Курсовая работа: Разработка стандартов сервиса для кафе в г. Сочи

Содержание
Стр.
Введение
Глава 1. Сервисная деятельность общественного питания и предоставление услуг в кафе
1. 1 Теоретические аспекты и основные понятия сервисной деятельности в общественном питании
1. 2 Особенности и правила разработки стандартов общественного питания для кафе
Глава 2. Проектирование стандартов сервиса для кафе в г. Сочи
2.1 Характеристика сервиса и оценка кафе «Пузатая хата» в г. Сочи
2.2 Разработка стандартов сервиса для кафе «Пузатая хата» в г. Сочи
Заключение
Список использованных источников
Приложение

Введение

Данный курсовой проект посвящен теме «Разработка стандартов сервиса для кафе в г. Сочи».
Цель данной работы – разработка документа, который устанавливает требования к обслуживающему персоналу, а также к состоянию контактной зоны с потребителями, которые должны быть соблюдены при оказании услуги на предприятии общественного питания.
Задачи курсового проекта:

• Описать теоретические аспекты, основные понятия сервисной деятельности и правовое регулирование предоставления услуг потребителям в общественном питании;
• Изучить особенности сервиса и правила разработки стандартов общественного питания для кафе;
• Изучить сервисную деятельность действующих предприятий общественного питания в г. Сочи;
• Разработать стандарты сервиса для кафе в г. Сочи.

Объектом исследования является предприятие питания в г. Сочи.
Предметом исследования являются элементы сервисной деятельности.
Общественное питание – услуга выполняющая важные хозяйственные и общественные функции. Эта отрасль является одной из быстроразвивающихся в нашей стране. Предприятия питания выполняют огромную роль в жизни общества, удовлетворяя потребности л