Реферат: Переваривание и всасывание липидов

Содержание

• Курсовая работа по теме:
• Содержание.
• 1. Строение и химический состав………………………………7
• 3. Роль липопротеинов…………………………………………12
• 4. Наследственная недостаточность липопротеидов…………12
• 1. Желчь…………………………………………………………12
• Значение……………………………………………..12
• Химический состав…………………………………15
• Гуморальная регуляция секреции…………………16
• 2.ПАВ желудочно-кишечного тракта и механизм
• 3. Расщепление липидов……………………………………….19
• ТГ…………………………………………………….19
• ФЛ……………………………………………………22
• ХС…………………………………………………….23
• 4. Химический состав и строение мицелл, механизмы
• 5. Механизм ресинтеза липидов в энтероцитах, значение…..26
• 6. Образование и обмен ХМ, значение ……………………….30
• VII. Нарушения переваривания и всасывания липидов……………….34
• 1. Стеаторея……………………………………………………..34
• 2. Хиломикронемия…………………………………………….35
• Заключение………………………………………………………….36
• Введение.
• Уже при кратком знакомстве с молекулярными основами жизни мы сталкиваемся с липидами. Назовем их основные биологические свойства:
• В учебнике по общей химии под редакцией Ю. И. Полянского сказано: “Липиды представляют собой органические вещества, нерастворимые в воде, но растворимые в бензоле, эфире, ацетоне.” Сходные определения липидов чаще всего встречаются и в одном из лучших руководств по биохимии. Они имеют два существенных недостатка: во – первых, вместо четкой химической характеристики класса говорят о физических свойствах липидов, во – вторых, содержат фактические ошибки. Так, далеко не все липиды растворимы в перечисляемых органических растворителях. Н. Грин с соавторами, с одной стороны критикуют подобные определения, но с другой – не доводят дело до конца: “ Можно все же сказать, что настоящие липиды – это сложные эфиры жирных кислот и какого – либо спирта”. Как мы увидим, помимо сложных эфиров спиртов есть много других липидов. Неправильные определения влекут за собой запутанные, неверные классификации . В число липидов часто включают стерины, жирорастворимые витамины и другие соединения. Мы будем относить к липидам вещества с четко выраженной химической структурой, тесно связанные биохимически: липиды – это жирные кислоты и их производные.
• Что такое жирные кислоты? Из органической химии известно, что это алифатические монокарбоновые кислоты R – СООН. Как и для других классов природных соединений, определение наполнится глубоким содержанием после знакомства с главными представителями липидов [1, 1997].
• Липиды разделяются на две группы по принципу гидролитического расщепления. Первая – липиды, не подвергающиеся гидролизу. К ним можно отнести некоторые углеводороды , например, сквален и картиноиды, высшие спирты, включая стерины, и высшие аминоспирты, высшие альдегиды, кетоны и хиноны ( витамины группы К, убихинон и т.д. ) , жирные кислоты (ЖК) и простогландины (ПГ). Во вторую группу включены липиды, гидролиз которых приводит к “освобождению” двух и более индивидуальных соединений. В эту группу входят в основном вещества, содержащие сложноэфирную и / или амидную связи, а также связь типа простого эфира, ацеталя или полуацеталя. Это – воски, эфиры стеринов, в том числе холестерина (ХС) и многоатомных спиртов (например, глицериды, фосфолипиды (ФЛ), включая сфиегомиелины ), гликолипиды, серусодержащие липиды и липиды, имеющие в своем составе аминокислоты.
• Расщепление липидов.
• СН–О–СО–R2  СН–ОН 