17863 (601329), страница 2
Текст из файла (страница 2)
-прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия после уплаты налогов и обязательных платежей, направляемая на личное потребление работников в виде денежных выплат и поощрений, трудовых и социальных льгот;
-средства специального назначения и целевые поступления.
1.4 Задачи бухгалтерского учета труда и заработной платы
Задачами бухгалтерского учета труда и его оплаты являются:[12, с.186]
1) обеспечение своевременной и достоверной информации о начисленной заработной плате, пособиях и иных выплатах в группировке по их видам; об удержаниях из доходов каждого работника по видам удержаний; о задолженности организации (работника) по заработной плате на начало и конец отчетного периода; о расходах на оплату труда, включенных в себестоимость продукции, работ, услуг, в группировке по объектам учета и калькулирования; о фонде заработной платы по его составляющим и структурным подразделениям, а также о выплатах, не входящих в фонд заработной платы; об отчислениях от фонда заработной платы в бюджет и внебюджетные фонды согласно действующему законодательству;
2) осуществление постоянного контроля за правильностью начисления работникам заработной платы, премий и других доходов в строгом соответствии с действующим трудовым законодательством, положением об оплате труда работников организации, штатным расписанием, отработанным временем, тарифными ставками, сдельными расценками; своевременностью выплаты заработной платы и погашения задолженности бюджету и внебюджетным фондам по налогам и отчислениям от фонда заработной платы, установленным законодательством; использованием фонда заработной платы структурными подразделениями организации; отклонениями от действующих норм оплаты труда, в том числе непроизводительными выплатами и доплатами.
Трудовые и связанные с ними отношения в организациях республики регулируются Конституцией Республики Беларусь, Трудовым кодексом Республики Беларусь и другими актами трудового законодательства, коллективными договорами, соглашениями, иными локальными нормативными актами, принятыми в соответствии с законодательством. В коллективных и трудовых договорах (соглашениях) могут устанавливаться условия, улучшающие положение работников по сравнению с законодательством.
2. БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ ТРУДА И ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ В ПИЦЦЕРИИ «ЕВРО-ПИТ»
2.1 Краткая характеристика предприятия
Пиццерия «Евро-Пит» является обособленным подразделением общества с дополнительной ответственностью «Продсервис-общепит».
Пиццерия находится по адресу: г. Минск, пр. Независимости,76 (ст. м. Академия Наук). Время работы с 09:00 до 22:00.
Основная деятельность - оказание услуг в сфере общественного питания. Перечень предлагаемых блюд и количество их потребления за день представлены в таблице 2.1.1.
Таблица 2.1.1. Перечень блюд, предлагаемый клиентам в пиццерии «Евро-Пит»
| № п/п | Наименование блюд и закусок | Среднее количество блюд за день |
| I | Холодные блюда и закуски | 91 |
| 1 | Салат по-гречески помидоры, огурцы, болгарский перец, брынза, гренки, оливковое масло | 30 |
| 2 | Салат с креветками креветки, помидоры, яйцо, оливковое масло, зелень, пряности | 20 |
| 3 | Салат «Летний» | 15 |
| 4 | Мясное ассорти | 6 |
| 5 | Салат «Гурман» куры копченые, ананасы, паприка, помидоры | 12 |
| 6 | Салат неаполитанский семга копченая, яблоко, оливки, картофель | 8 |
| II | Горячие блюда и закуски | 80 |
| 1 | «Гладиатор» мясо, фаршированное черносливом и грецким орехом | 12 |
| 2 | Лазанья мясная | 12 |
| 3 | Бифштекс натуральный | 14 |
| 4 | Котлета по-киевски | 11 |
| 5 | Шницель | 11 |
| 6 | Грибы в кокошнице | 11 |
| 7 | Судак, запечённый с овощами | 9 |
| III | Гарниры | 80 |
| 1 | Овощи натуральные (помидоры, огурцы, перец, зелень) | 25 |
| 2 | Картофель «Фри» | 35 |
| 3 | Рис отварной | 20 |
| IV | Сладкие блюда | 45 |
| 1 | Компот яблочный | 15 |
| 2 | Груша с сиропом | 15 |
| 3 | Мороженое шоколадное с орехами | 15 |
| V | Горячие напитки | 64 |
| 1 | Чай | 20 |
| 2 | Кофе со сливками | 30 |
| 3 | Какао | 14 |
| VI | Холодные напитки | 64 |
| 1 | Сок апельсиновый J-7 | 24 |
| 2 | Сок ананасовый J-7 | 10 |
| 3 | Сок вишневый J-7 | 10 |
| 4 | Сок гранатовый J-7 | 10 |
| 5 | Сок виноградный J-7 | 10 |
| VII | Пицца | 138 |
| 1 | Овощная шампиньоны, кукуруза, помидоры, сладкий перец, сыр | 32 |
| 2 | Пеперони паприка, пеперони, сыр | 27 |
| 3 | Сан-Марино куриное филе, шампиньоны, помидоры, сыр | 20 |
| 4 | Четыре времени года артишоки, колбаса полукопченая, шампиньоны, паприка, сыр | 26 |
| 5 | Деревенская ветчина, шампиньоны, помидоры сыр | 18 |
| 6 | Морская креветки, мидии, оливки, сыр | 15 |
| VIII | Хлеб | 50 |
В закусочной применяется обслуживание официантами.
