ВКР: Формирование барной культуры на территории Российской Федерации

Содержание
Введение 3
Глава 1 Теоретические основы разработки бизнес-концепции 6
1.1 Сущность понятий бизнес-концепции и бизнес модели и их роль в формировании успешного бизнес-проекта 6
1.2 Подходы к формированию бизнес-модели 10
1.3 Основные разделы бизнес-модели по подходу А. Остервальдера 14
Глава 2 Анализ существующего рынка Российской Федерации 18
2.1. Анализ насыщенности, спроса и перспективности развития рынка 18
2.2 Конкурентный анализ гастро-туров Российской Федерации 27
2.3 Построение бизнес-концепции гастро-тура 34
Глава 3 Разработка финансового плана 49
3.1 Обзор винного бара «Just Wine» 49
3.2 Проведение кабинетного исследования 53
3.3 Оценка эффективности проекта 65
3.4 Документация и организация деятельности винного бара «Just Wine» 73
Заключение 77
Список литературных источников 79
Приложения 83











Введение
На сегодняшний день тема формирования барной культуры на территории Российской Федерации является одной из самых перспективных областей сферы услуг, и связано это не только с потребностью развития внутреннего рынка и повышением культуры пития, но и тем, что проекты в области развития внутреннего рынка алкогольной продукции, а также связанный с данной тематикой гастро туров является одним из приоритетных направлений в планировании развития внутреннего рынка Российской Федерации правительства Российской Федерации. Любое развитие рынка не возможно без проектов – самих предприятий, которые