dipl (696103), страница 3

Файл №696103 dipl (Проектирование холодного цеха столовой) 3 страницаdipl (696103) страница 32016-08-01СтудИзба
Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 3)

Энергозатраты в большей степени зависят от характера труда, интенсивности физической деятельности. Поэтому у шахтеров они выше, чем у преподавателей и врачей. Однако независимо от климатических условий, вида труда и характера домашней работы, рациональное питание предусматривает достижения соответствия между калорийностью пищевого рациона и энергозатрат организма. Основными источниками энергии служат углеводы, жиры, в меньшей степени белки.

Калорийность дневного рациона в целом считается полноценной при правильном соотношении в нем белком, жиров, углеводов.

Огромная территория России с изумительным разнообразием природно-климатических условий не позволяет говорить об огородничестве в общем плане. Нагляднее рассматривать по районам. Под Петербургом широкое распространение получили парники и теплицы. Занимались огородным делом пришлые люди из Ростовцев. В парниках выращивали салат, редис, укроп, лук, шпинат, горох, фасоль, цветную капусту, а также в открытом грунте – капусту, брюкву, огурцы, свеклу, морковь, петрушку, лук репчатый, лук порей, сельдерей, хрен, щавель. Богатые огороды в Петергофском, Шлиссельбургском и Ямбургском уездах. Село Высоцкое торговало капустой, брюквой и их рассадой. Красное село славилось своей брюквой, село Каиорское – ранней капустой. В энергетическом отношении рекомендуется иметь в суточном рационе человека до 15-20% овощей. Следует помнить, что овощи богаты такими минеральными веществами, которых мало в мясе, рыбе, мучных и крупяных продуктах. Ниже приводятся таблицы калорийности, химического состава, содержания витаминов.

Содержание витаминов в пищевых продуктах.

( мг на 100гр продукта, вес брутто)

Наименование продукта

Витамины

А

Калории

В1

В2

С

РР

Мясопродукты и яйца

Ветчина

Печень говяжья

Печень свиная

Почки

Свинина

Яйцо(1 шт.)

-

13950

5580

-

-

582

-

-

-

-

-

-

672

372

372

372-651

340

61,6

-

-

-

-

-

-

0

-

0

0

0

0

-

-

-

-

-

-

Рыба

Лещ свежезамороженный

Лещ соленый

Сельдь свежая и копченая

Судак свежезамороженный

Треска свежезамороженная

Треска соленая без головы

-

-

следы

-

-

-

-

-

-

-

-

-

10

5

16,5

20

61,6

-

5

70

-

55

77

110,6

-

-

-

-

-

-

1000

1400

-

-

1155

1817

Молочные продукты

Сметана

сыры жирные

300

414

-

-

50

27,6

-

-

0

0

-

-

Овощи, бобовые

Баклажаны

Брюква

Бобы зеленые

Горошек зеленый

Кабачки

Капуста белокочанная

Капуста краснокочанная

Капуста цветная

Картофель

Кольраби

Лук зеленый

Лук репчатый

Морковь желтая

Огурцы

Петрушка – зелень

Редис

Редька

Репа

Свекла красная

Помидоры красные

Укроп

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

0

следы

500

1000

0

следы

следы

-

следы

0

4800

0

850

следы

10000

следы

следы

75

0

1900

-

-

-

-

-

-

48

-

-

75

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

40

-

-

37,5

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

12750

24000

-

25000

11250

24000

42500

42000

7500

28000

48000

9000

-

4500

150000

16000

18750

15000

8000

38000

150000

-

-

-

-

-

320

-

-

675

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Состав пищевых продуктов и их калорийность

(в 100гр продукта)

Наименование продукта

Количество усвояемых веществ, г.

