Курсовая работа: Стратегический анализ сети ресторанов "Кофемания"

Содержание

ВВЕДЕНИЕ....................................................................................... 3
1. ИСТОРИЯ КОМПАНИИ КОФЕМАНИЯ......................................... 5
1.1. «Кофемания» В РОССИИ............................................................. 7
1.2. «Кофемания». АВАТАР КЛИЕНТА.............................................. 9
2. ФОРМИРОВАНИЕ СТРАТЕГИЧЕСКОГО ВИДЕНИЯ КОМПАНИИ 15
2.1. РАЗРАБОТКА МИССИИ........................................................... 15
3. ПОСТАНОВКА ЦЕЛЕЙ КОМПАНИИ.......................................... 17
3.1. ЦЕЛИ И ЦЕННОСТИ КОМПАНИИ........................................... 17
3.2. “ДЕРЕВО” ЦЕЛЕЙ.................................................................... 18
4. АНАЛИЗ ОТРАСЛИ..................................................................... 21
4.1. АНАЛИЗ РЫНКА...................................................................... 21
4.2. АНАЛИЗ 5 КОНКУРЕНТНЫХ СИЛ (ПО М.ПОРТЕРУ).............. 27
4.3. ИССЛЕДОВАНИЕ ДВИЖУЩИХ СИЛ КОНКУРЕНЦИИ........... 35
4.4. КЛЮЧЕВЫЕ ФАКТОРЫ УСПЕХА (КФУ)................................. 38
5. АНАЛИЗ РЕСУРСНОЙ БАЗЫ И ПОТЕНЦИАЛА ОРГАНИЗАЦИИ 40
5.1. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЙСТВУЮЩЕЙ СТРАТЕГИИ. 40
5.2. ВЫБОР НОВОЙ СТРАТЕГИИ КОМПАНИИ.............................. 53
ЗАКЛЮЧЕНИЕ................................................................................ 54
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ.. 55

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время сфера общественного питания в нашей стране представляет собой крупную организационно-хозяйственную систему. Дальнейшее ее развитие является важной социальной задачей, с решением которой связано удовлетворение жизненных потребностей населения.
Сфера общественного питания включает все организационные формы питания, главной задачей которых является восстановление и поддержание здоровья людей на должном уровне. Основным назначением общественного питания как отрасли является оказание услуг населению в организации питания по месту работы, учебы и в других внедомашних условиях. По мнению ряда зарубежных ученых, целью общественного питания является наиболее полное удовлетворение потребностей населения в питании вне домашних условий путем совершенствования на научно-технической основе производства и организации потребления кулинарной продукции в целях достижения качественно нового уровня народного благосостояния.
Объект исследования - компания "Кофемания". «Кофемания» занимает 51 место из 1387 кафе в Москве. Также сеть ресторанов занимает