124937 (690208), страница 3

Для келиху, зображеного на малюнку, можуть бути рекомендовані наступні сорти виноградних вин: Bordeaux (червоне), Brunel lo di Montalcino, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Rioja, Sangiovese, Tempranillo.

Для важких червоних вин з середнім змістом кислот і високим - таніну також використовуються такі келихи. Подібного роду вина вимагають міцного скла, щоб вино могло проявити всі свої якості. Ці келихи дають можливість відчути смак винограду. В даному випадку скло робить дуже великий вплив на вино. Келих повинен бути наповнений вином від 100 до 150 мл, завдяки чому вдається відчути концентрований аромат. Для вин такого роду використовують маленькі келихи, хоча в них втрачається смак плоду, а вино стає терпкішим і кислішим.

До вживання в келихах, показаних на малюнку, рекомендуються вина наступних виноградних сортів: Barbaresco, Barolo, Beaujolais grand cru, Burgunder (червоний), Gamay, Nebbiolo, Pinot noir (голубий бургундський).

Келихи таких форм використовуються для важких червоних вин з високим змістом кислот і середнім - таніну. Дана форма підкреслює аромат плоду, знижує кислотність і терпкість. Вона дозволяє відчути смак вина в повному об'ємі.

До вживання в келиху, зображеному на малюнку, рекомендуються вина наступних виноградних сортів: Chateau-neuf-du-Pape, Hermitage rouge, Syrah. Дана форма келиху особливо часто використовується для вин з сортів винограду сера, і особливо для вин з долини Рони. Даний келих дає можливість відчути структуру вина і гармонійний аромат. У плодах цих сортів винограду присутній танін, який дозволяє уникнути неприємного відчуття.

Цей келих краще всього під ходить для наступних сортів вин Chianti, Dolcetto, Sangiovese Vino Nobile di Montepulciano, Zin fandel

До вживання із зображеного вище келиху рекомендуються: молоде Bordeaux і Zwei-gelt. Букет молодих вин часто нагадує аромат грибів і лісових трав. Такий запах може бути різній інтенсивності. Особливо сильно він відчувається у великих келихах. Запропонована форма келиху концентрує смак свіжих молодих плодів, а завдяки присутності кислот додає до них аромат прянощів, не знищуючи танін. Такого роду келихи використовуються також для важких білих вин з середнім змістом кислот. В даному випадку більше відчувається кислота, а алкоголь маскується. До вживання рекомендуються наступні сорти білих вин:Albarino, Bordeaux (біле), Bur-gunder (біле), Chardonay, Chenin blanc, Condrieu, Hermitage blanc, Marsanne, Meursault, Pinot (біле, оранжеве, темне), Rulander, Sauvignon blanc (бочкове), Sau-vignon blanc-Semillon (бочкове), Viognier.

Келих, зображений на малюнку, використовують для таких червоних вин, як Barbera, Frankisch (блакитне), Portugieser (блакитне), Carignan, Gamay, Pinot noir, Teroldego, Trollinger.

У даному келиху краще всього відчувається аромат дуже багатих плодами червоних вин, високий вміст алкоголю в яких робить мінімальною дію кислот. Проте це чинник особистого смаку. Ті, хто шукає у вині більшого "сп'яніння", будуть раді келихам такого роду.

Крім того, описувана форма використовується також для комплексних щільних вин, що містять високий відсоток алкоголю і меншу кількість кислоти. Чим більше розміри келиху, тим більше відчувається букет вина, представляючи його у всьому різноманітті. Рекомендуються до таких білих вин, як: Burgunder (біле), молоде Chardonnay, Corton-Charle-magne, Meursault, Montrachet.

Зображений келих призначений для наступних сортів вин: Veltliner (зелений),

Orvieto classico, Pinot (blanc, grigio, gris), Riesling (Kabinett), Veltliner (червоний), Rulander, Scheurebe, Sylvaner, Vernaccia, Welschriesling.

Келихи такого роду використовуються для легких плодових білих вин з високим змістом кислот, що володіють дуже кислим смаком. У них рекомендується наливати білі вина з районів Мозеля, рейнських земель і французькі з районів Штеермарка.

До таких келихів рекомендуються: Aligote, Chasselas, Chenin blanc, Cortese, Furmint (сухе), Gewurztraminer, Kerner, Mal-vasia, Muscadet, Muller-Thurgau, Muskateller, Muskat-Ottonel, Neu-burger, Palomino (за винятком шеррі), Pedro Ximenez, Pinot (біле, оранжеве, темне), Ribolla gialla, Rotgipfler, Rulander, San-cerre, Sauvignon blanc, Soave, Trebbiano, Zierfandler.

Дана форма келихів характерна для вживання різноманітних вин, але головним чином білих сухих і інших сортів з рівномірним змістом кислот.

Келих для рожевого вина

Використовується для таких вин, як: Blush, Cote de Provence, Schilcher, WeiBherbst ("Біла осінь"), Zinfandel.

Бокали для десертних, ігристих вин, та аперитивів.

Використовується для особливих добірних вин: ягідних, з сухих ягід, з перезрілих плодів і ягід, вин, що заграли, вин, що подаються з льодом, вин Sauternes, Barsac, Picolit і лікерів.

Використовуються для південних або десертних вин, таких, як St.-Raphael, Dubonnet (червоних і білих), Byrrh і для вермутів.

Мають форму тюльпана (товщі в середній частині, а у верхній переходять в конус), підкреслюють запах і пінявість. Такі келихи в основному використовуються для сухих видів шампанського, причому в цьому випадку вони повинні бути наповнені на третину; при цьому виникає "букет простору".

Використовуються для: шампанського Cuvee Prestige, всіх видів шампанського урожаїв одного року, шампанського брют, рожевого шампанського.

Келих з класичною формою флейти; пологий конус і вузьке завершення. Це дає можливість шампанському виділяти більше мінеральних солей і утворювати піну.

Келих для Cava, Prosecco, шампанського брют.

Має ідеальну форму для шампанського брют.

Має ідеальну форму для шампанського брют.

Використовується для: шампанського брют, коктейлів з шампанським (наприклад, Kir Royal).

Келих має форму яєчної шкаралупи. Знавці шампанських вин і брюта відмовляються від вузьких келихів, а цей келих з широкою чашею дуже швидко розм'якшує вугільну кислоту і сприяє розповсюдженню аромату. Він підкреслює кислотність шампанського.

Використовується для: напівсухих видів шампанського, шампанського Moscato d'Asti, Asti spumante, а також для коктейлів, що подаються перед їжею, кремів і желе.