82034 (589625), страница 4

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 4)

Таблица 5. Выбор поставщика для ресторана «Разгуляй» на товарную группу кондитерские изделия

В данном случае наиболее эффективны либо короткие непрямые поставки – со склада в Нижнем Новгороде, - либо прямые с Сормовской кондитерской фабрики.

3.4 Технология ведения переговоров при выборе поставщика

1-й шаг – магазин определяет взаимные выгоды возможных поставщиков и собственные

2-й шаг - разрабатывается и описывается модель коммуникаций с поставщиком:

2.1.Предложение поставщику

2.2. Ведение переговоров

2.3.Заключение сделки

2.4. Дальнейшее развитие отношений с клиентом.

3-й шаг - каждый элемент технологии поставок апробируется, уточняются наилучшие варианты корпоративных фраз, вопросов, презентаций, и т.д., и по результатам апробирования вносятся изменения в модель коммуникаций.

4-й шаг - оформляется технологическая документация, понятная и пригодная к использованию сотрудниками компании, осуществляющими коммуникации с клиентами.

3.5 Требования к заполнению спецификации потребностей, подлежащих закупке

При составлении спецификации товаров, подлежащих закупке, необходимо учитывать следующие моменты.

Наименование показателя (наименование показателя указывается в соответствии с утвержденными Техническими спецификациями);

Указывается полный перечень предлагаемых к поставке товаров;

Качество поставляемых товаров должно быть подтверждено соответствующими сертификатами (если сертифицируется). Могут быть приложены технические описания, буклеты производителя и пр..

Обеспеченность транспортными средствами для доставки товаров может быть по усмотрению поставщика подтверждено формой ОС-6 «Инвентарная карточка учета объекта основных средств», договором аренды, проката, лизинга.

Обеспеченность инженерно-техническим персоналом для осуществления координации поставки продукции.

Обеспеченность персоналом для осуществления разгрузки поставляемых товаров.

Обеспеченность персоналом для осуществления монтажа и наладки поставляемого оборудования (в случае поставки оборудования).

Наличие сервисной службы для осуществления гарантийного обслуживания поставляемой продукции (при необходимости)

Заключение

В логистической цепи предприятие общественного питания ОАО ресторан «Разгуляй» является звеном, максимально приближенным к конечному потребителю продуктов питания и услуг общественного питания⁹. Предприятие общественного питания выполняет функцию распределения товаров и услуг.

Закупочная логистика ресторана «Разгуляй» - это деятельность по управлению товарно-материальными ценностями в процессе снабжения предприятия сырьем, материалами, комплектующими, товарами. Она занимается организацией всех видов деятельности, связанных с получением товаров и услуг от поставщиков: закупку, доставку, приемку, временное хранение товаров и др. Снабжение – это важная функция логистики.

Основные задачи логистики ресторана «Разгуляй» следующие:

информационные: определение потребности в продуктах и оборудовании;

исследование рынков закупок;

задача "сделать или купить";

задача выбора поставщика;

задачи реализации;

задачи интеграции и координации закупок с производством, сбытом, складированием, транспортированием, а также с поставщиками.

Используется традиционная форма организации поставки товара: товар привозят на машинах со складов фирм-поставщиков, а затем продукты поступают на склад ресторана, откуда выбираются по потребности. Заказы на продукты формирует товаровед ресторана исходя из средних потребностей ресторана в продукции данного типа.

В данной работе мы произвели анализ организации процесса снабжения ОАО ресторана «Разгуляй»; представили характеристику входного материального потока ресторана; проанализировали функциональную систему снабжения на предприятии; представили научно-методические основы логистики снабжения; разработали организационно-методические документы процесса снабжения ресторана «Разгуляй».

Литература

1. Аникин Б.А. Логистика: Учебное пособие. - М, 2007

2. Аникин Б.А. Коммерческая логистика. Учебное пособие. – М., 2007

3. Аникин Б.А. Логистика. Тренинг и практикум. Учебное пособие. – М., 2007

4. Баррат К. Покупки для бизнеса: Что такое снабжение и управление поставками. - М., 2008

5. Беспалов Р. Транспортная логистика. Новейшие технологии построения эффективной системы доставки. - М., 2007

6. Бурдаева Е.С. Коммерческие закупки: взгляд изнутри. - СПб, 2008

7. Джонсон. Д. Современная логистика. - М., 2007

8. Линдерс М.Р. Управление снабжением и запасами. Логистика. - М., 2007

9. Логистика: Учебное пособие / Под редакцией Б.А. Аникина. - М.,, 2007.-327с.

10. Неруш Ю.М. Логистика в схемах и таблицах. - М., 2008

11. Никифоров В.В. Логистика: Транспорт и склад в цепи поставок. - М., 2006

12. Родкина Т.А. Информационная логистика. - М., 2004.

13. Савенкова Т. Логистика: Учебное пособие. М.: Издательство: Омега-Л, 2006.

1 Аникин Б.А. Коммерческая логистика. Учебное пособие. – М., 2007, с. 65

2 Бурдаева Е.С. Коммерческие закупки: взгляд изнутри. - СПб, 2008, с. 61

3 Бурдаева Е.С. Коммерческие закупки: взгляд изнутри. - СПб, 2008, с. 77

4 Аникин Б.А. Коммерческая логистика. Учебное пособие. – М., 2007, с 104

5 Аникин Б.А. Коммерческая логистика. Учебное пособие. – М., 2007,с . 98

6 Никифоров В.В. Логистика: Транспорт и склад в цепи поставок. - М., 2006, с. 55

7 Аникин Б.А. Коммерческая логистика. Учебное пособие. – М., 2007

8 Тремя звездочками отмечены предпочтительные поставщики для данной группы товаров

9 Аникин Б.А. Коммерческая логистика. Учебное пособие. – М., 2007, с. 65

Характеристики

Список файлов ВКР