Диплом Коновалов С.С (1233545), страница 7

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 7)

Таблица 2.8 Анализ сильных и слабых сторон кафе «РЭНДВИК»

Кафе привлекает потребителей своей известностью на рынке и сложившимся положительным имиджем «в глазах» потребителей. Предприятие сумело сформировать контингент постоянных потребителей. Среднестатистический потребителей услуг: люди в возрасте от 35 лет, со средним уровнем дохода, составляющим от 10 до 15 тысяч рублей. Однако, как недостаток, следует отметить отсутствие системы скидок для потребителей, хотя на фоне экономического кризиса в стране, предприятия питания пытаются удержать постоянных клиентов именно эффективными системами скидок.

Кафе полностью укомплектован персоналом, однако квалификация персонала недостаточно высокая, в результате чего страдает качество реализуемых блюд и качество сервиса. Кроме того, предприятие не стимулирует повышение квалификации своими работниками. Для управления кафе используется автоматизированная система управления R-Keeper.

Предприятие питания имеет цеховую структуру и обеспечено всеми видами оборудования и инвентарем, однако наблюдаются простои оборудования, а также нарушение поточности производства. Кроме того, в цехах предприятия не используются современные виды оборудования. Торговые помещения кафе имеют оригинальный уютный интерьер.

Меню кафе обширное. Основную группу блюд составляют холодные блюда и закуски, как пользующиеся повышенным спросом среди потребителей. Положительным является тот факт, что наряду с меню «а ля карт», банкетным и бизнес-ланчей, используется детское меню, что привлекает в кафе детский сегмент.

Предприятие широко не рекламирует свои услуги на рынке г. Владивостока, в связи с тем, что это небольшой город и основная реклама здесь «из уст в уста». Поэтому кафе сфокусировал свои усилия на интернет-рекламе, предоставляя информацию на собственном сайте. Однако, не все потребители кафе услуг имеют возможность выхода в Интернет, в связи с чем необходим поиск недорогих, но эффективных средств рекламирования услуг кафе.

Основным конкурентным преимуществом кафе «РЭНДВИК» является широта предоставляемых услуг (бизнес-ланчи, тематические меню, банкеты, корпоративные мероприятия, живая музыка). Оригинальной услугой по сравнению с конкурентами является предоставление услуги online заказы обедов в офис.

Таким образом, для дальнейшего развития бизнеса кафе необходимо изыскивать дополнительные источники дохода, которые может дать расширение своего присутствие на кафе рынке г. Владивостока; внедрение в производственный процесс современного вида оборудования; повышение квалификации своего персонала; разработка эффективной системы скидок для потребителей; применение недорогих, но эффективных рекламных средств.

3 Предложения по совершенствованию работы кафе «РЭНДВИК»

3.1 Расширение бизнеса

Рассмотрим направление использования полученной прибыли предприятия в создание нового подразделения кафе «РЭНДВИК», а в частности, летнего кафе.

Эффективность открытия летнего кафе

Данное кафе расположено в центральном районе г. Владивосток, где посетитель сможет отдохнуть после рабочего дня. Планируется применять упрощённую систему налогообложения. Финансирование будет производиться за счёт нераспределённой прибыли прошлых периодов, всего на спецификацию данного кафе будет затрачено 450 тысяч рублей. Срок окупаемости - 4,3 месяца.

Для организации производства потребуется приобрести:

1) мангал с вытяжкой;

2) надувной детский городок;

3) посуду;

4) жидкокристаллический настенный телевизор;

5) произвести строительство стационарного летнего кафе с навесом;

6) провести агрессивную рекламу.

Холодильное оборудование, пивные установки, мебель, специальную одежду для официантов, инвентарь, световую рекламу планируется взять у фирм-поставщиков продукции, которая будет реализовываться в летнем кафе.

Основные требования к персоналу - наличие необходимой профессиональной квалификации. Общее количество рабочих мест, включая руководителей - 12 человек.

Целями настоящего проекта является:

1) создание специализированного летнего кафе для людей со средним уровнем дохода;

2) максимально возможная прибыль.

Описание проектируемого кафе

Место расположения

Данная летняя веранда будет располагаться на территории, расположенной около кафе. Это место выбрано в связи с тем, что оно находится около парковой зоны района, где много людей гуляют после окончания трудового дня. Кафе рассчитано на 40 посадочных мест.

Режим работы кафе

Работу кафе предполагается осуществить по следующему графику: с 12-00 до 23-00, без выходных и перерывов. Кафе является сезонным, будет работать с мая по сентябрь месяц включительно.

Для упрощения расчётов предполагаемый ассортимент летнего кафе сформирован в группы по типу продуктов, цены и себестоимость усреднены.

Упрощённое меню приведено в таблице 3.1 кафе «РЭНДВИК»

Таблица 3.1 Упрощённое меню летнего кафе «РЭНДВИК»

Объёмы сбыта продукции в количественном выражении приведены в таблице 3.2.

Таблица 3.2 Физический объём сбыта кафе «РЭНДВИК» тыс. руб.

Итого товарооборот: 2130,15 тыс. руб.

Оценка сбыта

На сегодняшний день необходимость открытия летнего кафе в г. Владивосток актуальна. Особенно остро эта проблема ощущается в месте предполагаемого размещения летнего кафе. В этом районе расположена парковая зона, которая прекрасно подходит для отдыха. В данном районе нет кафе, где можно отдохнуть на свежем воздухе. Таким образом, конкуренты как таковые у данного кафе отсутствуют.

Действующие в городе предприятия общественного питания не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в летнем кафе с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и сравнительно не высокими ценами.

Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на рынке общественного питания во Владивостоке.

В рабочие дни основными потребителями будут люди, проживающие в близлежащих домах, а в выходные дни, благодаря положительным отзывам, будут добавляться приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города.

Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода.

План маркетинга

На первом этапе возможно проведение небольших мероприятий, направленных на информирование потенциальных клиентов об открытии кафе в этом районе.

Характеристики

Список файлов ВКР