123559 (717222), страница 3

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 3)

При определении типа предприятия учитывают следующие факторы:

- ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие и сложность изготовления;

- техническую оснащенность (материальную базу, инженерно - техническое оснащение и оборудование, состав помещений, архитектурно - планировочное решение и т.д.);

- методы обслуживания;

- квалификацию персонала;

- качество обслуживания (комфортность, этику общения, эстетику и т.д.);

- номенклатуру предоставляемых потребителям услуг.

Бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на три класса - люкс, высший и первый, которые должны соответствовать следующим требованиям:

- "люкс" - изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей;

- "высший" - оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность, широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей;

- "первый" - гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный набор напитков, коктейлей несложного приготовления, в т.ч. заказных и фирменных.

Бары различают:

- по ассортименту реализуемой продукции и способу приготовления - молочный, пивной, винный, кофейный, коктейль - бар, гриль - бар;

- по специфике обслуживания потребителей - видеобар, варьете - бар и др.

Список литературы

1. Кодекс об административных правонарушениях (в ред. Федерального закона от 22 июня 2007 г. N 116-ФЗ).

2. Федеральный закон «Об обеспечении единства измерений" от 26 июня 2008 г. N 102-ФЗ.

3. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация мероприятий». Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 05.04.95 N 198.

4. Алпеев Анатолий. Некоторые аспекты теории и качества нормативных документов // Стандарты и качество, 2006. - № 7. - с. 23-28.

5. Басаков М.И. Сертификация продукции и услуг с основами стандартизации и метрологии. - Ростов на Дону: Издательский центр "МарТ", 2006.

6. Галеев И. Н. Комментарии к закону «Об обеспечении единства измерений" от 26 июня 2008 г. N 102-ФЗ.- М.,2009.

7. Димов Ю.В. Метрология, стандартизация и сертификация.- Спб.: Питер, 2006.

8. Крылова Г.Д. Стандартизация, сертификация и метрология.- М., 2007

9. Прохоров Ю.К. Управление качеством: Учебное пособие. – СПб: СПбГУИТМО, 2007.

10. Радченко Л.А. Основы метрологии, стандартизации и сертификации. - М.: Дашков и Ко, 2006.

1 Крылова Г.Д. Стандартизация, сертификация и метрология.- М., 2007.

2 Прохоров Ю.К. Управление качеством: Учебное пособие. – СПб: СПбГУИТМО, 2007.

3 Галеев И. Н. Комментарии к закону Об обеспечении единства измерений" от 26 июня 2008 г. N 102-ФЗ.- М.,2009.

4 Кодекс об административных правонарушениях (в ред. Федерального закона от 22 июня 2007 г. N 116-ФЗ).

Характеристики

Список файлов реферата