Оценка ОТЛИЧНО Синергия Отчет по производственной практике Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе Вариант №1 (для предприятий ресторанного бизнеса)

Описание

Кейс-задание № 1
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
Вы проходите практику на предприятии питания.

Опишите подробную характеристику предприятия:

наименование и организационно-правовая форма (по ОКОПФ);
виды экономической деятельности (по ОКВЭД);

- месторасположение с указанием точного адреса;
- концепция предприятия питания;
- количество посадочных мест;
-целевая аудитория;
- средний чек.

Приведите основные экономические показатели предприятия за последние 3 года, проанализируйте показатели. Сделайте выводы об экономической стабильности предприятия за исследуемое время.
На основе анализа укажите основные причины изменения показателей.

Кейс-задание № 2
Описание ситуации:
С позиции менеджера организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
Вы проходите практику на предприятии питания. Изучите нормативно-правовую базу, регламентирующую деятельность в ресторанном бизнесе по структуре:
- Федеральные Законы;
- Технические регламенты;
- Санитарные правила и нормы;
- Государственные стандарты (ГОСТы).
Задание выполнить в виде таблицы:

Нормативно-техническая документация	Область применения, краткая характеристика документа (какие требования устанавливают)
Федеральные законы

Технические регламенты

Санитарные правила и нормы

Государственные стандарты

Изучите и проанализируйте внутренние документы, разработанные в организации. Сделайте выводы об эффективности применения этих документов в деятельности предприятия.

Кейс-задание № 3
Описание ситуации:
С позиции менеджера организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
Представьте схему организационной структуры управления предприятия гостеприимства, где Вы проходите практику. Приведите структуру согласно требованиям к персоналу на основании Профессиональных стандартов и ГОСТа. Выделите управленческий персонал в организации питания.
Опишите, какими правами и обязанностями работники управленческого аппарата должны быть наделены, чтобы их действия соответствовали их должности на предприятии питания.
При выполнении кейса воспользуйтесь источниками:
- Межгосударственный стандарт ГОСТ 30524-2013 "Услуги общественного питания. Требования к персоналу" (введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. N 1674-ст) https://base.garant.ru/71...=ln0cvtow13847225797
- Профстандарт: 33.008 Руководитель предприятия питания. https://classinform.ru/pr...=ln0cxdj5r5770293146

Кейс-задание № 4
Описание ситуации:
С позиции менеджера подразделения организации питания изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
Проведите анализ мотивационной политики организации гостеприимства, где вы проходите практику.
Требуется определить общий уровень удовлетворенности работников ресторана, который может влиять на их мотивацию.
Алгоритм выполнения:
1. Разработать анкету для опроса с вопросами, имеющими отношение к компенсации, рабочему графику, отношениям с коллегами и руководством.
2. Провести анонимный опрос сотрудников.
3. Проанализировать полученные результаты.
Опишите виды материальной и нематериальной мотивации. Сделайте выводы и предложите 2-3 мероприятия, которые могли бы усовершенствовать существующую систему.

Кейс-задание № 5
Описание ситуации:
С позиции менеджера организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
Важной составляющей качественного приготовления продукции в ресторане, является четкий контроль поступающего на предприятия сырья и материалов.
1.Опишите правила входного контроля (экспертизы поступающих пищевых продуктов) на предприятии гостеприимства, где вы проходите практику. Составьте алгоритм проведения данного вида контроля с указанием необходимых документов.
2. Приведите нормативные документы, на соответствие требованиям которых, должны проходить экспертизу продукты.
3. Укажите сопроводительные документы на пищевую продукцию, необходимые при приеме.
4. Опишите основные показатели качества, учитываемые при входном контроле на примере одного пищевого продукта.
5. Укажите должностное лицо, которое занимается этим видом деятельности в организации, опишите его функциональные обязанности.

Показать всё описание

Файлы условия, демо

Задание (4).docx

Скачать оригинал Просмотр

Характеристики отчёта по практике

Тип

Предмет

Учебное заведение

Семестр

Просмотров

Размер

2,27 Mb

Список файлов

otchet-menedjment-v-gostinichnom-i-restorannom-biznese.docx

pechat-i-podpis (62).docx

Обратите внимание, что данная работа уже сдавалась в МФПУ «Синергия», а также её могли покупать другие студенты, поэтому её уникальность может быть нулевой. Для получения уникальной работы воспользуйтесь услугами.

Ошибка или предложение по улучшению?

Ставлю 10/10
Все нравится, очень удобный сайт, помогает в учебе. Кроме этого, можно заработать самому, выставляя готовые учебные материалы на продажу здесь. Рейтинги и отзывы на преподавателей очень помогают сориентироваться в начале нового семестра. Спасибо за такую функцию. Ставлю максимальную оценку.

Лучшая платформа для успешной сдачи сессии
Познакомился со СтудИзбой благодаря своему другу, очень нравится интерфейс, количество доступных файлов, цена, в общем, все прекрасно. Даже сам продаю какие-то свои работы.

Студизба ван лав ❤
Очень офигенный сайт для студентов. Много полезных учебных материалов. Пользуюсь студизбой с октября 2021 года. Серьёзных нареканий нет. Хотелось бы, что бы ввели подписочную модель и сделали материалы дешевле 300 рублей в рамках подписки бесплатными.

Отличный сайт
Лично меня всё устраивает - и покупка, и продажа; и цены, и возможность предпросмотра куска файла, и обилие бесплатных файлов (в подборках по авторам, читай, ВУЗам и факультетам). Есть определённые баги, но всё решаемо, да и администраторы реагируют в течение суток.

Маленький отзыв о большом помощнике!
Студизба спасает в те моменты, когда сроки горят, а работ накопилось достаточно. Довольно удобный сайт с простой навигацией и огромным количеством материалов.

Студ. Изба как крупнейший сборник работ для студентов
Тут дофига бывает всего полезного. Печально, что бывают предметы по которым даже одного бесплатного решения нет, но это скорее вопрос к студентам. В остальном всё здорово.

Спасательный островок
Если уже не успеваешь разобраться или застрял на каком-то задание поможет тебе быстро и недорого решить твою проблему.

Всё и так отлично
Всё очень удобно. Особенно круто, что есть система бонусов и можно выводить остатки денег. Очень много качественных бесплатных файлов.

Отзыв о системе "Студизба"
Отличная платформа для распространения работ, востребованных студентами. Хорошо налаженная и качественная работа сайта, огромная база заданий и аудитория.

Отличный помощник
Отличный сайт с кучей полезных файлов, позволяющий найти много методичек / учебников / отзывов о вузах и преподователях.

Отлично помогает студентам в любой момент для решения трудных и незамедлительных задач
Хотелось бы больше конкретной информации о преподавателях. А так в принципе хороший сайт, всегда им пользуюсь и ни разу не было желания прекратить. Хороший сайт для помощи студентам, удобный и приятный интерфейс. Из недостатков можно выделить только отсутствия небольшого количества файлов.

Спасибо за шикарный сайт
Великолепный сайт на котором студент за не большие деньги может найти помощь с дз, проектами курсовыми, лабораторными, а также узнать отзывы на преподавателей и бесплатно скачать пособия.

Оценка ОТЛИЧНО Синергия Отчет по производственной практике Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе Вариант №1 (для предприятий ресторанного бизнеса)

Описание

Файлы условия, демо

Характеристики отчёта по практике

Список файлов

Комментарии

Подобрали для Вас услуги