Курсовая работа: Разработка и оценка качества мармелада пробиотического назначения

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1 Аналитический обзор литературы
1.1 Функциональные продукты в питании населения
1.2 Пробиотические культуры
1.3 Роль пробиотиков в питании человека
1.4 Сахаристые кондитерские изделия
1.5 Технология производства мармелада
2 Организация эксперимента
2.1 Цель и задачи исследования
2.2 Объекты и предмет исследования
2.3 Схема проведения исследования
2.4 Методы исследования
2.5 Используемое оборудование
3 Результаты собственных исследований
3.1 Характеристика БАД Эуфлорин-L
3.2 Разработка рецептуры
3.3 Оценка качества готовой продукции
4 Технологическая часть
5 Охрана труда
5.1 Общие требования охраны труда
5.2 Требования охраны труда перед началом работы
5.3 Требования охраны труда во время работы
5.4 Требования охраны труда в аварийных ситуациях
5.5 Требования охраны труда по окончании работы
6 Экономическая эффективность производства
Заключение
Список использованных источников

Алексей живо интересуется законодательством в сфере земельного права,

ВВЕДЕНИЕ

На сегодняшний день на отечественном рынке можно отыскать мармеладную продукцию, как российского изготовления, так и продукты, которые поставляются в нашу страну заграничными компаниями из Чехии, Германии, Испании, Италии, Турции. Зарубежные компании в большинстве случаев поставляют в Россию желейный мармелад, причем выходят они на покупателей как напрямую, так и через дистрибюьтеров [56].
В период с 2011 по 2015 гг продажи желейного мармелада в России увеличились [8, с. 18; 23, с. 16] на 58,1%: с 23,3 тыс т в 2011 г до 36,8 тыс т в 2015 г. Увеличению продаж поспособствовала активная реклама желейного мармелада как продукта, предназначенного для детского питания. Также, правильно произведенный мармелад содержит н