ВКР: Оценка и пути минимизации рисков ресторана

Дипломная работа была успешно защищена в 2024 г.
Цель работы – разработка рекомендаций по минимизации рисков ресторана ООО «СК-Малышева».
Задачи работы:
– рассмотреть теоретические основы управления рисками предприятия сферы общественного питания;
– провести оценку рисков ООО «СК-Малышева» и предложить пути их минимизации.
Объект исследования - ООО «СК-Малышева».
Предмет исследования - риски деятельности ООО «СК-Малышева».

ВВЕДЕНИЕ 4
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ РИСКАМИ ПРЕДПРИЯТИЯ СФЕРЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6
1.1 ВИДЫ ПРЕДПРИЯТИЙ СФЕРЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ОСНОВНЫЕ РИСКИ, СВЯЗАННЫЕ С ИХ ФУНКЦИОНИРОВАНИЕМ 6
1.2 МЕТОДЫ ОЦЕНКИ И МИНИМИЗАЦИИ РИСКОВ ПРЕДПРИЯТИЙ СФЕРЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 22
2 ИССЛЕДОВАНИЕ РИСКОВ РЕСТОРАНА ООО «СК-МАЛЫШЕВА» 42
2.1 ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНА 42
2.2 АНАЛИЗ И ОЦЕНКА РИСКОВ РЕСТОРАНА 46
3 ПУТИ МИНИМИЗАЦИИ РИСКОВ РЕСТОРАНА ООО «СК-МАЛЫШЕВА» 94
3.1 МЕРОПРИЯТИЯ ПО МИНИМИЗАЦИИ РИСКОВ РЕСТОРАНА 94
3.2 ПРОГНОЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ МЕРОПРИЯТИЙ 95
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 104
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ 106