Количество калорий

Белки

Жиры

Углеводы

Бобовые

Горох

Фасоль

15,21

15,92

2,14

1,89

49,32

49,56

284,5

286

Клубнеплоды и столовые корнеплоды

Брюква

Картофель

Морковь

Редис

Редька

Репа

Свекла

0,5

1,05

0,88

0,77

1,14

0,72

0,96

-

-

-

-

-

-

-

8,35

14,25

6,29

3,34

5,55

4,79

7,07

36,3

62,7

29,4

16,9

27,4

22,6

32,9

Овощи листовые и луковые

Капуста белокочанная

Капуста броккольная

Капуста цветная

Кольраби

Лук зеленый

Лук репчатый

Щавель

Салат

Шпинат

щавель

1,15

2,5

0,76

1,06

1,68

0,83

1,8

0,3

0,96

2,22

1,92

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

3,61

3,71

1,70

2,65

5,30

2,99

8,04

1,91

2,30

2,17

2,45

19,5

25,5

10,1

15,2

28,6

15,7

40,3

9,1

13,4

18

17,9

Мясные продукты

Ветчина

Грудинка и корейка

Колбаса вареная любительская

Колбаса полукопченая краковская

Колбаса копченая московская

Печень крупнорогатого скота

Почки крупно рогатого скота

Сардельки

Язык

15,50

7,4-8,4

12,76

14,52

18,92

16,72

15,02

14,25

15,20

30,24

43

24,61

31,13

36,42

3,77

3,77

9,18

15,75

-

-

-

-

-

2,73

0,46

1,37

-

344,8

428-436

281,2

349

420,4

115,1

98,5

149,4

208,8

Рыба и рыбные продукты

Белуга без головы

Вобла

Колбаса речная

Карась

Карп прудовой

Кета

Корюшка

Лещ

Морской окунь

Навага

Налим

Окунь речной

Осетр без головы

Судак

Щука

Икра зернистая

Икра полосная

Икра кетовая

Осетровый балык холодного копчения

Сельдь мурманская соленая

12,37

9,56

7,03

8,64

6,84

10,92

8,05

7,98

9,30

7,94

8,71

8,01

12

6,02

8,22

25,37

34,2

30,02

14,92

10,60

4,85

1,09

0,4

0,85

1,46

5,44

1,29

3,42

2,92

0,23

0,22

0,36

7,55

0,36

0,29

14,58

16,38

12,42

8,66

9,40

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

95,8

49,3

32,6

43,4

41,6

95,42

44,93

64,5

65,3

34,7

37,73

35,82

119,4

43,3

36,4

239,6

292,6

238,6

141,76

130,90

Консервы

Горошек зеленый

Кукуруза сахарная дробленная

Томатная паста

2,30

1,87

4,80

-

0,48

-

6,80

13,01

17,68

37,3

65,5

89,2

Овощи плодовые

Баклажаны

Горох огородный

Горошек зеленый свежий

Кабачки

Огурцы свежие

Перец сладкий незрелый

Огурцы соленые

Помидоры

Тыква

0,82

4,68

4,88

0,36

0,72

0,72

0,38

0,76

0,56

-

-

-

-

-

-

-

-

-

3,61

7,88

10,29

2,93

1,84

3,00

0,97

3,07

4,59

18,2

51,5

62,2

13,5

10,6

15,3

5,5

15,7

21,1

Грибы

Белые свежие

Белые сушеные

2,27

22,02

0,27

2,57

3,04

29,33

24,3

234,4

Фрукты и ягоды

Брусника

Вишня

Земляника садовая

Клюква

Крыжовник

Малина

Слива свежая

Смородина красная

Смородина черная

Черника

Яблоки

Яблоки сушеные

0,48

0,75

0,81

0,25

0,81

0,72

0,54

0,77

0,82

0,85

0,4

2,28

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

8,89

11,33

8,38

8,38

9,85

7,8

11,34

9,07

11,70

8,64

9,27

60,83

38,4

49,5

37,7

35,4

43,6

34,9

48,7

40,3

51,3

38,9

39,6

258,8

Растительные масла

Масло подсолнечное

-

94,81

-

881,7

Мясо

Говядина средней упитанности

Говядина жирная

Свинина ветчинная

Телятина жирная

15,01

13,80

15,34

14,26

7,47

17,18

13,39

5,33

-

-

-

-

131

216,4

187,4

108

Птица битая

Куры

Индейки

Гуси

цыплята

12,73

14,90

9,72

12,87

3,02

4,91

16,18

1,43

-

-

-

-

80,27

106,62

190,34

65,96

Питание учащихся профессионально технических училищ

Характеристики

Тип файла
Документ
Размер
599,5 Kb
Тип материала
Предмет
Учебное заведение
Неизвестно

