115132 (617427), страница 5
Текст из файла (страница 5)
Продукти: борошно — 250 г, цукор — 50 г, масло вершкове або маргарин — 100 г, яйце — 1 шт., ванільний цукор — 5 г, кориця — 10 г.
Методичні рекомендації.
Перед початком роботи доцільно повторити правила безпечної роботи під час користування духовкою.
По ходу роботи вчитель контролює дотримання учнями технології приготування тіста, правил безпечної роботи під час користування духовкою.
Послідовність приготування.
1) Замішування тіста: розім'яти масло, цукор розтерти з яйцем і з'єднати з маслом. Борошно просіяти й поступово ввести в отриману масу, швидко замішуючи тісто.
2) Оброблення тіста: дошку посипати борошном, розкатати тісто завтовшки 6—8 см. Вирізати печиво спеціальними виїмками або розрізати дисковим ножем. Покласти його на сухий кондитерський лист.
3) Випікання виробів: випікати за температури 220—240 °С протягом 10—12 хвилин. (Готовність визначається за світло-коричневим кольором виробу.)
4) Подача на стіл: готове печиво посипати цукровою пудрою, змішаною з корицею або ванільним цукром, скласти у вазу.
V. ЗАКРІПЛЕННЯ НОВИХ ЗНАНЬ ТА ВМІНЬ УЧНІВ
Бесіда.
1) У чому полягають особливості приготування пісочного тіста?
2) Які види розпушувачів використовуються при його приготуванні?
3) Які продукти входять до складу пісочного тіста?
4) Оцініть якість приготованого печива.
5) Поясніть причини виявлених дефектів.
Учитель оцінює результати практичної роботи.
ПІДСУМКИ ЗАНЯТТЯ
Заключне слово вчителя.
Пісочне тісто має певні переваги порівняно до інших видів тіста: воно швидко готується, завжди вдається, має особливий ніжний смак.
Виявивши фантазію, будь-яка господарка зможе приготувати із пісочного тіста оригінальні вироби.
VІІІ. ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ
1) Підготувати продукти для практичної роботи.
2) Написати рецепт приготування виробу із пісочного тіста (для «Збірки цікавих рецептів»).
ВИСНОВКИ
Метою виробничого навчання є формування в учнів основ професійної майстерності в області визначеної професії або групи професій, закріплення отриманих учнями первинних навичок та професійних умінь самостійного виконання робіт, оволодіння сучасною технікою, механізмами, інструментами, технологією, опанування передовими формами організації праці.
Специфічною особливістю процесу виробничого навчання є поєднання навчання учнів у спеціально організованих, у тому числі змодельованих умовах (навчальні майстерні, навчальні лабораторії, полігони, навчальні господарства, тренажери, навчальні установки і т.д.), і в умовах виробництва. На рівні з дидактичними засобами особливе значення має учбово-матеріальне оснащення учбово-виробничого процесу: обладнання, робочі і контрольно-вимірювальні інструменти, прилади, технічна документація і т.д.
Всі ці специфічні особливості, що характеризують процес виробничого навчання, необхідно враховувати при визначенні конкретного змісту, форм, методів і засобів виробничого навчання учнів, тобто системи.
Використовуються наступні системи виробничого навчання: процесуальна, технологічна і процесуально-технологічна.
Процес виробничого навчання відбувається на основі тісної взаємодії теорії і практики. Практичні уміння і навички формуються на основі знань, що поглиблюються, вдосконалюються. Це визначає необхідність, по-перше, координації вивчення спеціальних предметів і виробничого навчання таким чином, щоб теорія випереджала практику, по-друге, високого рівня спеціальних знань майстрів виробничого навчання, по-третє, наявність тісних між предметних зв'язків у діяльності майстрів і викладачів спеціальних предметів (спеціальної технології).
СЛОВНИК ОСНОВНИХ ТЕРМІНІВ
СИСТЕМА ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯ - порядок розчленування змісту виробничого навчання, групування його частин і послідовність засвоєння їх учнями.
СИСТЕМА — це об'єктивна єдність змісту, форм, методів навчання і дидактичних засобів професійної підготовки, яка забезпечує учням можливість послідовно оволодівати трудовими прийомами, комплексами трудових операцій і видами робіт, характерних для даної професії.
