81193 (687991), страница 9
Текст из файла (страница 9)
Таблица 26 Группировка ассортимента молока и молочных изделий в зависимости от разброса цен в предприятиях торговли г. Зеленогорска
| Разброс цен, руб. | Ассортимент | Удельный вес в общем числе ассортиментных разновидностей, % |
| А | Б | 1 |
| Цена неизменная | 24 | 32,0 |
| 0,10-1,00 | 44 | 58,7 |
| 1,00-2,00 | 7 | 9,3 |
| Итого: | 100,0 |
Как видно из таблицы 26 разброс цен между минимальной и максимальной от 10 копеек до 1 рубля на большую часть реализуемой продукции составляет 58,7% от общего числа ассортиментных разновидностей. На некоторую продукцию за анализируемый период цены не изменялись. Эта часть ассортимента составила 32,0%. И разброс цен от 1 рубля до 2 рублей составил 9,3% от общего числа ассортиментных разновидностей.
Самые приемлемые цены в магазинах Ракета, Радуга, Сибирь, Сенатор, а наиболее высокие цены в магазинах Садко, Супермаркет-45.
Таблица 27 Группировка ассортимента молока и молочных изделий в зависимости от уровня цен в предприятиях торговли г. Зеленогорска
| Показатели | Ассортимент | Удельный вес в общем числе ассортиментных разновидностей, °/о |
| А | 1 | 2 |
| «Дешевые» по цене (от 2 до 5,50 руб. за ед.веса) | Н-к Коломенский, ацидолакт, сырок сладкий, сыворотка, творог125-250 г. | 38,5 |
| «Средние» по цене (от 8,50 до 10,50 руб. за ед.веса) | Молоко, кефир, ряженка, бифидок йогурт | 38,5 |
| «Дорогие» по цене (от 14,50 до руб.18,50 за ед.веса) | Сметана, сливки, творог импорт. | 23,0 |
| Итого: | 100,0 |
2.5 Анализ широты и полноты ассортимента молока и молочной продукции, реализуемой в г. Зеленогорске
Таблица 28 Анализ широты ассортимента молока и молочной продукции в предприятиях торговли г. Зеленогорска
| Предприятия торговли | Ширина базовая, Шб | Ширина факт, Шф | Коэффициент широты, Кш (Кш=Шф/Шб) |
| А | 1 | 2 | 3 |
| ООО «ЗМК» | 5 | 8 | 1,6 |
| П/х «Искра» | 5 | 5 | 1,0 |
| ООО «Молоко» | 5 | 10 | 2,0 |
| ООО «Милко» | 5 | 8 | 1,6 |
| Прочие производители | 5 | 7 | 1,4 |
Во всех исследованных предприятиях присутствуют пять наименований молочных продуктов: молоко, кефир, сметана, творог, йогурт. Это количество было принято за базовую широту ассортимента. Наиболее высокая широта выявлена в ООО «Молоко» - 10 наименований, низкая в П/х «Искра» - 5 наименований.
По мнению покупателей широта ассортимента молочных продуктов является высокой.
Таблица 29 Анализ полноты ассортимента молока и молочной продукции в предприятиях торговли г. Зеленогорска
| Ассортимент | 20.01.2004 г. | 20.02.2004 г. | Абсолютное изменение | ||||||
| Мин. | Макс. | Сред. | Мин. | Макс. | Сред. | Мин. | Макс. | Сред. | |
| А | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| Молоко | 17 | 21 | 19 | 17 | 21 | 19 | - | - | - |
| Кефир | 2 | 6 | 4 | 3 | 7 | 5 | 1 | 1 | 1 |
| Сметана | 6 | 6 | 6 | 7 | 7 | 7 | - | - | - |
| Йогурт | 12 | 14 | 13 | 12 | 16 | 14 | - | 2 | 1 |
| Творожные изделия | 10 | 12 | 11 | 11 | 14 | 12 | 1 | 2 | 1 |
| Прочие | 8 | 10 | 9 | 8 | 10 | 9 | - | - | - |
При анализе полноты ассортимента молока и молочной продукции выявлена положительная динамика по таким видам продукции как: кефир, йогурты, творожные изделия. Отклонение колеблется от 1 до 2 разновидностей.
