Курсовая работа: Бизнес в условиях современного кризиса в России на примере сети кофеен Cofix

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………………...3
1. Теоретические основы кофе-бизнеса……………………………….……..5
1.1 Характеристика отрасли и вида деятельности………………………………5
1.2 Анализ текущего состояния развития кофеен в России и перспектива развития в данном бизнесе……………………………………………………….6
1.3 Ключевые особенности кофейного бизнеса в России…………………….8
2. Кофейный бизнес в России в условиях санкций…………………………….15
2.1 Общая характеристика сети кофеен «Cofix»…………………………….15
2.2 Деятельность и развитие кофейного бизнеса в России в условиях санкций…………………………………………………………………………...19
Заключение……………………………………………………………………….22
Список использованной литературы……………………………………………24



ВВЕДЕНИЕ
В настоящий момент, кофе является одним из наиболее популярным и любимым напитком. Производством кофе занимаются участники из 80 стран по всему миру: Африка, страны Карибского моря, Южной и Центральной Америки, Индии и др.
Наиболее крупными странами производителями отмечают: Колумбию, Индонезию и Бразилию. Стоит учесть, что интерес к потреблению кофе растёт изо дня в день и имеет высокий уровень спроса на рынке.
Россия находится в десятке стран по объёмам потребления кофе. Что касаемо развития кофейного бизнеса в нашей стране, то в последнее время наблюдается глобальный рост сетей кофеен и отдельных магазинов, специализирующихся на продаже оборудования, ингридиентов, зёрен и иных товарах для приготовления и реализации напитков.
Кофейная культура — это не только удовлетворение естественных потребностей, но и целая церемония, создающая атмосферу отдыха и умиротворения.
Демократичность современных кофеен все больше и больше привлекает людей, независимо от положения в обществе. Современные кофейни — это неповторимый и удачный симбиоз уютной созерцательности востока с энергией запада.
Актуальность темы исследования определяется тем, кофейная индустрия пользуется широким успехом, в связи с чем в ближайшие десятилетия данную бизнес-нишу ожидает активный рост.
В данной курсовой работе актуальность выбранной нами темы определяется понятием «кофе» как товара, выявляются и характеризуются аспекты его существования, а также время его появления и распространения.
Растёт не только уровень кофейной культуры, но и дифференцируется сама кофейная культура. Чтобы заниматься данным видом бизнеса, необходимо разбираться не только в существующих сортах кофе, а также уметь работать с поставщиками (выбор и условия сотрудничества), но и изучить историю, динамику развития, коммерческие риски, имеющихся на рынке конкурентов и современные запросы потребителей. В литературе представлены статьи о кофейной культуре и рецептах напитков на основе кофе, а также статьи (интервью) профессионалов кофейного и ресторанного бизнеса.