Ответы к тесту/контрольной: Гигиена питания
Новинка
-20%
Описание
Гигиена питания - подборка ответов на тестовые вопросы. Перед покупкой проверяйте точно ли здесь представлены те вопросы, ответы на которые вам нужны.
Список вопросов
При подозрении на пищевое отравление пищевой анамнез у больного собирают за
Токсическим веществом строчков, вызывающим пищевое отравление, является
При поступлении нитратов с овощами в ____ они превращаются в нитриты
Одним из клинических симптомов, характерным для ботулизма, является
Болезнь «минамата» возникает вследствие поступления в организм в избыточном количестве
Болезнь «итай-итай» возникает вследствие поступления в организм в избыточном количестве
Вторичным метаболитом афлатоксина в1 является афлатоксин
К паралитическим токсинам морепродуктов нерыбного промысла относится
Соланин содержится в
Первые симптомы интоксикации при отравлении фосфорорганическими пестицидами появляются при снижении активности холинэстеразы на (в процентах)
Основными токсическими соединениями бледной поганки являются
Величина рн, при которой существенно замедляется размножение микроорганизмов в пищевом продукте, составляет
Стафилококковый токсикоз чаще возникает при употреблении некачественных
Последствием нитратно-нитритной нагрузки на организм является
Пищевое отравление аналогичное по клинической картине синдрому бадда – киари развивается при употреблении растительных компонентов, содержащих алкалоиды __________ природы
В котлете с картофельным пюре, макаронах по-флотски или молочной каше стафилококковый энтеротоксин способен накапливаться при комнатной температуре до пороговой дозы в течение ____ часов
К нейротоксическому типу маринотоксинов морепродуктов нерыбного промысла
Грибом, способным вызвать пищевое отравление только при условии совместного употребления алкогольных напитков, является
Возбудитель ботулизма является
К биоматериалу от больного, посылаемому на исследование при подозрении на пищевое отравление, относят
Клинически выраженные формы ботулизма характеризуются
Главным признаком патогенности стафилококков является
Возникновение стафилококкового токсикоза чаще всего связано с употреблением в пищу
Главным критерием патогенности стафилококка является
При расследовании вспышки пищевого отравления в ресторане образец продукции, аналогичной подозреваемой, отбирается из
Наиболее тяжелые пищевые отравления возникают при употреблении
Рожки спорыньи поражают главным образом
Основной причиной интенсивного размножения бактерий в пищевых продуктах является несоблюдение
Токсин ботулизма поражает
Инкубационный период при стафилококковом токсикозе составляет в среднем (в часах)
Соланин содержится в _________томатах
К пищевым микотоксикозам относят
К контаминации пищи стафилоккоками может привести допукс к работе сотрудников с
Размножение стафилококков и процесс токсинообразования задерживаются при концентрации сахара не менее (в процентах)
Прямыми метгемоглобинобразователями являются
Ботулизм преимущественно возникает при употреблении в пищу
Идентификация штаммов стафилококков для установления причинно-следственных связей в рамках расследования пищевого отравления производится с помощью метода
Эрготизм - заболевание, связанное с употреблением загрязненных спорыньей ________ продуктов
Под микотоксинами понимают органические природные соединения, являющиеся вторичными метаболитами
Наиболее опасным маринотоксином, имеющим видовую специфичность (рыбы семейства округлых), является
К токсичным соединениям растений семейства пасленовые (томаты, баклажаны, картофель) относится
К контаминантам пищи биологического происхождения относят
Стафилококковый токсикоз может возникнуть в результате первичного загрязнения пищевой продукции
К пищевому отравлению относится
Идентификация штаммов стафилококков для установления причинно-следственных связей в рамках расследования пищевого отравления производится с помощью метода
Возникновение стафилококкового токсикоза чаще всего связано с употреблением
К маринотоксинам паралитического типа морепродуктов нерыбного промысла относятся
При расследовании вспышки пищевого отравления в дошкольной образовательной организации образец подозреваемого продукта отбирается из
Окончательный диагноз «пищевое отравление» устанавливается после
К преобладающим симптомам в клинической картине стафилококкового токсикоза относят тошноту и
