180146 (628498), страница 5

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 5)

2. Факторы, связанные с организацией торговли:

- формы и методы торговли;

- организация торгово-технологического процесса,

- организация товародвижения.

3. Факторы, связанные с организацией труда оказывают самое непосредственное влияние на розничный товарооборот. К ним относят:

- укомплектованность штатов;

- квалификация работников;

- структура штатов;

- текучесть кадров;

- условия труда;

- оплата и стимулирование труда.

В основном воздействие этих факторов напрямую зависит от компетентности руководства, принимающего управленческие решения, а также от отношения к своим обязанностям членов трудового коллектива.

Основными факторами успешного развития розничного товарооборота являются:

- обеспеченность трудовыми ресурсами,

- правильность установления режима труда,

- рост производительности труда.

Среднесписочная численность работников в декабре 2005 года составила 1102 человека, что на 7 человек больше аналогичного показателя в 2004 году. Фонд заработной платы работников списочного и несписочного состава составил в декабре 2005 года 446 540 тыс. руб. Среднемесячная заработная плата составляет 420200 руб., это на 1,6% больше заработной платы в декабре 2004 года.

Повышения эффективности труда можно добиться путём разделения труда, совмещения профессий, должностей, функций, расширения зон обслуживания; сокращения текучести кадров; привлечения на работу лиц на неполный рабочий день; внедрения достижений научно – технического прогресса, научной организации труда, самообслуживания, других прогрессивных форм торговли, совершенствования оплаты труда и т.п.

Далее изучают рациональность использования площадей торгового предприятия, устанавливают возможности расширения торговой площади за счёт сокращения подсобных и складских площадей, переоборудования и лучшей планировки торгового зала и т.п. Показателем эффективности использования торговой площади является товарооборот на 1 м² торговой площади. Влияние изменения размера торговой площади на товарооборот определяется умножением товарооборота на 1 м² за прошлый год на размер изменения торговой площади. Влияние изменения эффективности использования торговой площади на объём товарооборота определяется умножением размера изменения товарооборота на 1 м² торговой площади на всю торговую площадь в отчётном году. Следует также установить, как магазины обеспечены оборудованием и машинами и насколько эффективно они используются.

Таким образом, развитие торговой отрасли во многом определяется приоритетами государства в области социальной политики. В силу этого розничный товарооборот находится под влиянием множества факторов как внутренних, так и внешних, в том числе и не поддающихся количественному измерению. Развитие товарооборота, ритмичное выполнение плана и его динамика находятся под воздействием трёх основных условий. Первостепенное значение здесь имеет обеспеченность товарными ресурсами, правильность их распределения и использования. Это связано с возможностями производства товаров народного потребления и полнотой удовлетворения спроса населения на эти товары. Не менее важная роль принадлежит обеспеченности трудовыми ресурсами и эффективности труда торговых работников. Существенное значение придаётся состоянию, развитию и эффективности использования материально-технической базы торговли.

Основными задачами складского хозяйства являются:

- организация надлежащего хранения материальных ценностей;

- бесперебойное обслуживание производственного процесса;

- отгрузка готовой продукции.

В функции подразделений складского хозяйства входят:

- планирование работ;

- приемка, обработка (в том числе сортировка) грузов;

- организация надлежащего хранения (создание условий для исключения повреждений, порчи; поддержание необходимой температуры, влажности);

- постоянный контроль и учет движения материальных ценностей;

- своевременное обеспечение производственного процесса материалами, комплектующими изделиями и другим; создание условий, предотвращающих хищение материальных ценностей;

- строгое соблюдение противопожарных мер безопасности (особенно на складах ГСМ, ЛВЖ, красок и лаков, резинотехнических изделий, химикатов и т.п.);

- комплектование готовой продукции, ее консервация, упаковка, подготовка отгрузочной документации и отгрузка.

Механизация и автоматизация складских работ – основное направление совершенствования организации работ, связанных с хранением материальных ценностей и передачей их в производство. Современный склад – это сложное хозяйство, состоящее из вертикальных стеллажных конструкций (нормальная высота до 10 м и более), автоматических штабелирующих машин с программным управлением, специальной тары, перегрузочных устройств, технических средств систем автоматического управления складом и т.д.

Используются следующие виды технологического оборудования: холодильное, подъемно-транспортное, весоизмерительное, оборудование для приготовления напитков, контрольно-кассовые машины.

На предприятии имеются весы ВТИт-10, ВЭ-15т, ВНЦ-10. Электронные весы определяют стоимость покупки, также могут подсчитать сдачу ВЭ-15т. Весы должны быть установлены на ровной горизонтальной поверхности, которая не должна прогибаться и вибрировать. Нельзя чтобы прямой воздушный поток попадал на грузовую площадку, а также, чтобы рядом находился вентилятор. Весы устанавливают горизонтально при помощи винтовых ножек и уровня, затем подключить весы к сети.

На весах нельзя взвешивать свыше придельной нагрузки, а также менее одной десятой части. При взвешивании товара в упаковочный материал нужно, материал оттаривать, а если взвешивают на циферблатных, то упаковочный материал ложится на гиревую площадку. Запрещается упаковывать товар на грузовой площадке, отрезать, а также взвешивать товар, неоттарировав меру покупателя. Запрещается под ножки весов, а также под площадку подкладывать какие-либо предметы.

Для демонстрации, продажи и хранения быстропортящихся продуктов в магазине используется холодильное оборудование. К торговому холодильному оборудованию относят охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, демонстрации и продажи предварительно охлажденных или замороженных продуктов и полуфабрикатов. По назначению — сборные холодильные камеры, холодильные шкафы, витрины, прилавки-витрины и охлаждаемые торговые автоматы, с разным температурным режимом.