ПРОЦЕСУАЛЬНА СИСТЕМА ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯ – система, яка виходить з ідеї розчленування змісту праці апаратника виробництва на окремі технологічні процеси, їх групування і послідовне засвоєння.
ТЕХНОЛОГІЧНА СИСТЕМА ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯ - полягає у послідовному теоретичному і практичному вивченні технології.
ПРОБЛЕМНО-АНАЛІТИЧНА СИСТЕМА – відповідає вимогам науково-технічного прогресу, зокрема виходить із загальновідомого факту, що професійна діяльність значної кількості робітників на сучасному автоматизованому виробництві майже повністю складається із спостереження за ходом технологічного процесу, регулювання роботи агрегатів, машин і приладів.
ПРИЙОМ — це центр, колекція моделей є приблизним набором предметів, що можуть бути застосовані для оволодіння потрібними прийомами.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
-
Волкова Н.П. Педагогіка: Посібник. – К.: Вид. центр „Академія”, 2001. – 576 с.
-
Галузинський В.М., Євтух М.Б. Педагогіка: теорія та історія. - Київ, Вища школа, 1999.
-
Дидактика производственного обучения. /Под ред. О. Ф. Федоровой. — М.: Высшая школа, 1973. — 418 с.
-
Дидактика средней школы. / Под ред. М.Н. Саткина. - М.: Просвещение, 1982
-
Древс У.М., Фурманн З.Н. Организация урока (в вопросах и ответах). Век X. - М.: Просвещение, 1984
-
Дьяченко В.К. Сотрудничество в обучении. - М, 1991
-
Загальна психологія: Підруч. для студентів вищ. навч. закладів/ За загальн. ред. акад. С.Д. Максименка. — К: Форум, 2002.
-
Зайченко І.В. Педагогіка: Навч. посібник. – Чернігів, 2003. – 528 с.
-
Зотов Ю.Б. Организиция современного урока. - М., Просвещение, 1984
-
Ильина Т.А. Педагогика: Курс лекций. - М.: Просвещение, 1984
-
Индивидуализация и дифференциация обучения. - М.: Педагогіка. - 1990. - 70 с.
-
Ковальский М. И. Производственное обучение учащихся средней школы. - М.: Изд-во АПН РСФСР, 1963.
-
Липова Л., Ренський С. Інтеграція індивідуальної роботи з іншими формами навчальної діяльності. // Рідна школа, №1. — 2002. – С. 25-31.
-
Онищук В.А. Урок в современной школе. - М., Просвещение, 1980.— 70 с.
-
Онищук В.О. Типи, структура і методика уроку в школі. - К.: Радянська школа, 1976.
-
Организационные формы обучения/ Под ред. Ю.И. Малеваного. - К., 1999.
-
Паламарчук І.Н. В.Ф., Румянцева Д.І., Антипова О.Й. У пошуках нестандартного уроку// Рад. школа. - 1991. - №1. - С.66.
-
Педагогіка. / За ред. М.Д. Ярмаченка. - К.: Вища школа, 1986
-
Педагогіка. / Под ред. Ю.К. Бабанского . - М.: Просвещение, 1983.
-
Пометун О.І. Сучасний урок. Інтерактивні технології навчання. - К.: А.С.К., 2004
-
Психология и педагогика: Учебное пособие / Под ред. А.А.Радугина. – М.: Изд-во „Центр”, 1997. – 255 с.
-
Страхов И. С. Психология труда. - М.: Учпедгиз, 1963. - 240 с.
-
Тхоржевський В.С. Методика трудового навчання: Навч. посібник. – К., 1995. – 280 с.
-
Фіцула М.М. Педагогіка: навч. посібник. – К.: Вид-во „Академія”, 2000. – 544 с.
-
Форми навчання в школі: Книга для вчителя / За ред. Ю.І.Мальованого. – К.: Освіта, 1992. – 160 с.
-
Харламов И.Ф. Педагогика: Учеб. пособие. – М.: Юристь, 1997. – 512 с.
-
Чебышвва В. В. Психология трудового обучения. — М.: Просвещение, 1969. - 303 с.
-
Шведов А. Активизация учащихся на уроках производственного обучения. - Профессионально-техническое образование, 1965, №2,с. 8 - 10.
-
Якиманская И. С. Формирование интеллектуальных умений в процессе производственного обучения. — М.: Высшая школа, 1979. — 88 с.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