Таблица 30 Анализ полноты ассортимента молока и молочной продукции в предприятиях торговли г.Зеленогорска в разрезе производителей в ходе проведенного исследования
| На начало исследования | На конец исследования | Абсолютное изменение | |||||||||||||||||
| Ассортимент | Min к-во разновид. | Мах к-во разновид. | Ср. к-во разновид. | Min к-во разнов | Мах к-во разнов | Ср. к-во разнов | Min к-во разнов | Мах к-во разнов | Ср. к-во разнов | ||||||||||
| А | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | ||||||||||
| 000 «ЗМК»: | |||||||||||||||||||
| Молоко | 2 | 3 | 2,5 | 3 | 3 | 3 | +1 | +0,5 | |||||||||||
| Сметана | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |||||||||||||
| Коломенский н-к | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||
| Йогурты | 3 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | +2 | +1 | |||||||||||
| Ацидолакт | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||
| Сыворотка | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||
| Кефир | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |||||||||||||
| Творог | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |||||||||||||
| П/Х «ИСКРА»: | |||||||||||||||||||
| Молоко | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | |||||||||||||
| Кефир | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |||||||||||||
| Сметана | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |||||||||||||
| Творог | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||
| Сырки сладкие | 5 | 5 | 5 | 6 | 6 | 6 | +1 | +1 | +1 | ||||||||||
| 000 «МОЛОКО»: | |||||||||||||||||||
| Молоко | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | |||||||||||||
| Бифидокефир | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||
| Ряженка | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||
| Снежок | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||
| Сметана | 1 | 2 | 1,5 | 2 | 2 | 2 | +1 | +0,5 | |||||||||||
| Кефир | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |||||||||||||
| Йогурт | 3 | 3 | 3 | 5 | 5 | 5 | +2 | +2 | +2 | ||||||||||
| Творог | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||
| Сырки сладкие | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||||||||
| Сливки | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||
| 000 «МИЛКО»: | |||||||||||||||||||
| Молоко | 5 | 6 | 5,5 | 6 | 6 | 6 | +1 | +0,5 | |||||||||||
| Йогурт фруктовый | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||||||||
| Бифидок | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||
| «Снежок» | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||
| Сметана | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | |||||||||||||
| Ряженка | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||
| Творог | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | +1 | +1 | +1 | ||||||||||
| Сырок сладкий | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | |||||||||||||
| РОССИЙСКИЕ И ЗАРБЕЖНЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ: | |||||||||||||||||||
| Молоко | 8 | 10 | 9 | 10 | 10 | 10 | +2 | +1 | |||||||||||
| Йогурт | 6 | 8 | 7 | 13 | 13 | 13 | +7 | +5 | +6 | ||||||||||
| Активиа | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |||||||||||||
| Творог | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | |||||||||||||
| Коктейль | 1 | 1 | 1 | -1 | -1 | -1 | |||||||||||||
| Сметана | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | |||||||||||||
| Мусс | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||
Таблица 31 Анализ устойчивости ассортимента молока и молочной продукции в разрезе предприятий производителей г.Зеленогорска
| Предприятия | Число разновидностей, шт.N max | Число разновидностей на дату обследования | Коэффициент устойчивости (N1+N2) : 2*N max | |
| N1 на 20.01.2004 г. | N2 на 20.02.2004 г. | |||
| 000 «ЗМК»: | ||||
| Молоко | 3 | 3 | 3 | 9 |
| Сметана | 2 | 2 | 2 | 4 |
| Коломенский н-к | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Йогурты | 5 | 5 | 5 | 25 |
| Ацидолакт | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Сыворотка | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Кефир | 2 | 2 | 2 | 4 |
| Творог | 2 | 2 | 2 | 4 |
| П/Х «ИСКРА»: | ||||
| Молоко | 3 | 3 | 3 | 9 |
| Кефир | 2 | 2 | 2 | 4 |
| Сметана | 2 | 2 | 2 | 4 |
| Творог | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Сырки сладкие | 6 | 5 | 6 | 33 |
| 000 «МОЛОКО»: | ||||
| Молоко | 3 | 3 | 3 | 9 |
| Бифидокефир | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Ряженка | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Снежок | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Сметана | 2 | 2 | 2 | 4 |
| Кефир | 2 | 2 | 2 | 4 |
| Йогурт | 5 | 3 | 5 | 20 |
| Творог | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Сырки сладкие | 5 | 5 | 5 | 25 |
| Сливки | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 000 «МИЛКО»: | ||||
| Молоко | 6 | 6 | 6 | 36 |
| Йогурт фруктовый | 5 | 5 | 5 | 25 |
| Бифидок | 1 | 1 | 1 | 1 |
| «Снежок» | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Сметана | 3 | 3 | 3 | 9 |
| Ряженка | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Творог | 2 | 1 | 2 | 3 |
| Сырок сладкий | 8 | 8 | 8 | 64 |
| РОССИЙСКИЕ И ЗАРБЕЖНЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ: | ||||
| Молоко | 10 | 10 | 10 | 100 |
| Йогурт | 13 | 8 | 13 | 136,5 |
| Активиа | 2 | 2 | 2 | 4 |
| Творог | 4 | 4 | 4 | 16 |
| Коктейль | 1 | 1 | 0,5 | |
| Сметана | 3 | 3 | 3 | 9 |
| Мусс | 1 | 1 | 1 | 1 |
Глава III. Анализ покупательского спроса и потребительских предпочтений на молоко и молочную продукцию в. Зеленогорске
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
