Курсовая работа: «Особенности оценки качества и безопасности товаров в таможенных целях на примере фруктово-ягодных кондитерских изделий

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ФРУКТОВО – ЯГОДНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
1.1. Классификация и характеристика пищевой ценности фруктово-ягодных кондитерских изделий
1.2. Технология производства фруктово-ягодных кондитерских изделий
1.3 Краткий обзор состояния рынка фруктово-ягодных кондитерских изделий в РФ
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ФРУКТОВО – ЯГОДНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ В ТАМОЖЕННЫХ ЦЕЛЯХ
2.1. Анализ нормативных документов, используемых для оценки качества товаров в РФ и ЕАЭС
2.2. Оценка органолептических показателей фруктово-ягодных кондитерских изделий
2.3. Оценка физико-химических показателей фруктово-ягодных кондитерских изделий
ГЛАВА 3. ОЦЕНКА БЕЗОПАСНОСТИ ФРУКТОВО – ЯГОДНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ТАМОЖЕННЫХ ЦЕЛЯХ
3.1 Анализ нормативных документов, используемых для оценки безопасности товаров в РФ и ЕАЭС
3.2 Анализ нормативных документов, используемых для сертификации и декларирования соответствия фруктово-ягодных кондитерских изделий в РФ и ЕАЭС
3.3 Оценка безопасности фруктово-ягодных кондитерских изделий
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ


ВВЕДЕНИЕ
Кондитерские товары отличаются приятным вкусом, ароматом, привлекательным внешним видом, высокой пищевой ценностью и легкой усвояемостью.
Фруктово-ягодные изделия в этой категории включают в себя переработанные плоды и ягоды, такие как мармелад, пастила, варенье, джем, конфитюр, повидло, цукаты и желе. В отличие от многих других кондитерских изделий, они выделяются богатым содержанием минеральных веществ, дубильных веществ, витаминов, аминокислот и других полезных компонентов, при этом содержание жиров и белка практически нулевое, а уровень сахара колеблется от 60 до 75%.
Структурно фруктово-ягодные изделия подразделяются на несколько категорий: студни, включающие мармелад, джем, конфитюры и желе; пены, представленные пастилой и зефиром; сиропы, представленные вареньем; пюре, представленное повидлом; а также цукаты. В свете высокого спроса на кондитерские изделия на рынке наш Важно отметить, что