершенствование управления качеством гостиничных услуг, повышение эффективности бизнес-процессов и внедрение современных стандартов обслуживания.
Базой практики стало Акционерное общество «Отель Гельвеция» (ИНН 7840368441, ОГРН 1077847550076), расположенное по адресу: 191025, г. Санкт-Петербург, ул. Марата, д. 11, лит. В, пом. 12-Н. Организация зарегистрирована в 2007 году и осуществляет деятельность в сфере предоставления гостиничных услуг (код ОКВЭД 55.10 — «Деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания»). Основная миссия предприятия — обеспечение высокого уровня комфорта и сервиса для российских и иностранных гостей на основе сочетания классических европейских традиций гостеприимства и современных управленческих технологий.
Цель практики — закрепление и углубление теоретических знаний, получение практических навыков работы в сфере управления гостиничным предприятием, а также изучение специфики функционирования коммерческой организации индустрии гостеприимства в современных экономических условиях.
Основные задачи практики:

• ознакомиться с организационно-правовой структурой АО «Отель Гельвеция» и нормативными документами, регламентирующими его деятельность;
• изучить систему управления и структуру службы размещения, бронирования, маркетинга и обслуживания гостей;
• рассмотреть особенности предоставления гостиничных и ресторанных услуг;
• провести анализ основных экономических показателей деятельности предприятия;
• выявить направления повышения эффективности обслуживания и качества сервиса.

Объектом исследования выступает деятельность АО «Отель Гельвеция» как гостиничного комплекса, оказывающего услуги временного проживания и сопутствующего сервиса. Предмет исследования — совокупность организационно-экономических и управленческих процессов, обеспечивающих эффективное функционирование предприятия гостиничного типа.
Информационную базу отчета составляют внутренние документы и статистическая отчетность организации, материалы бухгалтерской отчетности, данные Федеральной службы государственной статистики, а также действующие нормативно-правовые акты Российской Федерации, регулирующие гостиничную деятельность.
В процессе прохождения практики формируются и развиваются следующие профессиональные компетенции:

• способность применять современные методы анализа и оценки экономической деятельности предприятия;
• умение организовывать и контролировать производственные и сервисные процессы в сфере услуг;
• способность использовать инструменты маркетинга, управления персоналом и качества обслуживания;
• умение разрабатывать предложения по повышению конкурентоспособности гостиницы и улучшению клиентского опыта.

Структура отчета отражает этапы выполнения программы практической подготовки и включает: введение, характеристику организации и анализ её деятельности, описание выполняемых функций и приобретенных навыков, выводы и предложения по совершенствованию работы предприятия.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Производственная практика в Акционерном обществе «Отель Гельвеция» позволила закрепить и углубить теоретические знания, полученные в процессе обучения, а также приобрести практические навыки работы в сфере гостиничного бизнеса и управления организацией.
В ходе практики были изучены организационно-экономические особенности деятельности предприятия, проведён анализ его финансового состояния и внешней среды. Определено, что АО «Отель Гельвеция» является устойчивым участником рынка гостиничных услуг Санкт-Петербурга, характеризуется высокой долей собственного капитала и стабильными финансовыми результатами.
Особое внимание в отчёте уделено проекту автоматизации учёта бронирования номеров, направленному на повышение эффективности работы службы размещения и качества обслуживания клиентов. В результате анализа спланированы этапы реализации проекта, определены сроки, ресурсы и риски, а также предложены меры по оптимизации сроков внедрения.
Оценка зрелости проектного управления показала, что предприятие находится на переходном уровне между повторяемым и определённым, что создаёт основу для дальнейшего формирования системы планирования и контроля проектов. Разработанная система управления проектами предполагает использование цифровых инструментов для планирования, мониторинга и отчётности, что позволит повысить прозрачность и управляемость процессов.
В рамках стратегического анализа рассмотрены альтернативные направления развития предприятия, проведён SWOT-анализ и построена матрица «важность–эффективность». По результатам исследования обоснован выбор стратегического курса цифровой трансформации, включающего автоматизацию бизнес-процессов, развитие клиентского сервиса и повышение квалификации персонала.
Реализация предложенных мероприятий позволит АО «Отель Гельвеция»:

• повысить конкурентоспособность на рынке гостиничных услуг;
• увеличить загрузку номерного фонда и выручку от прямых продаж;
• улучшить качество обслуживания и удовлетворённость клиентов;
• сформировать инновационную культуру и укрепить бренд компании.

В целом, практика способствовала развитию профессиональных компетенций в области управления проектами, экономического анализа и стратегического планирования, а также позволила на практике увидеть, как теоретические знания применяются в реальной деятельности гостиничного предприятия.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Федеральный закон № 132-ФЗ от 24.11.1996 г. «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» // СПС «Гарант», 2025.
2. Федеральный закон № 402-ФЗ от 06.12.2011 г. «О бухгалтерском учёте» // СПС «Гарант», 2025.
3. ГОСТ Р 50681-94. Услуги туристские и экскурсионные. Общие требования // СПС «Гарант», 2025.
4. ГОСТ Р 54605-2011. Услуги гостиниц. Общие требования к предоставлению услуг // СПС «Гарант», 2025.
5. Постановление Правительства РФ от 18.11.2020 г. № 1853 «Об утверждении классификации гостиниц» // СПС «Гарант», 2025.
6. Проектный институт управления PMI. A Guide to the Project Management Body of Knowledge (PMBOK® Guide). 7-е изд. — Project Management Institute, 2021.
7. Поспелов С. Н. Управление проектами в организациях сферы услуг. — М.: Инфра-М, 2020.
8. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. — М.: Юрайт, 2019.
9. Иванова Н. А. Экономика и управление предприятиями индустрии гостеприимства. — СПб.: Герда, 2021.
10. Официальный сайт АО «Отель Гельвеция» — https://www.helvetiahotel.ru.
11. Единый государственный реестр юридических лиц (ЕГРЮЛ). Сведения об АО «Отель Гельвеция».
12. Внутренняя отчётность предприятия и бухгалтерские формы за 2022–2024 гг.

Показать/скрыть дополнительное описание