Для студентов РЭУ им. Плеханова по предмету ДругиеТехнология производства коньякаТехнология производства коньяка
2024-11-172024-11-17СтудИзба
Курсовая работа: Технология производства коньяка
Описание
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ВЫБОР И ОБОСНОВАНИЕ СЫРЬЯ
1.1. ХАРАКТЕРИСТИКА КОНЬЯКА
1.2. ВЫБОР И ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОПЕРАЦИЙ
2. ВЫБОР И ОБОСНОВАНИЕ СПОСОБА ПРОИЗВОДСТВА КОНЬЯКА
2.1. ПРОЦЕССУАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА И ЕЕ ОПИСАНИЕ
3. ПРОДУКТОВЫЙ РАСЧЕТ И МАТЕРИАЛЬНЫЙ БАЛАНС ПРОИЗВОДСТВА
4. СТАНДАРТИЗАЦИЯ И ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Коньяк - это крепкий алкогольный напиток янтарно-золотистого цвета, обладающий сложным ароматом с ванильными или цветочно-фруктовых оттенками и мягким гармоничным цветом. Основным компонентом коньяка является коньячный спирт - продукт перегонки сухих натуральных вин.
Родиной коньяка является Франция, где в окрестностях города Коньяк более 300 лет назад был впервые приготовлен этот напиток. Приоритет создания конька был утвержден за Францией специальным декретом от 1 января 1909 г., согласно которому крепкие алкогольные напитки, произведенные дистилляцией виноградных вин в других районах Франции или в других странах должны выпускаться под другим названием. Наиболее крупными фирмами по производству французских коньяков являются: «Мартел», «Курвуазье», «Хенеси» и «Реми Мартен». На них приходится около 70 % производства коньяка. Лидером
ВВЕДЕНИЕ
1. ВЫБОР И ОБОСНОВАНИЕ СЫРЬЯ
1.1. ХАРАКТЕРИСТИКА КОНЬЯКА
1.2. ВЫБОР И ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОПЕРАЦИЙ
2. ВЫБОР И ОБОСНОВАНИЕ СПОСОБА ПРОИЗВОДСТВА КОНЬЯКА
2.1. ПРОЦЕССУАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА И ЕЕ ОПИСАНИЕ
3. ПРОДУКТОВЫЙ РАСЧЕТ И МАТЕРИАЛЬНЫЙ БАЛАНС ПРОИЗВОДСТВА
4. СТАНДАРТИЗАЦИЯ И ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ВВЕДЕНИЕ
Коньяк - это крепкий алкогольный напиток янтарно-золотистого цвета, обладающий сложным ароматом с ванильными или цветочно-фруктовых оттенками и мягким гармоничным цветом. Основным компонентом коньяка является коньячный спирт - продукт перегонки сухих натуральных вин.
Родиной коньяка является Франция, где в окрестностях города Коньяк более 300 лет назад был впервые приготовлен этот напиток. Приоритет создания конька был утвержден за Францией специальным декретом от 1 января 1909 г., согласно которому крепкие алкогольные напитки, произведенные дистилляцией виноградных вин в других районах Франции или в других странах должны выпускаться под другим названием. Наиболее крупными фирмами по производству французских коньяков являются: «Мартел», «Курвуазье», «Хенеси» и «Реми Мартен». На них приходится около 70 % производства коньяка. Лидером
Характеристики курсовой работы
Предмет
Учебное заведение
РЭУ им. ПлехановаСеместр
Просмотров
1
Размер
660,33 Kb
Список файлов
Технология производства коньяка.docx
Tortuga
17 ноября 2024 в 08:53
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
