stepn_skifiya (669786), страница 4

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 4)

В составе зерновых преобладали ячмень и просо - культуры хорошо известные скотоводу и использующиеся для приготовления блюд из толчёного зерна . Подсушенное на солнце зерно растирали на зернотёрках (рис. 6 ;1 ) . Толченое зерно варилось в небольшом количестве молока и воды .

Вопрос об употреблении степными скифами хлеба остаётся открытым . Они несомненно знали выпечку хлеба из пресного теста . Но отсутствие в материальной культуре жерновов позволяет нам высказать предположение , что до состояния муки зерно скифы не размалывали и мучные продукты в рационе степняков ещё не появились .

В целом растительная пища не отличалась разнообразием , но потребности человека в белках растительного происхождения , углеводах , минеральных веществах и витаминах обеспечивала .

Растительная пища кочевника , доставляемая путём собирательства, чрезвычайно бедна : щавель , полевой лук , чеснок .

Широкое распространение у скифов получило вино греческого производства , чему способствовали не только широкие возможности греческого импорта , но и знакомство скифов с алкогольными напитками типа молочной водки араки или кумыса . Молочные водки боле крепки , чем виноградное вино , которое скифы сразу стали пить неразбавленным и быстро пьянели , чем поразили греков . Спартанцы желая выпить по-крепче, говорили - “Налей по-скифски “ .

Молочная пища . Молоко - универсальный продукт , который можно употреблять в его естественном виде . Античные авторы преувеличивали роль кобыльего молока в рационе кочевника . По удойности , пищевой ценности , количеству вторичных продуктов кобылье молоко значительно уступало овечьему ( в частности , по калорийности вдвое , а по жирности - втрое ) . Из овечьего молока изготовлялся сухой сыр типа бислага или арула у монголов , курата у киргизов . Сухой сыр , хранившейся века , найден в одном из алтайских курганов скифского времени .

Хотя кобылье молоко по ряду качеств уступает другим видам молока, оно не заменимо при изготовлении кумыса . В кобыльем молоке , богатом сахаром и бедном жирами , за счёт специфической микрофлоры с особой лёгкостью протекают процессы брожения , в результате которых получается напиток , обладающий высокой калорийностью , повышенным содержанием витаминов , высокими вкусовыми качествами . Считают , что кумысный грибок зародился в кожаном сосуде и затем , путём многолетнего отбора была получена закваска необходимого качества . Много позже , кумысная закваска , попав в среду коровьего молока , и постепенно обогатившись другими типами грибков , превратилась в новый вид кисломолочных продуктов.

Кроме того кумыс содержит алкоголь ( до 2,5 % ) , что повышает его вкусовые качества по сравнению с другими молочными продуктами .

Лишь в условиях осёдлой жизни стал возможен обычай потребления коровьего молока . В среднескифский период он находился на стадии внедрения . Широкое использование коровьего молока для питания человека стало боле реальным лишь благодаря улучшению пород крупного рогатого скота , при котором человек добился развития способность давать молоко в количествах , намного превышающих потребности для вскармливания молодняка .

Оценивая в целом систему питания степных скифов , отметим некоторые его особенности : выдвижение на первое место потребления мяса крупного рогатого скота , появление в мясной пище свинины ; знакомство с хлебом и увеличение доли зернового компонента в питании степняков .

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Изучение хозяйства и быта степных скифов позволило заметить , что изменения в хозяйстве степных скифов связаны с изменением природных ресурсов , которое чаще всего происходит под антропогенным явлением .

Основной отраслью экономики Степной Скифии было скотоводства , которое существовало в двух формах - в виде кочевого (весь период развития Степной Скифии )и полукочевого ( с конца V до III вв. до н.э. ) . Показано , что в целом скотоводческая отрасль экономики Степной Скифии могла обеспечивать необходимым только своё собственное население , и что о товарном характере скотоводства Степной Скифии говорить не приходится . Таким образом , земледелие степных скифов в IV в. до н.э. играло вспомогательную роль в хозяйстве степных скифов и было подчинено скотоводству . Объёмы его производства обеспечивали лишь минима-льные потребности населения в кормовом зерне , и его вывозе или о товарном характере земледелия в степи говорить не приходится .

Изучение непищевой сферы экономики показало её развитие в виде домашних промыслов, ориентированных на потребности лишь скифского общества . Одним из основных элементов материальной культуры , отражающих приспособление человека к условиям

обитания , является его жилище . Подвижный образ жизни кочевников диктовал выбор лёгких строительных материалов . Тип жилища отвечал не только требованиям окружающей среды , но и техническому уровню эпохи , специфике местных строительных материалов . Утварь степных скифов бедна и набор её подчинён образу жизни и быта её создателей и потребителей . Предметы домашнего обихода разделяют на группы по признакам функционально - бытового предназначения , по материалам и техники изготовления . Наиболее многочисленная посуда , разделенная на группы по материалам - лепная, деревянная , каменная , металлическая . Прослеживается деление по функциональному назначению - на столовую , кухонную или тару . Оценивая в целом систему питания степных скифов , отметим некоторые его особенности : выдвижение на первое место потребления мяса крупного рогатого скота , появление в мясной пище свинины ; знакомство с хлебом и увеличение доли зернового компонента в питании степняков . Ни о каком развитие ремёсел ( если считать ремесло , специализированном производством , оторванным от земледелия и скотоводства и ориентированном на выпуске товара ) , в скифском обществе говорить не приходится .

Список используемой литературы :

1. Буйский С.Б. «Античные земледельцы нижнего Побужья»

2. Клюминцев В.Н. «Поселение земледельцев и скотоводцев позднего бронзового века . Гранитно –степное Побужье»

3. Ахматова М.И. «Киммерийцы и скифы»

4. Ильинская В.А. и Тероножкин А.И. «Скифия VII-IV вв. до н.э.»

5. Рыбаков Б.А. «Геродотова Скифия»

6. Смирнов А.П. «Скифы»

7. Бунятин Е.П. «Древнейшие скотоводы украинских степей»

8. Мурзин В.Ю. «история скифов»

9. Флалко Е.Е. «Искусство скифов»

22

Характеристики

Список файлов реферата