Книга: Пищевые отравления. Токсикоинфекции

Содержание

• Этиологическая структура пищевых заболеваний людей
• Бактериальные токсины
• Классификация бактериальных токсинов.
• Патогенез (болезнетворность), бактериальных токсинов.
• Токсикоинфекции
• ЭШЕРИХИОЗЫ (болезнь, вызываемая бактериями кишечной палочки)
• Отравления людей, вызываемые бактериями «Протей»
• Кишечный иерсиниоз
• Камилобактериоз
• Ботулизм
• АНТИГЕННЫЙ СОСТАВ. Серологическая идентификация Clostridium botulinum основана на выявлении токсинов, по их структуре бактерии разделяют на 8 сероваров — А, В С1 (), С2 (), D, Е, F и G. Антигенная структура бактерий остается малоизученной, показано наличие жгутиковых, группоспецифических (Н) и соматических, типоспецифических (О) Аг, не проявляющих токсических свойств. Оптимальная температура для токсинообразования вариабельна для бактерий типов А, В, С и D 35°С, для бактерий типов Е и F 28-30°С
• Микроорганизмы рода Staphylococcus
• Микроорганизмы рода Enterococcus.
• Пищевые отравления бактериями рода Bacillus
• Пищевые отравления, вызываемые бактериями BAC.CEREUS
• заключение