ВКР Повыш эффект функц ООО Гилюй (1225487), страница 12

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 12)

Под влиянием изменений выручки, производственных и коммерческих расходов предприятия, прибыль от продаж составила в 2015 году 8574 тыс. руб., что меньше чем в 2013 году на 419 тыс. руб. или 4,66 % и меньше чем в 2014 году на 1509 тыс. руб. или 14,97 %.

Рентабельность основной деятельности составила в 2015 году 13,19 %, что на 5,31 процентных пункта меньше чем в 2013 году и на 4,21 процентных пункта меньше чем в 2014 году. В свою очередь, показатель рентабельности продаж составил в отчетном году 11,65 %, что на 3,96 процентных пункта меньше чем в 2013 году и на 3,17 процентных пункта меньше чем в 2014 году. Снижение показателей рентабельности в отчетном году по сравнению с 2013 – 2014 годами свидетельствует о снижении эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

Прочие доходы, формируемые за счет предоставления предприятием дополнительных услуг физическим и юридическим лицам, а также за счет сдачи имущества в аренду и его частичной реализации, составили в 2015 году 152 тыс. руб., что меньше чем в 2014 году на 144 тыс. руб. или 48,65 %.

Величина прочих расходов составила в 2015 году 126 тыс. руб., что больше чем в 2013 году на 22,33 % и меньше чем в 2014 году на 39,13 %. К прочим расходам предприятия относятся: расходы связанные со списанием основных средств; расходы, связанные с оплатой услуг, оказываемых кредитными организациями; проценты, уплачиваемые за предоставление в пользование денежных средств (кредитов, займов); суммы дебиторской задолженности, по которой истек срок исковой давности, других долгов, нереальных для взыскания; суммы уценки активов.

В результате изменений в основной и прочей деятельности чистая прибыль предприятия составила в отчетном году 6833 тыс. руб., что меньше чем в 2013, 2014 годах на 4,59 % и 16,02 %, соответственно.

Таким образом, финансовые результаты деятельности предприятия за период 2013 – 2015 годов свидетельствуют о снижении эффективности функционирования ООО «Гилюй» на рынке, что обусловлено:

- падением объемов производства продукции в натуральном выражении;

- ростом удельного веса себестоимости в выручке от продаж;

- превышением темпов роста себестоимости продаж над темпами роста выручки;

- увеличением коммерческих расходов, не смотря на снижение величины фонда оплаты труда за счет сокращения среднесписочной численности работников предприятия;

- снижением величины показателей рентабельности основной деятельности и продаж предприятия;

- снижением величины чистой прибыли предприятия.

Рассмотрим основные направления повышения эффективности функционирования ООО «Гилюй» в будущем.

3 Основные направления повышения эффективности

ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ предприятия

3.1 Обзор российского рынка кондитерских изделий

Российский кондитерский рынок до 2015 года был одним из наиболее динамично развивающихся сегментов потребительского сектора экономики. Однако значительное ослабление курса национальной валюты, резкое сокращение доходов и покупательной способности населения привели к тому, что потребление сладостей стало резко падать. В наибольшей степени сократилось потребление импортированных кондитерских изделий, в первую очередь шоколадных и мучных. Резкий рост рублевых цен на основное сырье (сахар, какао-бобы, какао-продукты, различные добавки), сокращение потребления кондитерских изделий вообще, и шоколада и тортов с пирожными в первую очередь – одни из ключевых тенденций на российских рынках шоколада, шоколадных конфет, печенья и прочих мучных кондитерских изделий. [28]

Анализ последних тенденций на российском кондитерском рынке показывает, что в 2015 году при снижении объема производства кондитерских изделий в России на 1 %, в отрасли в целом произошли значительные качественные изменения. За 2015 год значительно сократилось производство шоколада без добавок и различных тортов и пирожных, при этом заметно выросло производство различного рода мучных кондитерских изделий длительных сроков хранения, а также карамели и шоколадных конфет. Внутри страны рынки сахаристых кондитерских изделий (зефира, пастилы, мармелада), карамели, а также мучных кондитерских изделий (печенья, вафель, кексов, рулетов, пряников) находились в более выгодном положении, по сравнению с шоколадом, так как потребительский спрос смещался в сторону более дешевой кондитерской продукции. [28]

Почти в два раза сократился импорт в Россию всех видов кондитерских изделий (импорт шоколада и шоколадных конфет, импорт печенья, вафель, рулетов и кексов), что в первую очередь обусловлено девальвацией рубля и сокращением покупательной способности населения.

Объем производства мучных кондитерских изделий недлительного хранения в 2010 году – ноябре 2015 года (в натуральном и стоимостном выражении) приведен в таблице 3.1 [25].

