ВКР: Организация работы семейного кафе ТейкаБум

Содержание
Введение
Глава 1. Теоретический раздел
1.1 Современное состояние и перспективы развития ресторанного бизнеса
1.2. Характеристика предприятия
Глава 2. Технологический раздел
2.1 Расчет количества потребителей семейного кафе ТейкаБум за день
2.2 Расчет количества блюд и напитков, реализуемых за день
2.3 Разбивка блюд по ассортименту
2.4. Составление меню предприятия
2.5. Производственные помещения предприятия общественного питания
2.6 Национальные особенности питания
2.7. Технологические схемы приготовления блюд
2.8. Разработка фирменной продукции
Глава 3. Организационный раздел
3.1. Формы и методы обслуживания
3.2. Информационное обеспечение процесса обслуживания
3.3.Обслуживание банкетов, приёмов и специальных мероприятий
Глава 4. Маркетинговая деятельность предприятия
4.1 Ценовая политика предприятия
4.2. Рекламная деятельность
Глава 5. Организационно-управленческая деятельность предприятия
5.1. Организационная структура управления предприятием
5.2. Требования к производственному персоналу
5.3. Основные направление кадровой политики предприятия
5.4. Корпоративная культура предприятия
Заключение
Библиографический список
Приложение

ВВЕДЕНИЕ

Сегодня государство пытается возродить культ семьи, который в последнее время уступил место культу личности и денег. Cреднестатистическому семьянину достаточно сложно каждый раз придумывать какие-то новые развлечения для своих домочадцев. Тут то и приходят на помощь рестораторы и аниматоры, которые могут самый обычный выходной вечер и банальный прием пищи превратить в запоминающееся событие для всех членов семьи, сближая и делая их всех немножечко счастливее. В этом смысле семейные кафе несут в себе социальную функцию.
Традиции ходить семьями на обед в ресторан начала зарождаться в современной России с середины 90-х годов благодаря появлению в столице международных отелей «Метрополь», «Националь», «Кемпенский».
Рис 1
Самое первое семейное кафе расположилось на улице Автозаводская дом 18, в ТРЦ «Ривьера». В концепцию кафе заложили задумку обустройства в современных стилях, огромной игровой зоной для детей, аттракционами, домики для проведения семейных праздников, атмосферными ресторанами и кафе было комфортно всем и каждому, и взрослым и детям.
В семейном кафе после веселых и шумных игр вам обязательно захочется отдохнуть в их стильных, а главное вкусных семейных кафе, которые славятся вкусными блюдами европейской кухни для всей семьи, современной подачей и вежливым персоналом.
Не так давно знаменитая телеведующая Ксения Бородина открыла своё Семейное кафе и ресторан, где могут отдохнуть и вкусно покушать все от мала до велика.
На момент 2021-2022 года уже есть целая сеть таких семейных кафе, импровизированных парков: ТРЦ «Метрополис», ТРЦ «Ривьера», ТРЦ «Саларис», ТРЦ «Крокус Сити Молл». Сейчас в семейные кафе можно попасть в маске и перчатах, в связи с эпидемиологической ситуацией. (Covid-19)