Для студентов МГУ им. Ломоносова по предмету ДругиеВлияние молочной сыворотки на качество и пищевую ценность сухих завтраков (подушечек).Влияние молочной сыворотки на качество и пищевую ценность сухих завтраков (подушечек).
4,945862
2024-06-132025-02-23СтудИзба
ВКР: Влияние молочной сыворотки на качество и пищевую ценность сухих завтраков (подушечек).
Описание
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
Кондитерские изделия представляют собой группу высококалорийных пищевых продуктов, которая пользуется в России большим спросом практически у всех категорий населения, особенно у детей. Ассортимент данной группы товаров постоянно расширяется и обновляется, появляются новые виды изделий, что согласуется со стратегией развития до 2025 года, основной целью которой является полноценное и сбалансированное питание населения России.
Значимость данного фактора подтверждается направлением государственной политики Российской Федерации в области улучшения здоровья населения.
Темой данной работы является влияние молочной сыворотки на качество и пищевую ценность сухих завтраков (подушечек).
Объектом исследования является внедрение молочной сыворотки как добавочного компонента в состав подушечек, предметом исследования – повышение качества продукта.
Цель работы – определить влияние молочной сыворотки на качество и пищевую ценность сухих завтраков (подушечек).
из цели, выделить задачи
- Влияние молочной сыворотки на органолептические показатели подушечек
- Влияние молочной сыворотки на физико-химические показатели подушечек
- Определить влияние молочной сыворотки на пищевую и энергетическую ценность подушечек.
| Введение | 3 |
| 1. Обзор литературы | 4 |
| 1.1 и ценность | 4 |
| 1.2 Применение добавки молочной сыворотки | 7 |
| 2. Условия и методика проведения исследований | 13 |
| 2.1. Условия проведения исследований | 13 |
| 2.2 Характеристика добавки (молочной сыворотки) | 15 |
| 2.3 Методика проведения исследований | 19 |
| 3. Результаты | 26 |
| 3.1 Влияние молочной сыворотки на органолептические показатели подушечек | 26 |
| 3.2 Влияние молочной сыворотки на физико-химические показатели подушечек | 28 |
| 3.3 Влияние молочной сыворотки на показатели пищевой и энергетической ценности подушечек | 30 |
| 4. Охрана труда и техника безопасности на производстве | 32 |
| 5. Экономическая эффективность от внесения сыворотки в рецептуру | 48 |
| Выводы | 50 |
| Библиографический список | 53 |
ВВЕДЕНИЕ
Кондитерские изделия представляют собой группу высококалорийных пищевых продуктов, которая пользуется в России большим спросом практически у всех категорий населения, особенно у детей. Ассортимент данной группы товаров постоянно расширяется и обновляется, появляются новые виды изделий, что согласуется со стратегией развития до 2025 года, основной целью которой является полноценное и сбалансированное питание населения России.
Значимость данного фактора подтверждается направлением государственной политики Российской Федерации в области улучшения здоровья населения.
Темой данной работы является влияние молочной сыворотки на качество и пищевую ценность сухих завтраков (подушечек).
Объектом исследования является внедрение молочной сыворотки как добавочного компонента в состав подушечек, предметом исследования – повышение качества продукта.
Цель работы – определить влияние молочной сыворотки на качество и пищевую ценность сухих завтраков (подушечек).
из цели, выделить задачи
- Влияние молочной сыворотки на органолептические показатели подушечек
- Влияние молочной сыворотки на физико-химические показатели подушечек
- Определить влияние молочной сыворотки на пищевую и энергетическую ценность подушечек.
Характеристики ВКР
Предмет
Учебное заведение
МГУ им. ЛомоносоваСеместр
Просмотров
3
Размер
436,5 Kb
Список файлов
влияние молочной сыворотки на качество и пищевую ценность сухих завтраков.doc
Tortuga
13 июня 2024 в 21:00
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
