Ответы к тесту/контрольной: Организация банкета-кофе на 24 человека

Содержание

• Введение
• 1 Требования, предъявляемые к банкету-кофе
• 2 Подготовка банкета
• 2.1 Меню
• 2.2 Расчет необходимой площади помещения для проведения банкета-кофе
• 2.3 Расчет потребности в столовом белье, посуде, приборах, исходя из составленного меню
• 2.4 Схема индивидуальной сервировки стола
• 2.5 Численность и квалификация обслуживающего персонала
• 2.6 Порядок и правила рассадки гостей
• 3 Организация обслуживания
• Список использованной литературы