Курсовая работа: Организация работы холодного цеха ресторана первого класса на 75 мест

Организация работы холодного цеха ресторана первого класса на 75 мест

Содержание

• N 12-13= 75*1,5*60/100 = 67
• N 13-14= 75*1,5*80/100 = 90
• N14-15 = 75*1,5*80/100 = 90
• N 15-16= 75*1,5*80/100 = 90
• N 16-17= 75*1,5*60/100 = 67
• N 17-18= 75*1,0*50/100 = 37
• N 18-19= 75*1,0*50/100 = 37
• N 19-20= 75*0,8*90/100 = 54
• N 20-21= 75*0,8*100/100 = 60
• N 21-22= 75*0,6*100/100 = 45
• N 22-23= 75*0,6*100/100 = 45
• N 23-24= 75*0,4*80/100 = 24
• N 24-25= 75*0,4*80/100 = 24
• Разбивка блюд по ассортименту сводится в таблицу.