Для студентов МГУ им. Ломоносова по предмету ДругиеТехнология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, выпускаемых предприятиемТехнология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, выпускаемых предприятием
4,955921
2024-08-242024-08-24СтудИзба
Курсовая работа: Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, выпускаемых предприятием
Описание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Оценки ряда экономических экспертов утверждают, что за последние пять лет производство кондитерских изделий в России увеличилось на 6,1% и составило 3,93 млн. т. в год. Нужно отметить, что на рынке Российской Федерации преобладает продукция отечественного производства.
По оценкам экспертов из компании BusinesStat, структура рынка кондитерских изделий на момент 2022 года представляет следующий вид: на мучные изделия приходится 51,7 % от всех кондитерских изделий, на шоколад - 30,4%, на сахаристые изделия – 17,9%.
Основными регионами производителями кондитерских изделий в России являются: Московская область, Воронежская область, Владимирская область, Кировская область, Кемеровская область и Краснодарский край.
Кондитерские изделия в настоящее время можно разделить на две основные группы: сахаристые и мучные. К сахаристым изделиям относятся: конфеты, мармелад, пастила, шоколад и другие. К мучным кондитерским изделиям относятся пряники, печенье, вафли, кексы и другие/
Мучные кондитерские изделия вырабатывают
| ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………. | 3 |
| 1. Общая характеристика предприятия…………………………………. | 5 |
| 1.1. Характеристика сырья, используемого предприятием……….. | 6 |
| 1.2. Особенности подготовки сырья к технологическому процессу………………………………………………………………….. | 11 |
| 2. Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, выпускаемых предприятием…………………………………………… | 15 |
| 2.1. Составление технологической схемы производства………….. | 15 |
| 2.2. Описание технологической схемы производства…………….. | 17 |
| 2.3. Описание оборудования, используемого предприятием……… | 23 |
| 3. Характеристика ассортимента продукции предприятия …………… | 33 |
| ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………… | 37 |
| СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………. | 39 |
ВВЕДЕНИЕ
Оценки ряда экономических экспертов утверждают, что за последние пять лет производство кондитерских изделий в России увеличилось на 6,1% и составило 3,93 млн. т. в год. Нужно отметить, что на рынке Российской Федерации преобладает продукция отечественного производства.
По оценкам экспертов из компании BusinesStat, структура рынка кондитерских изделий на момент 2022 года представляет следующий вид: на мучные изделия приходится 51,7 % от всех кондитерских изделий, на шоколад - 30,4%, на сахаристые изделия – 17,9%.
Основными регионами производителями кондитерских изделий в России являются: Московская область, Воронежская область, Владимирская область, Кировская область, Кемеровская область и Краснодарский край.
Кондитерские изделия в настоящее время можно разделить на две основные группы: сахаристые и мучные. К сахаристым изделиям относятся: конфеты, мармелад, пастила, шоколад и другие. К мучным кондитерским изделиям относятся пряники, печенье, вафли, кексы и другие/
Мучные кондитерские изделия вырабатывают
Характеристики курсовой работы
Предмет
Учебное заведение
МГУ им. ЛомоносоваСеместр
Просмотров
2
Размер
1,05 Mb
Список файлов
Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, выпускаемых предприятием.doc
Tortuga
24 августа 2024 в 19:57
Комментарии
Нет комментариев
Стань первым, кто что-нибудь напишет!
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
