179812 (583861), страница 2
Текст из файла (страница 2)
- реконструкция и перепрофилирование убыточных предприятий питания;
- увеличение товарооборота, прибыли;
- применение полуфабрикатов;
- увеличение пропускной способности обеденного зала;
- эффективность эксплуатации оборудования за счет роста коэффициента сменности;
- применение новых видов оборудования;
- своевременный ввод в действие, недопущение неустановленного оборудования;
- обучение работников в связи с применением новых видов оборудования работе с электронными приборами автоматики и контроля и новыми источниками нагрева;
- использование на предприятиях быстрого питания методов самообслуживания;
- использование торговых автоматов для продажи напитков, бульонов;
- совершенствование режима работы предприятий;
- рациональное составление графиков сменности торгово-производственного персонала предприятий питания в соответствии с потоком посетителей;
- совершенствование методов стимулирования работников;
- рост производительности труда и др.
Список литературы
-
Баканов, М.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле / М.И.Баканов. – М.: Экономика, 2005. – 536 с.
-
Ефимова, О.П. Экономика общественного питания. Учебное пособие / О.П.Ефимова, Н.А.Ефимова; под ред Н.И.Кабушкина. – Мн: Новое знание, 2005. – 392 с.
-
Пустынникова, Е.В. Экономика общественного питания. Учебно-методическая разработка / Е.В.Пустынникова. - Ульяновск: УлГУ. Институт экономики и бизнеса, 2010. -100 с.
-
Радченко, Л.А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник / Л.А.Радченко. – Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2005. – 352 с.
-
Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебник / Под ред. А.Н.Соломатина. – М.:ИНФРА–М, 2004. – 292 с.
-
Экономика торгового предприятия: Учебник для вузов / А.И.Гребнев, Ю.К.Баженов и др. - М.: Экономика, 2005. – 238 с.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
