Для студентов РЭУ им. Плеханова по предмету ДругиеРазработка технологического оборудования производства красного чаяРазработка технологического оборудования производства красного чая
2024-11-162024-11-16СтудИзба
Курсовая работа: Разработка технологического оборудования производства красного чая
Описание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Чай – это пищевой продукт, изготовленный из чайного листа и не содержащий других компонентов.
Также это сам лист чайного куста, обработанный и подготовленный для приготовления напитка. Подготовка включает предварительную сушку (вяление), скручивание, более или менее длительное ферментативное окисление, окончательную сушку. Прочие операции вводятся в процесс только для производства отдельных видов и сортов чая. [1]
Иногда слово «чай» используют и в качестве названия чайного куста — вида растений рода Камелия семейства Чайные; в ботанической научной литературе для этого вида обычно
| Стр. | ||
| Введение | 3 | |
| 1. | Анализ рынка чая | 4 |
| 2. | Ассортимент чая | 7 |
| 2.1. Классификация ассортимента чая | 9 | |
| 3. | Химический состав чая | 12 |
| 4. | Технология производства чая | 18 |
| 5. | Технологическая схема производства красного чая | 25 |
| 6. | Разработка оборудования для производства красного чая | 36 |
| 7. | Расчет ленточной сушилки | 46 |
| Вывод | 51 | |
| Список используемых источников | 52 |
ВВЕДЕНИЕ
Чай – это пищевой продукт, изготовленный из чайного листа и не содержащий других компонентов.
Также это сам лист чайного куста, обработанный и подготовленный для приготовления напитка. Подготовка включает предварительную сушку (вяление), скручивание, более или менее длительное ферментативное окисление, окончательную сушку. Прочие операции вводятся в процесс только для производства отдельных видов и сортов чая. [1]
Иногда слово «чай» используют и в качестве названия чайного куста — вида растений рода Камелия семейства Чайные; в ботанической научной литературе для этого вида обычно
Характеристики курсовой работы
Предмет
Учебное заведение
РЭУ им. ПлехановаСеместр
Просмотров
1
Размер
799,65 Kb
Список файлов
Разработка технологического оборудования производства красного чая.docx
Tortuga
16 ноября 2024 в 18:00
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