Торговое холодильное оборудование должно отвечать следующим основным торговым эксплуатационным и санитарным требованиям: обеспечивать заданный режим, не создавать шума, иметь привлекательный внешний вид, обеспечивать удобства для пользования покупателем и продавцом.

В магазине прилавки-витрины имеют теплоизоляцию из пенопласта. В дверных проемах проложены резиновые уплотнители. Каждая витрина имеет свою температуру и максимальную загрузку. В магазине применяется открытая витрина ВХС-1-08,0, которая улучшает условия эксплуатации. Так же холодильные шкафы, предназначенные для кратковременного хранения продуктов при температуре от -2 до +3 ^оС. В магазине используются низкотемпературные прилавки для хранения и продажи мороженого и пельменей.

В магазине используют подъемно-транспортное оборудование такое, как грузовые тележки, предназначенные для разгрузки, погрузки и транспортировки товара.

Подъемно-транспортное оборудование имеет большое значение в торговле, отсюда и повышенная производительность труда.

Контрольно-кассовые машины служат для механизации и автоматизации контрольно-кассовых операций, учета денежных поступлений и контроля за операциями. В магазине используют электронные контрольно-регистрирующие машины ОКА-500, на зале они почти во всех отделах, кроме молочного т в торговом зале одна ОКА-400.

В магазине используют следующий инвентарь:

инвентарь для подготовки сырья для приготовления (колода для разруба мяса, топчан для разделки рыбы, мутовка для перемешивания сметаны, черпаки сетчатые);

инвентарь витринный (подставки, с помощью которых показывают товар и ценникодержатели);

инвентарь для проверки качества товаров (прободборник, овоскоп, виноскоп);

инвентарь для показа и выкладки товара (окорита, лотки, вазочки, блюда для полуфабрикатов);

инвентарь для хранения рабочего запаса товаров (лотки, ящики);

санитарно-гигиенический инвентарь (ведра, урны);

инвентарь для покупателей (корзины).

В универмаге используют инструментарий для отпуска товаров (совки, лопаточки, вилка), инструментарий для вскрытия тары (серповидный нож, ножницы, томагавк, топор, молоток, гвоздодер), режущие инструменты (ножи для нарезки хлеба, гастрономических товаров, рыбной гастрономии, сыра).

Функциями подразделений складского хозяйства являются:

- планирование работ;

- приемка, обработка (в том числе сортировка) грузов;

- организация надлежащего хранения (создание условий для исключения повреждений, порчи; поддержание необходимой температуры, влажности);

- постоянный контроль и учет движения материальных ценностей;

- своевременное обеспечение производственного процесса материалами, комплектующими изделиями и другим; создание условий, предотвращающих хищение материальных ценностей;

- строгое соблюдение противопожарных мер безопасности (особенно на складах ГСМ, ЛВЖ, красок и лаков, резинотехнических изделий, химикатов и т.п.);

- комплектование готовой продукции, ее консервация, упаковка, подготовка отгрузочной документации и отгрузка.

Механизация и автоматизация складских работ на ОАО «ГУМ» - основное направление совершенствования организации работ, связанных с хранением материальных ценностей и передачей их в производство.

Осуществляемые на складах ОАО «ГУМ» работы можно свести к следующим основным операциям: приемка материалов, размещение их, хранение, отпуск и учет материальных ценностей.

Поступающие на склад материалы проходят количественную и качественную приемку. Количественная приемка заключается в проверке соответствия фактического наличия материалов указанному в сопроводительных документах. Наряду с количественной проверкой на складах проводится качественная приемка. Она осуществляется органами технического контроля с привлечением в необходимых случаях лабораторий.

Принятая на склад продукция размещается с соблюдением определенных требований учета и хранения. При этом каждая продукция должна размещаться на складе с учетом того, чтобы обеспечить сохранение количества и качества. Продукция одинакового наименования размещается на одном участке, продукция тяжелая и громоздкая должна размещаться ближе к месту выдачи.

Для обеспечения нормальной работы предприятия очень важно организовать оперативное регулирование запасов. С этой целью на ОАО «ГУМ» устанавливается контроль за состоянием гарантийных запасов на складах. Таким образом, склады не только выполняют функции, но и помогают оперативно регулировать их потребление.

4. Организация товародвижения, товароснабжения и технология складских операций

В торговой практике сложились две основные схемы технологического процесса рис 2.

Рис.2 Варианты технологического процесса в магазинах в зависимости от степени подготовленности товаров к продаже

Первая схема включает разгрузку товаров с автотранспорта, приемку их по количеству и качеству и продажу. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже и поступающих в таре-оборудовании и поддонах.

Вторая схема технологического процесса предполагает направление товара после приемки на хранение, а затем в торговый зал. В этом случае необходимо специальное помещение для хранения товаров.

Технологический процесс включает такие операции, как разгрузка, приемка товаров по количеству и качеству, хранение, упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговом зале магазина. Он осуществляется персоналом универмага.

Весь технологический процесс можно условно разделить на основные и вспомогательные операции. Основными операциями являются продажа товаров и обслуживание покупателей. Вспомогательные же процессы обеспечивают постоянное возобновление основных. Пооперационное содержание основных и вспомогательных составляющих технологического процесса можно представить следующим образом:

Содержание основных и вспомогательных технологических процессов магазинов различных типов имеет свою специфику, определяемую их товарной специализацией, используемыми методами продажи, а также размерами.

Характеристики

Список файлов курсовой работы