Для студентов по предмету КулинарияКурица фаршированнаяКурица фаршированная
2016-07-312016-07-31СтудИзба
Курсовая работа: Курица фаршированная
Описание
Курица фаршированная
Содержание
- ВВЕДЕНИЕ
- 1. ХАРАКТЕРИСТИКА БЛЮДА
- 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
- 2.1. Рецептура блюда, технологическая карта
- 2.2. Технологическая схема
- 2.3. Характеристика сырья, его обработка и хранение
- 2.4. Приготовление полуфабрикатов
- 2.5. Тепловая обработка
- 2.6. Технология приготовления блюда
- 2.7. Эстетика оформления и способы подачи блюда
- 2.8. Требование к качеству, условия и сроки хранения блюда
- 2.9. Использованное оборудование: инвентарь, инструкции
- 3. ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА И САНИТАРИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ
- СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- ПРИЛОЖЕНИЯ
Характеристики курсовой работы
Предмет
Просмотров
99
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
197,14 Kb
Список файлов
TaskMen
31 июля 2016 в 18:53
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