Токсином абрикосовых косточек является
Заболевание фузариотоксикозом связано с употреблением загрязненных фузариотоксинами _____ продуктов
Заболевание афлатоксикозом связано преимущественно с употреблением загрязненных афлатоксинами
К маринотоксинам диарейного типа морепродуктов нерыбного промысла относится кислота
К маринотоксинам амнестического типа морепродуктов нерыбного промысла относится кислота
Основной причиной запрещения для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений паштетов является
Основной причиной возможного микробного загрязнения пищевой продукции является нарушение
Основной причиной запрещения для реализации в организациях общественного питания образовательных организаций яичницы-глазуньи является риск возникновения у детей
Размножение стафилококка и процесс токсикообразования задерживается при концентрации сахара в продукте не менее (в %)
Основной причиной значительного накопления (за счет интенсивного размножения) бактерий в пищевых продуктах является несоблюдение
На предприятии общественного питания запрещены к использованию яйца
Для профилактики стафилококкового токсикоза необходимо производить кремы для кондитерских изделий с содержанием сахара не менее (в процентах)
С целью профилактики стафилококкового токсикоза при производстве кондитерских изделий содержание сахара в креме должно составлять не менее (в процентах)
Хранение пищевых продуктов и блюд в холодильнике при температуре 4+2˚с
К продуктам смешанного брожения относят
Белки рыб усваиваются на (в процентах)
Основными круглогодичными алиментарными источниками ликопина являются
В яичном желтке в значимом количестве содержится витамин
Канцерогенные n-нитрозамины образуются и накапливаются при
Мясо, птица и продукты их переработки являются источниками
Среди растительных продуктов наибольшей биологической ценностью обладают белки
Наибольшее распространение среди гмо растительного происхождения имеет
Нерыбные животные морепродукты отличаются
Наибольшее количество полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3 содержится в масле
Незаменимые аминокислоты _______________ являются лимитирующими в зерновых продуктах
Наиболее приближен к аминокислотному составу животного белка растительный белок
Наименьшее количество лизина содержится в
В мясе отмечается высокое содержание
Под биологически активными добавками к пище (бад) понимают
Особенностью молочного жира является
Для оценки биологической ценности пищевых продуктов наибольшее распространение имеет расчет
К наилучшим источникам хорошо усваиваемого кальция относят
В зерновых продуктах лимитирующими являются незаменимые аминокислоты
В мясе отмечается низкое содержание
Морская рыба и морепродукты по сравнению с речной рыбой богаты
Самым сладким сахаром является
Источником биодоступного железа является
Промышленной витаминизации наиболее целесообразно подвергать продукты
Минеральный состав мясных продуктов характеризуется высоким содержанием биодоступного
Снижению концентрации нитратов в пищевой продукции способствует использование
Для оценки биологической ценности пищевых продуктов наиболее важным является определение
Лучшим источником хорошо усваиваемого кальция являются
Растительный белок ___________ наиболее приближен к аминокислотному составу животного белка
Белок из высших грибов усваивается на уровне (в %)
Наибольшее количество полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-6 содержится в масле
Наибольшее количество витамина а содержит
К этиологической причине болезни крейтцфельдта – якоба относят
Фосфорорганические пестициды характеризуются тем, что они
Биологическая ценность продукта характеризуется
Из всех сортов мяса наибольшее количество экстрактивных веществ отмечается в
Характеристики ответов (шпаргалок) к КР
Тип
Коллекция: Ответы к тесту/контрольной
Предмет
Просмотров
0
Качество
Идеальное компьютерное
Количество вопросов
![Картинка-подпись](https://s.studizba.com/z.php?f=/uploads/fotos/podpt_100332_12444.png&w=1632&h=400&t=1")
🎓 Поможем сдать всё — тесты, практику, экзамены, курсовые, дипломы, отчёты! Закроем долги под ключ 🔑 Ведём от первой сессии до диплома 🏆 Работаем с Синергией, МЭИ и другими вузами 🤝 Гарантия результата или возврат денег 💰 Пиши! 🚀
meimei1337
Сегодня в 10:05
Комментарии
Нет комментариев
Стань первым, кто что-нибудь напишет!
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