Таблица 3.1 – Объем производства мучных кондитерских изделий

недлительного хранения российскими производителями

Значительно выросли в 2015 году потребительские цены на все виды кондитерских изделий – в среднем на 24 % в течение года. Причем, наибольший прирост цен в 2015 году в России отмечался в сегменте сахаристых кондитерских изделий, в частности, самый значительный рост цен произошел на рынках шоколада (+38 %) и карамели (+33-35 %). В этой связи последовало значительное изменение потребительского спроса на кондитерские изделия. Более дорогим шоколаду и тортам российские потребители предпочитали более дешевую выпечку длительных сроков хранения и карамель. [28]

В таблице 3.2 приведены потребительские цены на кондитерские изделия в России (ноябрь 2015 года к ноябрю 2014 года). [28]

Для 2015 года характерны замена более дорогих какао-продуктов (какао-масло в первую очередь или покупка более дешевого сырья на внешних рынках) и готовой продукции в пользу более дешевых компонентов, переход на более дешевые рецептуры, увеличение производства изделий с начинками и шоколадной глазурью и сокращением производства непосредственно самого шоколада, поскольку рост цен на какао-сырье в 2015 году сделал производство шоколада менее рентабельным.

Таблица 3.2 – Потребительские цены на кондитерские изделия в России

(ноябрь 2015 года к ноябрю 2014 года)

В рублях за килограмм

По прогнозу Центра исследований кондитерского рынка, на рынках тортов и пирожных (мучных кондитерских изделий недлительных сроков хранения) а также в отдельных сегментах рынков зефира, мармелада и пастилы (сахаристые кондитерские изделия) и ряде позиций на рынках печенья, вафель, кексов и прочих мучных изделий длительных сроков хранения последует усугубление кризисных явлений, тогда как рынок шоколадных изделий, шоколада и конфет ждет восстановление потребительского спроса. В целом же, в ближайший год рынок кондитерских изделий ждет сужение спроса на сладости, рост конкуренции и сокращение рентабельности производства многих видов сладостей. [28]

В 2016 году внутренние цены на продукты питания в России продолжают расти. Это вызвано как ограничением импорта, так и ростом себестоимости из-за подорожания материально-технических ресурсов, сырья и заемных средств. На фоне падения доходов населения, которое привело к сокращению потребительского спроса, предприятиям приходится снижать себестоимость продукции за счет использования дешевого, менее качественного сырья.

3.2 Предложения по замене и расширению товарного ассортимента

предприятия

Являющееся объектом исследования данной выпускной квалификационной работы предприятие пищевой промышленности ООО «Гилюй», осуществляет производство мучных кондитерских изделий недлительного хранения (серийно и по индивидуальным заказам). Выпускаемая продукция реализуется через торговый зал кондитерской, небольшие магазины и торговые точки города Тында.

Основные экономические показатели деятельности предприятия свидетельствуют о снижении эффективности его функционирования в 2015 году, что обусловлено:

- падением объемов производства продукции в натуральном выражении;

- ростом себестоимости производства продукции, что в первую очередь обусловлено существенным увеличением цен на сырье, используемое в процессе производства мучных изделий, а также ростом цен и тарифов на топливо и электроэнергию;

- увеличением коммерческих расходов, не смотря на снижение величины фонда оплаты труда за счет сокращения среднесписочной численности работников предприятия;

- снижением величины показателей рентабельности основной деятельности и продаж.

В настоящее время предприятие является рентабельным, имеет своих постоянных клиентов, регулярно обновляет ассортимент производимой продукции. В то же время, у ООО «Гилюй», как и у других предприятий кондитерской отрасли, имеется ряд проблем.

Во-первых, одной из довольно распространенных проблем кондитерского рынка является текучка кадров. Проблема постоянного подбора и обучения будущих сотрудников в сфере общественного питания возникает у каждого предпринимателя.

Во-вторых, следующая проблема – постоянный рост стоимости сырья. Следовательно, может возникнуть необходимость выбора: либо повышать цены на производимую продукцию и, соответственно, терять постоянных клиентов, либо другой вариант – сохранить низкую цену, при этом выполнив переход на более дешевые заменители. Однако практика показывает, что переход на дешевое сырье может поспособствовать потере клиентов, кроме того, можно потерять и репутацию предприятия. Ухудшение качества изготовляемых изделий чаще всего потребители не прощают. Именно поэтому целесообразнее повысить цены на продукцию, но при этом продавать изделия привычного качества.

В третьих, еще одна проблема – сырье неравномерного качества. Получить продукт всегда одинакового качества достаточно сложно, а особенно если случаются некоторые перебои с поставками. Соответственно, владельцы кондитерских цехов не могут быть полностью уверены в том, что один и тот же ингредиент будет всегда одинакового качества.

В четвертых, негативные тенденции развития российского рынка мучных кондитерских изделий в 2015 году сказались и на деятельности ООО «Гилюй», то есть повлекли снижение объемов производства продукции в натуральном выражении за счет роста цен на нее под влиянием значительного удорожания стоимости сырья.

Таким образом, в настоящее время, основными направлениями повышения эффективности функционирования ООО «Гилюй» могут являться:

- повышение квалификационного уровня работников и их мотивация к росту темпов производительности труда;

Характеристики

Список файлов ВКР