Курсовой отчет: практическое управление кафе и увеличение продаж

1. Инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов.
2. Выполнение определенных практических кейсов-задач, необходимых для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности по итогам производственной практики (Технологической (проектно-технологической) практики)
2.1. Кейс-задание № 1
Описание ситуации:
С позиции менеджера организации изучите основные характеристики организации, ее организационную структуру, стратегию деятельности.
Содержание задания:
1. Опишите характеристику предприятия ресторанного бизнеса, где Вы проходите практику: - месторасположение с указанием точного адреса; концепцию; количество посадочных мест; оснащение и интерьер зала предприятия питания; целевую аудиторию; средний чек ; основные виды деятельности.
Примечание:
При выполнении задания можно воспользоваться сайтами:
- официальными сайтами предприятий ресторанного бизнеса
- https://www.audit-it.ru/
- https://www.list-org.com/

2. Опишите систему мотивации, принятую в исследуемой организации: основные теории и модели мотивации, используемые менеджментом исследуемой организации; основные виды стимулирования.
3. Проведите анализ системы мотивации, укажите недостатки.
4. Сформулируйте конкретные предложения по совершенствованию системы мотивации и стимулирования сотрудников одного из подразделений организации
.
2.2. Кейс-задание № 2
Описание ситуации:
Вы занимаете должность заместителя управляющего рестораном, вам поручено проанализировать организационную структуру и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме и предложить варианты оптимизации штатного состава.
Содержание задания
1. В соответствии с нормативной документацией, регламентирующей требования к персоналу предприятий сферы гостеприимства (Профстандарты, ГОСТ), составьте организационную структуру управления в организации, где Вы проходите практику. Опишите организационную структуру исследуемой организации: базовый тип и особенности ОСУ; степень централизации (децентрализации); основные виды организационных полномочий; основные функции подразделений; основные обязанности руководителей подразделений. Организационную структуру представьте в виде схемы (пример).


2. Проведите анализ кадрового состава, сделайте выводы;
3. Сформулируйте предложения по оптимизации организационной структуры в соответствии с долгосрочными (стратегическими) целями: изменение базового типа структуры, создание или реорганизация подразделений и т.п. Приведите варианты оптимизации штатного состава.

2.3. Кейс-задание № 3
Описание ситуации:
Вы занимаете должность управляющего предприятием ресторанного бизнеса. Вам поставлена задача повысить продажи в ресторане.
Содержание задания
1. Для предприятия сферы питания, на котором Вы проходите практику составьте план продаж на день.
2. Опишите постановку целей по продажам, продуктивности для каждого департамента. Составьте краткосрочный и долгосрочный планы реализации повышения продаж.
3. Предложите систему мотивации персонала по продажам.
4. Приведите примеры инновационных технологий повышения продаж, какие технологии используются в организации, где Вы проходите практику.
5. Обоснуйте, почему геймификация может являться инновационным элементом повышения продаж

2.4. Кейс-задание № 4
Описание ситуации:
Вы занимаете должность менеджера по персоналу в организации. Вам поручено организовать и провести обучение сотрудников в рамках повышения качества обслуживания на предприятии.
Содержание задания
1. Опишите программу существующего обучения/тренингов в организации, где Вы проходите практику.
2. Проведите анализ процедуры оценки персонала в компании, а также проекты развития обучения персонала.
3. Предложите мероприятия по разработке совершенствования системы обучения, оценки и аттестации работы, основываясь на данных анализа.
4. Разработайте программу аттестации для повара. В программу включите:
• цель проведения аттестации
• способ аттестации
• разработчик аттестационных материалов
• состав аттестационной комиссии
• приведите аттестационный лист
• приведите оценочные средства.
5. В рамках прохождения практики проведите аттестацию повара на предприятии питания, где вы проходите практику. Сделайте заключение о результатах аттестации
6. Предложите мероприятия по совершенствованию работы повара в данном конкретном случае

2.5. Кейс-задание № 5
Описание ситуации:
В ресторане, где Вы проходите практику планируется проведение корпоративного мероприятия по случаю дня рождения фирмы. В качестве банкетного менеджера подготовьте план корпоративного мероприятия на 100 человек.
Содержание задания
Разработайте бюджет, ресурсы и шаги проведения данного мероприятия. Опишите следующие действия:
• Цели
• Шаги
• Сроки
• Ответственные лица
• Статус и ресурсы.
• Вид обслуживания
• Анализ результатов и подведение итогов по мероприятию
3. Систематизация собранного нормативного и фактического материала.
4. Оформление отчета о прохождении практики.
5. Защита отчета по практике.

⚠️Обратите внимание: это готовая студенческая работа, которая ранее уже успешно сдавалась. Учитывайте риски: уникальность такой работы может быть нулевой, а также могут требоваться правки под вашу методичку.

✍️Нужна работа с гарантией сдачи? Вы можете заказать у нас индивидуальную работу «под ключ» специально для вас! Подготовим уникальный проект по любой дисциплине с нуля: со свежей аналитикой, высокой оригинальностью и строгим соблюдением требований вашего вуза.

Напиши нам:

📢 Есть вопросы или нужна помощь? Не знаете, как оформить заказ или оплатить?
👉 Просто нажмите кнопку Написать эксперту — наши эксперты ответят в течение 5 минут, помогут разобраться и оформить всё за вас. 💬
🔥 Быстро. Удобно. Без лишних сложностей!

Привилегии для клиентов Никольский помощь

1. Ежедневная поддержка: Преподаватели на связи каждый день с 8 до 20 МСК
   
2. Полное сопровождение до сдачи: Каждая услуга под ключ
   
3. Лучшие эксперты: Узкопрофильные специалисты и строгие стандарты вместо фрилансеров
4. Соблюдение требований: Проверка уникальности только в платной версии Антиплагиат.ВУЗ
5. Звонок перед защитой: Бесплатная консультация с преподавателем перед сдачей дипломной

Рассрочка: без переплат, первый платеж 0₽, оформление за 2 минуты в приложении банка

💛 Что говорят наши клиенты

5.0 из 5 ⭐️ Отзывы на Яндекс 🔥 500+ оценок
5.0 из 5 ⭐️ Отзывы на 2ГИС
4.9 из 5 ⭐️ Отзывы на Zoon
5.0 из 5 ⭐️ Отзывы на Т-Банк

Контактная информация

🕓 Без перерывов и выходных: 8:00–20:00
ООО "ПЛАТФОРМА ПЕРСОНАЛИЗИРОВАННОГО ОБУЧЕНИЯ", ИНН 9724238893

Напиши нам:

Наши услуги в Никольский помощь:

🎓 Перейти: ВКР (дипломная) в Любом ВУЗе

🛠️ Перейти: Любая практика в Любом ВУЗе

✅ Перейти: Сессия под ключ в Любом ВУЗе

🚀 Перейти: Любой тест в Любом ВУЗе

🔥 Перейти: Закрытие долгов в Любом ВУЗе

⚡️ Перейти: Курсовая работа в Любом ВУЗе

🔑 Перейти: Курирование обучения в Любом ВУЗе

🏛️ Перейти: Вступительные в Любом ВУЗе

⭐️ Перейти: Сдача экзаменов в Любом ВУЗе Показать/скрыть дополнительное описание