ВКР: Вегетарианство в культурно-символическом пространстве Санкт-Петербурга

Оглавление

Введение.................................................................................................... 4

Глава 1. Концепции пространства в социологии и социальной антропологии 9

1.1. Основные парадигмы изучения пространства в социологии и

социальной антропологии........................................................................ 9

1.2. Формирование пространства в контексте глобализации. Концепция А.

Аппадурая............................................................................................. 14

1.3. Культурно-символическое пространство современного города как

объект изучения социального антрополога.............................................. 18

Глава 2. Социально-исторический контекст феномена вегетарианства........ 21

2.1. Вегетарианство: терминологический обзор....................................... 21

2.2. Истоки вегетарианства..................................................................... 25

2. 3. Вегетарианство в России................................................................. 28

Глава 3. Результаты эмпирического исследования специализированных

вегетарианских заведений Санкт-Петербурга............................................. 33

3.1. Методология и методики исследования............................................ 33

3.2. Вегетарианство в Петербурге. Описание поля................................... 36

3.3. Особенности самопрезентации вегетарианских заведений в культурно-

символическом пространстве города....................................................... 39

3.3.1. Названия вегетарианских заведений как часть образа

вегетарианства в культурно-символическом пространстве города......... 39

3.3.2. Особенности самоописаний вегетарианских заведений Санкт-

Петербурга......................................................................................... 43

3.4. Особенности образа вегетарианства внутри специализированных

заведений Санкт-Петербурга.................................................................. 48

3.5. Основные выводы эмпирического исследования............................... 61

Заключение.............................................................................................. 65

2

Список литературы................................................................................... 69

Информационные источники.................................................................... 73

Приложение 1. Карты вегетарианских заведений Санкт-Петербурга........ 74

Приложение 2. Список заведений, участвовавших в качественном контент-

анализе..................................................................................................... 76

Приложение 3. Примерный гайд полуструктурированного интервью......... 78

Приложение 4. Список информантов........................................................ 80

Приложение 5.Пример транскрипта интервью......................................... 81

Приложение 6. Исследовательская авторефлексия.................................... 90

















































3

Введение

Феномен вегетарианства может быть рассмотрен на двух уровнях: глобальном – как старейшая идея об отказе от употребления в пищу плоти животных – и локальном – как реинтерпретация этой идеи и ее воспроизводство в культурно-символическом пространстве конкретного города.

Считается, что изначально философия вегетарианства зародилась в Древней Греции и Индии, но ныне данный стиль питания и его различные формы практикуются людьми по всему миру, в том числе и в России. Несмотря на то, что идеи, лежащие в основе вегетарианства, чрезвычайно стары, попадая в конкретный культурно-исторический контекст, они приобретают новые формы, обусловленные, в том числе, и особенностями своего нового места обитания. Следовательно, основной вопрос данного исследования можно сформулировать так: какие формы принимает феноменвегетарианства в пространстве современного Петербурга.

Актуальность данной работы определяется недостатком исследований современного российского вегетарианства, особенно через призму культурного и социального. На фоне активного роста вегетарианского бизнеса в Петербурге, становится все более очевидной необходимость в подобных исследованиях.

Также, исследование вегетарианства в городе, данные по вегетарианскому бизнесу и его особенностях могут быть полезны для предпринимателей и тех, кто только планирует открыть свое дело в «вегетарианской нише», а также могут быть использованы маркетологами и специалистами по рекламе. Это определяет практическую значимость данной работы.

Цель данного исследования: изучить особенности петербургского вегетарианства как части культурно-символического пространства города.

В качестве основных задач можно выделить следующие: