11374 (600545), страница 5
Текст из файла (страница 5)
Риба має важливе господарське значення. Понад 18 % населення земної кулі задовольняє свої потреби в тваринних білках за рахунок рибної продукції.
За хімічним складом риба багата на білки (14,5 — 22 % ), жири (0,4 — 33,5 % ), мінеральні речовини (0,9 — 2,0 % ), вітаміни, які є в ікрі, молочку та інших органах. Висока засвоюваність організмом людини риби й рибних продуктів зумовлює важливе їх місце в ряді основних харчових продуктів.
Цінність риби залежить не тільки від кількості жирів і білків у її м'ясі, а й від смакових якостей м'яса, його кольору, а також від співвідношення їстівних і неїстівних частин.
Список літератури
-
Видовий склад іхтіофауни Чернігівської області.
-
Доповідь про стан навколишнього природного середовища в Чернігівській області за 2002 рік.
-
Жизнь животных: Рыбы: В 6 т. – М.: Просвещение, 1971.
-
Киселев Я.Е. Рыбы наших вод. – М.: Мысль, 1984. – 288 с.
-
Кузнецов Б.А. Определитель позвоночных животных фауны СССР. Пособие для учителей Ч. 1. – М.: Просвещение, 1974. – 190 с.
-
Щербуха А.Я. Риби наших водойм. – К.: Рад. Школа, 1987. – 159 с.
-
Фауна України: В 40 т.: Т 8. – 1983.








