ВКР: Основы управления структурным подразделением банкетной службы в гостинице

Содержание

Введение
Глава 1. Теоретические основы управления структурным подразделением банкетной службы в гостинице
1.1. Организация деятельности банкетной службы при гостинице
1.2. Стандарты проведения банкетного мероприятия в гостинице
1.3. Технологии и организация банкетов различных видов в гостинице
Глава 2. Разработка и оценка эффективности мероприятий по совершенствованию системы управления структурным подразделением банкетной службы в гостинице «Марриотт Москва Тверская»
2.1. Технико-экономическая характеристика гостиницы «Марриотт Москва Тверская»
2.2. Анализ деятельности управления структурным подразделением банкетной службы в гостинице «Марриотт Москва Тверская»
2.3. План мероприятий по совершенствованию системы управления структурным подразделением банкетной службы в гостинице «Марриотт Москва Тверская»
Заключение
Список использованной литературы
Приложение 1

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. В условиях рыночной экономики российские предприятия гостиничного бизнеса столкнулись с проблемой поиска клиентов, выживания, конкурентоспособности и другими факторами рынка. Рынок гостиничных услуг является емким и подверженным малейшим изменениям внешней среды, поэтому гостиницам, особенно таких крупных городов, как Москва, необходимо предпринимать срочные меры по поддержанию своего имиджа на рынке, получения прибыли, сохранения уровня загрузки, достаточного для того, чтобы не быть убыточными.
Конкуренция на рынке гостиничных услуг Москвы еще более обострилась с появлением в индустрии гостеприимства предприятий с иностранным менеджментом. Стратегии ведения конкурентной борьбы стали выходить на первый план, а в связи с постоянно меняющейся ситуацией на рынке гостиничных услуг Москвы необходимо не только обслуживать существующие сегменты рынка, но и завоевывать новые, а также выявлять тенденции по появлению новых потребностей на рынке и предпочтений потенциальных к