Список файлов реферата

Свежие статьи
Популярно сейчас
Зачем заказывать выполнение своего задания, если оно уже было выполнено много много раз? Его можно просто купить или даже скачать бесплатно на СтудИзбе. Найдите нужный учебный материал у нас!
Ответы на популярные вопросы
Да! Наши авторы собирают и выкладывают те работы, которые сдаются в Вашем учебном заведении ежегодно и уже проверены преподавателями.
Да! У нас любой человек может выложить любую учебную работу и зарабатывать на её продажах! Но каждый учебный материал публикуется только после тщательной проверки администрацией.
Вернём деньги! А если быть более точными, то автору даётся немного времени на исправление, а если не исправит или выйдет время, то вернём деньги в полном объёме!
Да! На равне с готовыми студенческими работами у нас продаются услуги. Цены на услуги видны сразу, то есть Вам нужно только указать параметры и сразу можно оплачивать.
Отзывы студентов
Ставлю 10/10
Все нравится, очень удобный сайт, помогает в учебе. Кроме этого, можно заработать самому, выставляя готовые учебные материалы на продажу здесь. Рейтинги и отзывы на преподавателей очень помогают сориентироваться в начале нового семестра. Спасибо за такую функцию. Ставлю максимальную оценку.
Лучшая платформа для успешной сдачи сессии
Познакомился со СтудИзбой благодаря своему другу, очень нравится интерфейс, количество доступных файлов, цена, в общем, все прекрасно. Даже сам продаю какие-то свои работы.
Студизба ван лав ❤
Очень офигенный сайт для студентов. Много полезных учебных материалов. Пользуюсь студизбой с октября 2021 года. Серьёзных нареканий нет. Хотелось бы, что бы ввели подписочную модель и сделали материалы дешевле 300 рублей в рамках подписки бесплатными.
Отличный сайт
Лично меня всё устраивает - и покупка, и продажа; и цены, и возможность предпросмотра куска файла, и обилие бесплатных файлов (в подборках по авторам, читай, ВУЗам и факультетам). Есть определённые баги, но всё решаемо, да и администраторы реагируют в течение суток.
Маленький отзыв о большом помощнике!
Студизба спасает в те моменты, когда сроки горят, а работ накопилось достаточно. Довольно удобный сайт с простой навигацией и огромным количеством материалов.
Студ. Изба как крупнейший сборник работ для студентов
Тут дофига бывает всего полезного. Печально, что бывают предметы по которым даже одного бесплатного решения нет, но это скорее вопрос к студентам. В остальном всё здорово.
Спасательный островок
Если уже не успеваешь разобраться или застрял на каком-то задание поможет тебе быстро и недорого решить твою проблему.
Всё и так отлично
Всё очень удобно. Особенно круто, что есть система бонусов и можно выводить остатки денег. Очень много качественных бесплатных файлов.
Отзыв о системе "Студизба"
Отличная платформа для распространения работ, востребованных студентами. Хорошо налаженная и качественная работа сайта, огромная база заданий и аудитория.
Отличный помощник
Отличный сайт с кучей полезных файлов, позволяющий найти много методичек / учебников / отзывов о вузах и преподователях.
Отлично помогает студентам в любой момент для решения трудных и незамедлительных задач
Хотелось бы больше конкретной информации о преподавателях. А так в принципе хороший сайт, всегда им пользуюсь и ни разу не было желания прекратить. Хороший сайт для помощи студентам, удобный и приятный интерфейс. Из недостатков можно выделить только отсутствия небольшого количества файлов.
Спасибо за шикарный сайт
Великолепный сайт на котором студент за не большие деньги может найти помощь с дз, проектами курсовыми, лабораторными, а также узнать отзывы на преподавателей и бесплатно скачать пособия.
Популярные преподаватели
Добавляйте материалы
и зарабатывайте!
Продажи идут автоматически
7026
Авторов
на СтудИзбе
260
Средний доход
с одного платного файла
Обучение Подробнее