101499 (614519), страница 5
Текст из файла (страница 5)
5. Кучер Л. С., Шкуратова Л. М. Организация обслуживания общественного питания: Учебник. — М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2002. — 544с.
8. Газета «Ділова Столиця»
9. Підручники Туризм Основи економіки готельного та ресторанного господарства.
Додаток 1
Організаційна структура підприємства.
| Г |
енеральний директор компанії| К | Старший кухар | ||
| В (диспетчер) | |||
| К | |||
еруючі закладу
ідділ доставки
урь’єри 
| Старший офіціант | Бармен | Кухар гарячого процесу | Кухар холодного процесу | Піца - пекар |
| посудомийниця | офіціант | Практикант |
Додаток 2
Звіт з праці
| № | Посади на підприємстві: | В кількості | стать | Вік |
| 1 | Куруючи | 2 | ж | 25-30 |
| 2 | Старший кухар | 1 | Ч | 25-30 |
| 3 | Старший офіціант | 2 | Ж | 25-30 |
| 4 | Бармен | 2 | Ч | 25-30 |
| 5 | Кухарі | 4 | 3 - ж 1 - ч | 18-25; 25-30; 30-40; |
| 6 | Піца – пекарі | 4 | 2 - ч 2 - ж | 19-25; |
| 7 | Посудомийниця | 2 | ж | 30-40; 50-60; |
| 8 | Офіціанти | 8 | 5 - ж 3 - ч | 18-25; 25-30; |
| 9 | Диспетчер (з відділу доставки) | 1 | ж | 50-60; |
| 10 | Кур’єри | 4 | ч | 19-25; 30-40; |
| 11 | Практиканти | 4 | ч | 16-18; |
| 12 | Бухгалтер (по сумісництву) | 1 | ж | 40-50; |
Додаток 3
Штатний розклад
| Посада | Кількість днів | Час приходу | Час уходу |
| Керуюча | 3 | 11:00 | 23:30 |
| Старший кухар | 5 | 9:00 | 17:00 |
| Кухар | 3 | 9:30 | 22:00 |
| Піца-пекар | 3 | 9:30 | 22:00 |
| Бармен | 3 | 10:00 | 22:00 |
| Старший офіціант | 3 | 11:00 | 22:00 |
| Офіціант | 3 | 9:00 10:00 12:00 13:00 | 20:00 22:00 23:00 23:00 |
| Посудомийниця | 2 | 9:00 | 22:00 |
| Диспетчер | 30 | 10:00 | 22:00 |
| Кур’єри | 2 | 10:00 | 22:00 |
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
