Для студентов по предмету КулинарияУслуги общественного питанияУслуги общественного питания
2016-07-292016-07-29СтудИзба
Ответы к контрольной работе: Услуги общественного питания
Описание
Услуги общественного питания
Содержание
- 1. Понятие о предприятиях общественного питания (ПОП). Функции предприятий общественного питания (ПОП), услуги, предоставляемые предприятиями общественного питания. Особенности производственной деятельности
- 2. Организация работы рыбного цеха крупного заготовочного предприятия. Отличительная особенность в организации обработки рыбы в предприятиях средней и малой мощности
- 3. Характеристика металлической посуды, ее ассортимент, назначение, размеры, современные требования. Уход за металлической посудой
- 4. Последовательность, правила и техника подачи горячих закусок, приведите примеры их подачи. Порядок замены использованной посуды и приборов
- 5. Рассчитайте и подберите емкость котла для приготовления 180 порций костного бульона нормальной концентрации в столовой при промышленном предприятии
- Литература
Характеристики ответов (шпаргалок) к КР
Предмет
Просмотров
154
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
26,17 Kb
Список файлов
TaskMen
29 июля 2016 в 11:04
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