Пиццерия располагается на первом этаже 5 – этажного здания. Имеется подвальное помещение.
Состав помещений.
Для посетителей: вестибюль, зал.
Производственные: мучной цех, доготовочный цех, горячий цех, холодный цех, овощной цех, мясной цех и моечное отделение.
Складcкие: охлаждаемые камеры для хранения полуфабрикатов, молочных продуктов, жиров и гастрономии, кладовая сухих продуктов, кладовая и моечная тары, загрузочная.
Административные и бытовые: кабинет директора, кабинет зам. директора, кабинет заведующего производством, бухгалтерия, отдел кадров, плановый отдел, АХО, гардероб для персонала, душевая и уборная.
Оформление зала: торговый зал отделан пластиковыми панелями. Пол покрыт паркетом. Потолок подвесной со встроенными светильниками, выполнен в песочном тоне. По периметру зала на стенах установлены светильники (бра). Перед входом в зал находится специальное покрытие для удаления грязи с обуви.
В пиццерии «Евро-Пит» работают 39 человек, из них:
-директор – 1 чел.;
-заместитель директора – 1 чел.;
-главный бухгалтер – 1 чел.;
-ведущий бухгалтер – 1 чел.;
-специалист по кадрам – 1 чел.;
-заведующий производством – 1 чел.;
-товаровед – 1 чел.;
-инженер – 1 чел.;
-менеджеры - 2 чел.;
-кассиры – 3 чел.;
-повара – 10 чел.;
-пекарь – 1 чел.;
-бармены – 2 чел.;
-официанты – 11 чел.;
-мойщицы посуды – 2 чел.
Организационная структура пиццерии представлена в Приложении 1.
В пиццерии применяется повременно-премиальная система оплаты труда: работник сверх заработка по тарифной ставке (окладу) за фактически отработанное время дополнительно получает премию за достижение определенных количественных и качественных показателей. Выплата заработной платы производится в денежной форме в национальной валюте.
Далее рассмотрим организацию бухгалтерского учета труда и заработной платы предприятия за июнь 2009г. Исходными данными для анализа являются: табель учета использования рабочего времени (Приложение 2), расчеты отпусков (Приложение 3), расчетные листки (Приложение 4), свод начислений и удержаний (Приложение 5), расчетная ведомость (Приложение 6) и отчет по труду и движению работников (Приложение 7).
2.2 Аналитический учет расчетов с персоналом по оплате труда. Обобщение (свод) данных о выплатах и удержаниях
Разряды, присвоенные рабочим, и должностные оклады, установленные работникам, указываются в контрактах, договорах или в приказах по организации. Эти документы наряду с документами о фактическом использовании рабочего времени, служат основанием бухгалтеру для расчета оплаты труда работника.
К документам о фактическом использовании рабочего времени относят:
-табель учета использования рабочего времени;
-расчеты отпусков;
-больничные листки.
Все эти документы к установленному сроку представляются в бухгалтерию пиццерии «Евро-Пит», где они проверяются. Проверка состоит в установлении полноты заполнения требующихся реквизитов документов, наличия подписей всех должностных лиц, которым поручено их оформление, правильности применения тарифных ставок, окладов, надбавок, доплат и т.п. Неправильно или неполно оформленные документы возвращаются представившим их должностным лицам на исправление или дооформление.
Далее проверенные документы обрабатываются на ЭВМ с использованием программы 1С Бухгалтерия 7.7., где информация о начислении заработной платы, пособий, премий и т.п. по каждому работнику переносится из первичных документов в его лицевой счет формы № Т-54 и группируется в нем по месяцам и видам оплат. В лицевом счете отражаются также и ежемесячные удержания из заработка работника по каждому их виду. Для этого используются ведомости на выдачу аванса за первую половину месяца (для удержания аванса), ставки подоходного налога и обязательных страховых взносов в Фонд социальной защиты населения (для удержания подоходного налога и обязательных страховых взносов), исполнительные листы судебных органов (для удержания алиментов и др.), поручения-обязательства работников (для удержания сумм за товары, приобретенные в кредит) и другие первичные документы на удержания из заработной платы.
В отдельных графах лицевого счета ежемесячно показываются суммы, причитающиеся к выдаче работнику, или же задолженность за ним. Наряду с начислением заработной платы и удержаниями из нее в лицевом счете фиксируется и другая информация о работнике, необходимая бухгалтерии для расчетов заработка: тарифный разряд, часовая тарифная ставка (оклад), период, за который использован отпуск, дата и номер документа на удержание, период удержания, размер удержания за месяц и т.п.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
