124956 (717507), страница 3
Текст из файла (страница 3)
Из тяжелых металлов нормируется массовая концентрация железа, которая должна находиться в пределах от 3 до 20 мг/дм для вин и не более 1,5 мг/дм для коньяков. Массовая концентрация меди в винах не должна превышать 5 мг/дм , свинца — 0,3 мг/дм . .
Содержание остальных токсичных элементов (свинца, ртути, мышьяка, кадмия, цинка и меди) не должно превышать уровней, допустимых Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (МЗ СССР № 5061-89).
К показателям безопасности, подлежащим подтверждению при обязательной сертификации, кроме токсичных элементов, относится упомянутая выше свободная и общая сернистая кислота.
Давление двуокиси углерода в бутылках с игристыми винами должно быть не менее 350 кПа при 20 °С, с шипучими винами — не менее 200 кПа при 20 °С.
-
Ассортимент коньяков
| Наименование | Содержание | Срок выдержки, лет | Тип | |
| спирта, % об. | сахара, г/100 см3 | |||
| Россия | ||||
| Лезгинка | 42 | 1,2 | 6 | КВ |
| Дербент | 42 | 1,2 | 6-7 | КВ |
| Эльбрус | 42 | 1,2 | 6-7 | КВ |
| Ставрополье | 42 | 1,2 | 6-7 | КВ |
| Большой приз | 42 | 1,2 | 6-7 | КВ |
| Вайнах | 43 | 1,2 | 8-10 | КВВК |
| Юбилейный | 45 | 0,7 | 8 | КВВК |
| Кубань | 43 | 1,2 | 8 | КВВК |
| Каспий | 43 | 1,0 | 8 | КВВК |
| Эрзи | 43 | 0,7 | 12 | КС |
| Кизляр | 43 | 1,2 | Более 10 | КС |
| Дагестан | 44 | 1,0 | 13 | КС |
| Нарын-Кала | 42 | 1,0 | 10-12 | КС |
| Краснодар | 40 | 1,0 | 10 | КС |
| Россия | 40 | 1,0 | 15 | КС |
| Махачкала | 42 | 0,7 | 15 | КС |
| Украина | ||||
| Таврия | 42 | 1,2 | 6-7 | КВ |
| Тисса | 42 | 1,2 | 6-7 | КВ |
| Коктебель | 42 | 1,2 | 6-7 | КВ |
| Чайка | 42 | 1,2 | 6-7 | КВ |
| Каховка | 43 | 0,7 | 8 | КВВК |
| Ай-Петри | 42 | 0,7 | 8-10 | КВВК |
| Карпаты | 43 | 0,7 | 8 | КВВК |
| Славутич | 45 | 0,7 | 10 | КС |
| Черноморский | 43 | 1,5 | 10 | КС |
| Крым | 43 | 1,0 | 10 | КС |
| Аркадия | 45 | 0,7 | 10 | КС |
| Одесса | 43 | 1,2 | 11 | КС |
| Днепро | 40 | 0,7 | 11 | КС |
| Украина | 43 | 0,7 | 12 | КС |
| Киев | 42 | 1,2 | 15 | КС |
| Русь | 42 | 0,7 | 20 | КС |
| Грузия | ||||
| Варцихе | 42 | 1,2 | 6-7 | КВ |
| Греми | 43 | 0,7 | 8-9 | КВВК |
| Казбеги | 45 | 0,7 | 10 | КС |
| Абхазети | 42 | 1,2 | 11 | КС |
| ОС | 43 | 0,7 | 10-12 | КС |
| Енисели | 43 | 0,7 | 12-14 | КС |
| Тбилиси | 43 | 0,7 | 15-20 | КС |
| Сакартвело | 40 | 0,7 | 20 | КС |
| Вардзия | 43 | 0,7 | 25 | КС |
| Армения | ||||
| Отборный | 42 | 1,2 | 6 | КВ |
| Арцах | 40 | 1,0 | 8 | КВВК |
| Юбилейный | 43 | 0,7 | 10 | КС |
| Праздничный | 42 | 1,2 | 15 | КС |
| Двин | 50 | 0,7 | 10 | КС |
| Армения | 45 | 0,7 | 10 | КС |
| Ереван | 57 | 0,7 | 10 | КС |
| Ахтамар | 42 | 1,0 | Более 10 | КС |
| Урарту | 40 | 1,0 | Более 15 | КС |
| Васпуракан | 40 | 1,0 | 18 | КС |
| Наири | 40 | 1,0 | Более 20 | КС |
| Эребуни | 40 | 1,0 | 25 | КС |
| Нойак-10 | 40 | 1,0 | 10 | КС |
| Нойак-18 | 40 | 1,0 | 18 | КС |
| Нойак-25 | 40 | 1,0 | 25 | КС |
| Азербайджан | ||||
| Гянджа | 1,2 | 6-7 | КВ | |
| Гек-Гель | 1,2 | 6-8 | КВ | |
| Бакы | 1,2 | 8-10 | КВВК | |
| Юбилейный | 0,7 | 10 | КС | |
| Москва | 1,2 | 10 | КС | |
| Азербайджан | 0,7 | 10-11 | КС | |
| Ширван | 0,7 | 15 | КС | |
| Молдавия | ||||
| Молдова | 1,2 | 6-7 | КВ | |
| Калараш | 1,2 | 6-7 | КВ | |
| Нистру | 2,5 | 8-10 | КВВК | |
| Дойна | 0,7 | 8-10 | КВВК | |
| Сюрпризный | 1,5 | Более10 | КС | |
| Букурия | 0,7 | Более 10 | КС | |
| Кишинэу | 0,8 | 10-12 | КС | |
| Праздничный | 0,9 | 12 | КС | |
| Лучезарный | 1,0 | 12-14 | КС | |
| Юбилейный | 1,5 | 15 | КС | |
| Солнечный | 1,0 | 17 | КС | |
| Кодру | 0,8 | 20 | КС | |
| Виктория | 1,0 | 25 | КС |
Cписок литературы:
-
Л.Г. Елизарова, М.А. Николаева. Алкогольные напитки. 1997г.
-
В.Т. Косюра, Л.В. Доченко, В.Д. Надыкта. Основы виноделья. – М.: ДеЛи принт, 2004.- 440с.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
