19895-1 (676284), страница 4

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 4)

Многолетнее корневищное растение.Хрен-наиболее острая из всех пряновкусовых культур.В нашей стране возделывается повсеместно.Как овощную культуру его выращивают на значительных площадях в Европе и Северной Америке.Дикие формы встречаются в средней полосе России,на Кавказе и в Западной Сибири.

Хрен отличается острым вкусом,что связано с наличием в нём гликозида синигрина,который под воздействием ферментов при размельчении корней расщепляется и выделяет эфирное горчичное масло с резким запахом.Растение содержит большое колличество аскорбиновой кислоты,каротин,витамины группы В,минеральные соли (калий,кальций,фосфор),смолистые и азотистые вещества.Благодаря высокому содержанию витаминов,особенно витамина С,хрен является хорошим противоцинготным средством.Другое ценное свойство хрена-наличие в нём фитонцидов,что способствует уничтожению бактерий и микроорганизмов.Поэтому издавна хрен используют при хранении продуктов.Их пересыпают нарезанными кусочками корней хрена.Корни хрена используют в сыром,консервированном и вареном виде.Молодые нежные светло-зелёные листочки добавляют в салаты,супы6кладут на бутерброды.Листья и корни взрослых растений используют как приправу при консервировании и засолке огурцов и помидоров.

Приготовленные из корней острые составы известны в кулинарии под названием столового хрена.Его подают к холодным блюдам (холодец) и закускам из мяса и рыбы.Столовый хрен используют также для приготовления разнообразных соусов.

Хрен возбуждают аппетит,улучшает вкус пищи и способствует лучшему пищеварению.Однако при воспалительных процессах в системе пищеварения употреблять хрен не рекомендуется.Хрен находит широкое применение в народной медицине.Из корней готовят средство от радикулита.Водный настрой хрена,обладающий антимикробными свойствами,используют для полосканий и компрессовпри воспалительных процессах в полости рта и носа.

Итак,витамины необходимы для жизни человека.Они издавна окружали человека,входили в привычный рацион его пищи,в виде разнооброзных трав,овощей и фруктов.

Список литературы

Для подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://study.online.ks.ua/

Характеристики

Список файлов реферата